小屋創作

日誌2019-04-22 02:30

糖心蛋咖哩麵包 (免油炸)

作者:揚羽

恩~
看我網誌比較久的人大概都知道

我都不做炸物的

所以........

傳說中的咖哩麵包~當然也不炸!!!!!!!


材料 1
豬絞肉:100g
洋蔥:100g (我是半顆給他下去...)
紅蘿蔔:50g
馬鈴薯:100g
大蒜:適量
喜歡的咖哩塊:50g
水:適量
唐辛七味粉:適量
白胡椒粉:適量

材料 2
雞蛋:5顆

材料 3
原味玉米片:60g


**********內餡部分**********


咖哩內餡可以先做起來~比較不會手忙腳亂的
這次用影片紀錄>V<

本來是要直播啦~可是剛好FB大當~就用錄影代替
不想看影片的,下面可以跳過~(大笑




成品
就是這樣嚕(ㄟ!!

咖哩
1.馬鈴薯蒸熟壓泥。
1.5.咖哩塊放到電鍋融化(偷吃步)
2.熱鍋放點油、爆香大蒜。放入紅蘿蔔和洋蔥。炒到洋蔥變成半透明。
3.把絞肉放進去翻炒一下。
4.用七味粉;鹽、白胡椒調味後,加水淹過食材。
5.悶煮約10分鐘(要注意水量喔)
6.加入馬鈴薯泥和咖哩泥XD,再加點水,"小火"煮到稠稠DER。


準備完成!


再來是ㄟ葛葛

1.兩張廚房紙巾鋪在電鍋底、加2.2格的水
2.電鍋跳起馬上撈起來放到冰水中
3.剝殼~(廢話)

再再來是...玉米片!


壓碎它就對啦~~~



**********麵包部分**********


這次嘗試用水合法來製作~
免搓揉甩打~

不會被鄰居抱怨!

(雖然甩打麵團超舒爽的...)



高筋:180g
低筋:20g
細砂糖:20g
鹽巴:1/8小匙(0.5g)
速發酵母粉:1/3小匙(1.5g)
無鹽奶油:20g (融化)
蛋:1顆
鮮奶:110cc

可以分六份~一份面團大約66g


全部丟保鮮盒,捏個五分鐘左右


把麵團捏均勻 (會黏手~沒關係DER~)

就是到可以成一團~但是偏濕~ [太乾就加水,太濕(無法成團)就加粉]
室溫發酵30分鐘

(我是放到密閉空間,再放一杯熱水)

手沾點水,由四周往中間折壓20次左右,再發酵30分鐘。

兩小時,折壓3次

第一次發酵完成



影片已經是最後一次折壓了~


壓空氣,切份數~整形嚕~


包餡 (10倍速)

包好後,放到烤盤~表面噴點水

第二次發酵 (大概到兩倍大)

烤前10分鐘預熱烤箱到 180度
 

在麵包表面擦上蛋液
把之前壓碎碎的玉米片黏上去

烤18~20分鐘 表面金黃 (拿牙籤戳戳看~沒沾黏就可以嚕)


這邊可以灑點香料在上面裝飾一下 我忘記了...


媽咪的用貓咪


拔的用海豹


弟弟的用兔子


外帶...就這樣吧XD


餡料是這種感覺喔~


媽咪的我蛋挑得比較小顆~算八分熟吧?


弟弟的~七分?

媽咪和弟弟幾乎秒殺掉晚餐

媽咪:這好吃!!!!!
弟弟:太厲害了吧你!
(害羞
)

(拔的反應我不知道,他比較晚回家)

去道館前也外送了一份出去~(新實驗品XD,感謝你的犧牲)


之後衝去道館,還打電話請師匠提早來(艸

這要趁熱麻~

師匠習慣用手扒著吃,在他要動手前一秒

用咬的!!直接用咬的!!
為什麼ˋAˊ
裡面有餡料啦!!
喔喔!!(咬!
(期待期待
)
這個!!我一直很想再吃到!!咖哩麵包!!!以前在日本吃的!
真的嗎!!?
真的好吃!!(再咬一口
太好了~~

這次全員大滿意(感動落淚)
 
我是不是要見好就收...?(咦?

PS:其實我有點忘記麵糰壓空氣那該怎麼做,整個亂來...後面的補丁部分也是(爆笑)
反正,玉米片黏上去啥都看不到啦啦啦啦啦啦啦啦

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