日誌2019-05-19 18:51
【備註】食譜文的專有名詞、術語介紹 (0407更新)作者:小紅帽
目錄一、配方判讀二、材料簡介三、專有名詞、術語四、烤箱操作
材料 | 重量(g) | |
A | 蛋白 | 65 |
細砂糖 | 20 | |
B | 水 | 160 |
細砂糖 | 42 | |
C | 杏仁粉 | 185 |
糖粉 | 185 | |
可可粉 | 20 | |
蛋白 | 80 | |
合計 | 757 |
2019-05-19 18:57小紅帽:我發現我用太多專有名詞了,害很多人看不懂OwQ
所以現在來整理一篇贖罪QQ
2019-05-19 18:57小紅帽:是Water的簡稱(?
2019-05-19 18:58小紅帽:居然嗎QQ
請多吃(?)一點甜食文OwQ
2019-05-19 18:59小紅帽:現在只是簡單整理而已,應該還有很多沒提到QQ
2019-05-19 18:59小紅帽:大一的時候老師只要蛋白打起來我就會狂拍QQ
因為什麼乾濕性、幾分發根本不會抓OAQ
2019-05-19 19:02小紅帽:但是對一般入門來說,確實很多材料或是做法不清楚的OwQ
2019-05-19 19:02小紅帽:可惡我打算換成甜食圖了,這樣姆湯
2019-05-19 19:03小紅帽:拌勻的話重點應該是在要用"什麼器具"拌勻,這點一開始還真的會不曉得@@
2019-05-19 19:16小紅帽:也是因為看食譜的時候,有看到有人拿湯匙或是筷子在拌蛋糕
想說可以的話,把這些能省很多力的器具推廣一下XD
2019-05-19 19:27小紅帽:後續應該還有很多要補上
我覺得我食譜打太快,變成只有我自己看得懂而已OwQ
2019-05-19 19:29小紅帽:哦哦是個方向,我有想到後續會補上XD
2019-05-19 19:30小紅帽:一般點心房也玩不到那些啦,而且還真不知道哪裡買((欸
在學校&公司做的時候都是做現場吃的,不會特別添加那些
2019-05-19 19:36小紅帽:感覺是個很大的工程,希望能消彌大家與烘焙間的橫溝OwQ
2019-05-19 19:38小紅帽:一定有,不過以我們這樣做真的用不太到
如果真的好用,慕斯西點早就量產了QQ
2019-05-19 22:47小紅帽:這篇還有很多要補更,感覺少了很多
價錢是真的有點...,西點就這樣沒辦法OAQ
2019-05-20 00:03小紅帽:咦咦為什麼大家都提到$$啊,我哪邊有提到嗎@w@
2019-06-23 17:48小紅帽:怕,這篇是理論文耶,不能吃啦QQ
2019-06-23 17:48小紅帽:我還有好多沒更
平常有想到,但是久了又忘掉了XD
2019-06-23 17:50小紅帽:如果有什麼疑問也歡迎丟上來XD
我會盡我所能,如果有我不會的我會丟去問師父((欸
2019-07-07 22:50小紅帽:我完全不會調理耶XD
只要是把東西煮熟的,我都很不會操作@@
2019-10-17 22:06小紅帽:但是應該少了滿多東西QQ
現階段只是想到什麼就補上什麼
2020-01-20 22:11小紅帽:這些工具只是讓過程方便而已XD
只要懂得自己想要讓蛋糕變成什麼狀況,其實可以省略很多哦
2020-01-20 22:19小紅帽:欸,沒有到專業啦QQ
我只是業界菜雞而已[e3]
2020-01-20 22:37小紅帽:我記得滿貴的,而且還得要去材料行找@@
2020-01-20 23:29小紅帽:那樣真的不好吃啦QQ 還不如新鮮水果
2020-01-20 23:33小紅帽:姆...這個我沒玩過耶
不過我應該會選苦甜來搭配,不然就是找更純的黑巧
2020-01-21 20:35小紅帽:你的吐司麵團拉得出薄膜嗎@@?
2020-01-21 20:38小紅帽:我覺得酵母應該不是主要原因
之前做我是隨便去附近店家拿的,也不知道何年何月買得一直扔在冷藏,也能用的
2020-01-22 22:01小紅帽:嗯嗯,打麵包就是要用勾狀的頭沒錯
2020-01-24 14:50小紅帽:哦哦沒關係
偶爾多來逛逛也不錯XD
2020-01-24 14:52小紅帽:蛋糕沒有要打出筋哦XD 所以他才選用筋性較小的"低筋"麵粉阿
2020-02-20 23:22小紅帽:地球這邊還沒有物流有辦法把東西送到翻譯星哦
2020-03-10 23:06小紅帽:我家裡都沒買這些玩具給我QQ
都4我自己去買的[e3]
2020-05-03 17:08小紅帽:買這個給鼠鼠,讓他看起來更可口
https://truth.bahamut.com.tw/s01/202005/744f8b929238307d2b46028c4d7fa746.JPG?w=300
2021-03-10 19:48小紅帽:原物料而已XD
想想這篇我好像一陣子沒繼續更了w
2021-10-20 18:46小紅帽:哇,忘記回了QQ
感謝支持哦,不過有陣子沒更新了XD
2021-10-20 19:03小紅帽:烤箱的用途還是挺廣的
真要重現食譜想呈現的狀態的話,建議還是買個烤箱XD