我是暗黑料理界的英雄
![]()
[暗黑料理] 蛋包蛋包蛋
腥拉麵！有人認為是將皮蛋污名化，
其實真的沒這個意思
所以這次要向皮蛋致敬
做一道充滿寬恕和包容的料理。
材料很簡單，就是一顆皮蛋、兩顆雞蛋。
![]()
先將兩顆蛋打勻
![]()
用湯匙將蛋汁舀入平底鍋，
開小火煎蛋皮、再用蛋汁將破洞補上。
做成像張開的手掌大
蛋皮煎到不流動、能輕鬆起鍋就好
![]()
準備大小適中的碗
![]()
將蛋皮舖上
![]()
小心的壓入碗中
![]()
看起來很像冰聖石的餅皮
![]()
這時多追加一顆蛋
![]()
也是將蛋打勻
加適當的水和調味料攪勻備用，
專家說蛋和水的比例是1：3。(我的比例是1：2)
![]()
主角皮蛋登場！
先把她剝光
溫柔放入蛋皮中
![]()
把預藏的牙籤取出，
用牙籤幫助皮蛋停在正中間。
![]()
倒進半碗蛋汁
![]()
放入蒸籠蒸10分鐘
![]()
10分鐘後蛋熟了
![]()
上面有洞洞，火開太大！
沒關係，還有救。
![]()
把定型皮蛋的牙籤取出
![]()
加入剩下的蛋汁
![]()
進蒸籠10分鐘，
用小火就夠了。
![]()
這時拿出我的好友辛拉麵
![]()
將他煮到半熟
![]()
這時平底鍋先加熱爆香
![]()
把半熟麵撈起、放入平底鍋
![]()
再加入半包調味粉炒勻
![]()
蒸好的蛋取出
![]()
這次蒸的有漂亮
![]()
將蛋倒扣到盤子上
因為盤子太小，換成大盤子
將辛拉麵一同裝盤、灑上蔥花柴魚，
淋上醬油膏就完成了
看來神似蛋包飯
![]()
切開來看斷面
這就是蛋包蛋包蛋
![]()
蒸蛋柔嫩恰到好處，入口即化，
有咬勁的蛋皮盡責將大家包住。
皮蛋依然是皮蛋，就是這道菜的靈魂
![]()
這道料理好吃，可是蛋量太高
一個人吃會有點受不了~~
而且皮蛋渴望自由、一直從蛋包中滑出，
下次要把他碎屍萬段再蒸。
雖然照片中沒青菜、
不過當晚我有吃一把菠菜，
頭好壯壯、飲食均衡。
這次成功和皮蛋冰釋前嫌了嗎？
LINE