[達人專欄] 【食譜】麻婆豆腐蛋包飯〞

麻婆豆腐是川菜代表料理之一，

麻、香、辣的特性讓它廣受歡迎，

目前市售方便醬就有麻婆豆腐風味，

讓煮婦(煮夫)節省炒花椒油等步驟，

而這次我使用的是風味粉，調水即成醬，

兩種使用法相同，都可快速讓美味料理上桌

另外這次不是使用單純白飯，

加了蛋皮，組合作成「麻婆豆腐蛋包飯」，

為傳統中式料理詮釋出更活潑的風情~

聽說在蛋包飯上畫圖是女僕必備技，

那我是不是也可……（別鬧XD）

【麻婆豆腐蛋包飯〞】

（3人份，1人份約550大卡）

材料：

豬瘦絞肉 150g、板豆腐1塊（約400g）、小磨坊麻婆豆腐調味料 1包（30g）、水150cc、

蛋3個、熟白飯 400g

作法：

1.麻婆豆腐風味粉與水拌勻成醬（也可用方便醬）；板豆腐用刀切成適口大小備用

2.將絞肉直接倒入不沾鍋中，炒至8分熟

3.倒入麻婆豆腐醬及板豆腐，蓋上鍋蓋以小火悶煮約3~5分鐘，用湯匙背從鍋邊往內輕輕撥動，

　讓上面的豆腐翻至下層，蓋上鍋蓋續悶煮約5~10分鐘

4.玉子燒鍋抹少油熱鍋，取1顆蛋液打散後倒入鍋中攤平，小火煎至8分熟後，中間放入1/3份量的熟白飯

5.將兩邊蛋皮往內折起，扣蓋上盤子，將鍋子與盤子一起翻轉過來，讓蛋包飯盛裝至盤中，

　調整好位置後在旁邊裝入麻婆豆腐，依序完成3份即可

用番茄醬在蛋包飯上畫了我的標誌兔兔，

這樣的蛋包飯感覺就是萌萌der~

Tips：

1.若不嫌麻煩，板豆腐入鍋煮前可先用滾水（加點鹽）略燙過，這樣豆腐不易破且更入味

2.食譜示範使用略帶皮的後腿瘦肉，瘦肥比約8:2，可依個人喜好調整

3.因絞肉本身含有油脂，使用不沾鍋不用再倒油

4.若無玉子燒鍋，也可用尺寸較小的平底鍋煎蛋皮，尺寸大的鍋子可能會在晃動過程中讓蛋皮攤太大變太薄

延伸閱讀~

♥♥歡迎追蹤粉專，或到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

113

LINE 分享

[達人專欄] 【食譜】柚香櫛瓜炒蝦仁★太久沒更，生日還是要更新一下噠XD

[達人專欄] 【食譜】和風素食通心麵★義大利麵泡水+微波爐，超懶人省時作法！

[達人專欄] 【食譜】簡易蜂蜜蘋果醬♥

留言

2019-06-14 20:18Arthur：
超配飯的好美食阿很好吃的料理 [e34]
2019-06-14 20:28如果：真的很夠味的料理~謝謝喜歡！
2019-06-14 20:28如果：送上感恩頭香的紅心~
2019-06-14 20:20Sky：
超下飯的麻婆豆腐！
如果姐好會挑發文時間XD
2019-06-14 20:28如果：哈哈~因為白天忙，只有晚上比較有空發文XD
2019-06-14 20:21咕嚕嚕：
為兔子點讚(x
2019-06-14 20:28如果：好喔~兔兔謝謝你w
2019-06-14 20:24還敢秀下限啊？：
抱走
2019-06-15 20:47如果：慢著ww
2019-06-14 20:24集合啦小白：
這個兔兔很辣哦(?
蛋包飯配麻婆豆腐好新奇哦[e17]
2019-06-15 20:48如果：哈哈~是辣妹兔(X)，
這是我一時興起的組合~沒想倒挺搭的唷！
2019-06-14 20:25芯玥兒：
麻婆豆腐和蛋包飯
真是超棒的呀!!
2019-06-15 20:48如果：有沒有覺得莫名搭配~
2019-06-14 20:29最速風騷大神彩砲：
我現在餓到跪地
2019-06-15 20:48如果：膝蓋君你沒事吧！
2019-06-14 20:31緋渚綾瀨：
老闆娘來個麻婆豆腐蛋包飯定食
2019-06-15 20:49如果：真的感覺可以出餐了XDD
2019-06-14 20:34ppa驟神律一：
把兔兔端走留麻婆豆腐[e5]
2019-06-15 20:49如果：居然ww 麻婆豆腐很好吃呀~
2019-06-14 20:38一起墜入顏藝之淵：
餓了餓了（敲碗
2019-06-15 20:49如果：趕快視吃視吃~
2019-06-14 20:54漣漪：
番茄醬那個也太可愛了吧
2019-06-15 20:49如果：畫可愛的動物臉最開心了~
2019-06-14 21:49阿布拉餅乾卡達布拉：
感覺剛吃完晚餐又餓了…
2019-06-15 20:49如果：太危險了w
2019-06-14 22:04QQ的かぷかぷ：
跟著老公一起對蛋包飯說出「萌え～萌え～啾❤」吧！XD

豆腐是用板豆腐啊～我家都用一般的中華豆腐
2019-06-15 20:50如果：萌え～萌え～啾❤
嫩豆腐也不錯，板豆腐是豆味更足^^
2019-06-14 22:15一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了好吃嗎?
2019-06-15 20:50如果：好吃唷~
2019-06-14 22:22赤虎姬紅妻：
>u<哇~超可愛的!!!麻婆豆腐看起來好像不難做...說不定可以試，平常都吃媽媽做的
2019-06-15 20:51如果：用市售調料真的好方便~最重要的是不用買太多平常用不到的食材
2019-06-14 22:45麻糬柯基：
就算成為人妻少女心依舊不減的如果姐姐
2019-06-15 20:51如果：我要當永遠的少女！！！ (欸
2019-06-14 23:47夜行貓：
感覺真好吃
2019-06-15 20:51如果：好吃！既香且麻，辣而不嗆
2019-06-14 23:52章魚燒：
有兔兔xd
沒吃過蛋包飯配麻婆呢
2019-06-15 20:52如果：這也是我突發奇想的組合~好像確實沒看過XD
2019-06-15 00:41愛情絕緣體：
嚼嚼嚼嚼嚼
2019-06-15 20:52如果：嚼嚼嚼嚼嚼
2019-06-15 00:47旗魚黑輪：
讚
2019-06-15 20:52如果：謝謝黑輪w
2019-06-15 06:15冥王黑帝斯：
麻婆豆腐留給你們
這麼萌的兔兔就交給我吧
2019-06-15 20:52如果：不要搶走兔兔QwQ
2019-06-15 09:35雪之王女‧F‧巧可奈：
台灣改良過的麻婆豆腐似乎大多都只用豬肉來製作絞肉的部分，不像四川正統的版本幾乎只用牛絞肉來做，至於麻婆豆腐蛋包飯姐還是第一次看過，這樣的創意即便在台灣也十分罕見^^
2019-06-15 20:53如果：跟牛絞肉比起來，豬絞肉便宜又容易取得~
這次的組合依然是靈光一閃，不過還挺搭的說^^
2019-06-15 20:54如果：送上感恩留言的紅心^^
2019-06-15 14:27寧夢：
好可愛！！！！！
2019-06-15 20:53如果：謝謝喜歡唷^^！
2019-06-16 00:42布雷：
餓拉
2019-06-16 07:39如果：趕快視吃一波!
2019-06-16 12:07櫻咲萌：
有番茄口味的蛋包飯嗎
2019-06-16 13:11如果：這道主要以麻婆口味為主，所以蛋包飯是白飯XD

小屋創作

日誌2019-06-14 20:17
[達人專欄] 【食譜】麻婆豆腐蛋包飯〞

相關創作

[達人專欄] 【食譜】柚香櫛瓜炒蝦仁★太久沒更，生日還是要更新一下噠XD

[達人專欄] 【食譜】和風素食通心麵★義大利麵泡水+微波爐，超懶人省時作法！

[達人專欄] 【食譜】簡易蜂蜜蘋果醬♥

留言

日誌2019-06-14 20:17[達人專欄] 【食譜】麻婆豆腐蛋包飯〞

相關創作

[達人專欄] 【食譜】柚香櫛瓜炒蝦仁★太久沒更，生日還是要更新一下噠XD

[達人專欄] 【食譜】和風素食通心麵★義大利麵泡水+微波爐，超懶人省時作法！

[達人專欄] 【食譜】簡易蜂蜜蘋果醬♥

留言

日誌2019-06-14 20:17
[達人專欄] 【食譜】麻婆豆腐蛋包飯〞