[達人專欄] 玩食《剝皮辣椒百菇雞湯》不加鹽更美味

日誌2019-07-18 23:34

作者：絕倫逸群

剝皮辣椒百菇雞湯

好一陣子沒分享湯類料理了，剛好上週去賣場時看到了我很喜歡的剝皮辣椒品牌，就拿了兩組回家，今天就來分享個美味的剝皮辣椒雞湯吧!

備料：

雞腿肉 1200g

剝皮辣椒(含醬汁) 650g

蔭冬瓜(含醬汁) 300g

食用水 2500cc

你喜歡的菇適量

雞腿肉先剁成小塊狀，放入水中煮滾後保持微滾1分鐘，取出雞肉瀝乾水份。接著把瀝乾水分的雞肉用活水沖洗，沖洗完畢後將雞肉放進湯鍋。

在湯鍋內倒入剝皮辣椒與醬汁。

再加入醃冬瓜，使用一般超商的蔭冬瓜罐即可。

接著加入你所喜歡的所有副食材，無論是袖珍菇、美白菇、杏鮑菇、黑美人菇等等等，只要你喜歡的菇，通通都可以加入。除了菇類之外，像玉米、玉米筍這類的鮮甜食材也很適合。

把所有食材都放進湯鍋後，放入食用水大火煮沸，煮沸後保持微滾狀態約半小時讓雞肉充分軟嫩即可。

剝皮辣椒雞湯完成。

蔭冬瓜是這道菜的裏靈魂，讓蔭冬瓜取代鹽，成為湯品鹹味的來源，品嚐起來味道更多變、層次也更豐富，比起鹽除了鹹更多了許多鮮與甜。

而且如果湯品喝不完，剝皮辣椒雞湯冷藏一天後取出回滾食用時，常常會讓味道變得更鹹，失去了應有的完美味道比例讓人不再有食慾。但是如果是用蔭冬瓜來取代鹽的位置，吃不完放冰箱冷藏，隔天取出煮滾回溫後，湯品依舊溫潤厚實，滋味更濃鹹味恰當。

剝皮辣椒百菇雞湯。

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2019-07-18 23:40黑魔法師沒有輸：
餓ㄌ
2019-07-18 23:56你好你好：
看起來好好ㄘ
2019-07-19 00:01燼鼠鼠：
好餓
2019-07-19 00:01任孤行：
剝皮辣椒跟香菇
這一定超香的
2019-07-19 02:43MKMK：
可以推薦剝皮辣椒的牌子嗎～^^
2019-07-27 00:09絕倫逸群：好市多的韓國品牌，個人覺得是最堅固取得方便性與口味的優選xD
2019-07-19 08:38膝蓋中箭：
用陰冬瓜煮雞湯根本就是肥胖的BGM,超推好吃
2019-07-27 00:09絕倫逸群：真的
2019-07-19 11:47月巴豆頁楊伐善：
肌肉
2019-07-19 16:21Wisp：
感謝分享作法, 看的都餓了
另外同求剝皮辣椒的牌子, 賣場看到也想買來試試
2019-07-27 00:10絕倫逸群：好市多的韓國品牌，個人覺得是最堅固取得方便性與口味的優選xD
2019-07-19 17:06一劍封邪兵燹：
好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.
2019-07-19 17:10紫月海：
你的菇讓我看成下半身2條腿
剝皮的多寡會讓湯口感差很多嗎？
2019-07-27 00:13絕倫逸群：不會差很多，但多少當然還是有差異。
2019-07-20 03:51虛無月：
想知道剝皮辣椒牌子
2019-07-27 00:13絕倫逸群：好市多的韓國品牌，個人覺得是最堅固取得方便性與口味的優選xD
2019-07-20 14:16洵凐：
不喜歡蔭冬瓜有別的替代品嗎?
2019-07-27 00:13絕倫逸群：所有蔭類都不喜歡?

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