香辣拌麵
會做這個辣拌麵，主要是之前去了大賣場，家人買了一箱某牌辣拌麵，可是味道實在難以讓人覺得好吃，吃過一次後也就這樣擱著了。我看過再久他也永遠都會擱在那，所以就決定不浪費麵條，將味道不夠美味的內醬改成自己調製。
之前分享刀口辣椒推薦大家拌麵時，也有朋友反應能否分享類似，但是可以少量製作，一至二餐或者一兩天內就能吃完的量。否則刀口辣椒做少量不符合成本，做大量又吃不完。那如果有此需求的朋友，這篇應該也能滿足需求。這篇的做法以少量為宗旨，把大部分的工序簡化並力求保有麻香辣的好滋味。
備料：(3人份)
麵條 3份
乾辣椒 50g
花椒 10g
辣椒醬 15ml
洋蔥 40g
蒜 20g
糖 5ml
鹽 5ml
乾辣椒洗淨泡熱水30分，30分後可以刀切成泥或者直接進調理機打成泥，選對自己方便的即可。
洋蔥切條，蒜簡單的每瓣都剖開即可。
起鍋下油，油下多一點，以半煎炸的方式小火把洋蔥給煸香。
(油不要省，現在在煉簡易辣油，並不是全部油都要拿去拌麵。)
洋蔥要充分煸香，耐心等到洋蔥呈現乾乾皺皺軟軟為止。
接著續入蒜，一樣小火煸香。
下打(切)成泥的乾辣椒泥，翻炒香。
辣香味充分散發後，下辣椒醬、花椒再翻炒一下。
接著把辣油濾出，底料別丟，濾出辣油後，再把底料放回原鍋內。
接著鍋內下水，水深直到可以煮麵為止，開火煮沸，水費後下麵條煮熟。
麵條熟透後取出盛盤，這時如果有自己喜歡的配料都可以一起丟進去湯裡煮，像我就煮了兩塊雞腿肉。
再加一顆水波蛋。
把切好的蔥綠、辣椒末撒入。
淋上適量辣油，香辣拌麵完成。
開動前只需要將辣油與所有食材拌均勻即可。
如果覺得太辣，戳開蛋黃拌麵可以增添一股香氣與降低辣度。
香辣拌麵。
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