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日誌2019-08-24 19:01

科學王國增員計畫!認真解析《Dr.STONE 新石紀》EP.08

作者:Celeste偽晴(躺平模式)

一、抗生素:石之路線
註:日文的「石炭」就是煤,翻譯你瑪用心點,中文誰會講石炭啦

 抗生素(Antibiotics)為一類抗細菌藥的總稱,主要的抗菌機轉是透過抑制細菌生命週期中重要的生化反應(如細胞壁的合成)來達到殺菌的效果。人類史上重要的抗菌藥物有兩個:第一個人工合成的抗菌藥物百浪多息(Prontosil),以及第一個由自然界中萃取的抗生素青黴素/盤尼西林(penicillin)

百浪多息與盤尼西林

 盤尼西林是由英國科學家弗萊明(Alexander Fleming)偶然發現的,當時他正在培養細菌,卻發現培養皿上有一塊圓形的區域完全長不出細菌。後來才知道,那塊區域掉進了一株青黴菌,而圓形的無菌區域就是受青黴菌分泌的青黴素影響。
 百浪多息則是由拜耳公司所開發,是世界上第一種商品化的合成抗菌藥物。它的發現也是一個偶然,原本公司是在研究偶氮染料,卻意外的發現百浪多息這個紅色染料有殺菌作用。

 相較於由生物中萃取而來的盤尼西林,完全化學合成的磺胺類藥物對於千空等人來說更容易取得...嗎?我說千空你自己提出的流程裡面都提到從煤裡面提取苯胺了,能做到這一步的時候,順便提取個石油醚之類的有機溶劑來萃取盤尼西林不難吧

 從千空提出的流程來看,他預計合成的應該是最簡單的磺胺類藥物「對氨基苯磺醯胺(sulfonamide)」。讓我們簡單的整理一下流程:


 其實從這個流程來看,千空走了很多冤枉路...首先氫氧化鈉基本上之前在做肥皂的時候應該就已經拿到了,結果卻為了電解,搞得還需要先製作鐵器;再者,用碳酸氫鈉的這一步其實也完全可以用鹽酸來代替,而且這還是工業上最常用的方法。總之,這個流程的槽點實在太多了,不排除是為了戲劇效果而刻意這樣玩的。
 這部份只能看後續作者要怎麼安排了,這邊就先就此打住、進入下一個主題吧。

二、地軸章動

 現代的地球,地軸並非垂直於公轉面,而有一個23.5゚的傾角。這個傾角造成了地球在公轉面上不同的位置時受太陽照射的範圍不同,也就產生了季節變化
 然而,這個傾角並不是萬年不變的。地軸傾角一直在22.1゚到24.5゚之間變化,週期約為四萬年,這個週期被稱作米蘭科維奇循環(Milankovitch cycles)。目前的地球正處於這個循環的中央、往地軸傾角變小的方向前進。這樣的變化讓日照面積縮小,進而使得四季的溫度差異變小,造成暖冬涼夏的現象。

不只北極星會移動,整個星座都會移動啦,製作組偷懶被抓包喔。

 章動所帶來的另一個現象,是星體的位移。由於目前的地軸正指著北極星(小熊座α星),所以北極星無論在哪裡都位於正北方。可是一旦地軸偏移了,北極星就將不再指向正北方。上面提到過一次章動週期約是四萬年,因此在3700年後,舊的星象圖上的北極星其實已經離真正的北極很遠了,屆時的北極星應該比較接近上衛增一(仙王座β)
 其實,不只是北極星會偏移,古希臘時所看到的星座跟現在相比,公轉週期大約相差了一個月。所以古希臘流傳下來的占星術到現在依然適用嗎?這就見仁見智了。

三、高爐煉鐵
動圖來源   

 高爐(blast furnace)是目前最廣泛應用的煉鐵法,其主要原理是透過不斷吹入空氣,讓焦炭燃燒,產生高溫的還原性煤氣來還原鐵礦。由於鐵礦中的雜質,高爐往往需要加熱到1400゚C以上,不夠高溫的情況下,只能煉出純度不夠的「鐵疙瘩」,當年中共的「土法煉鋼」就是這樣失敗的。

左:現代的高爐;右:1313年的中國高爐繪畫

 全世界最早的高爐可以追溯到中國的西漢(西元前1世紀),近代這種使用焦炭和鼓風爐的高爐則是在1700年代的歐洲被發明。高爐煉鐵的主要反應是通過炭的不完全燃燒產生有還原力的高溫一氧化碳,再由一氧化碳還原氧化鐵:

2C + O₂ → 2CO
Fe₂O₃ + 3CO → 2Fe + 3CO₂


 千空收集的煉鐵原料是鐵砂,學名是磁鐵礦(magnetite)。磁鐵礦的主要成份是四氧化三鐵(Fe₃O₄),是一種黑色的鐵磁性物質,可以被磁石所吸引。由於密度大,在火成岩地形中生成的磁鐵礦遭到河水沖刷之後,容易沉積在河床、沙灘一帶。

 在煉鐵時,除了原料鐵礦以及燃料煤炭以外,還會加入石灰石和白雲石等熔劑。熔劑的功能是與鐵礦中的雜質形成爐渣,藉此提高煉鐵的純度。

四、狗尾草拉麵

 狗尾草(Setaria viridis)是禾本科狗尾草屬的植物,是全世界都很常見的雜草。由於狗尾草的生長力強,容易和農作物爭肥,是田地中的有害植物。
 狗尾草是小米的祖先,小米是中國北方常見的旱作作物,也是古代中國主要的糧食作物,形成中國華夏的「粟食文化」。但是當小麥及水稻普及後,小米便不再是主食,不過蒙古和滿族仍以小米為傳統民俗食品。

 使用狗尾草的種子作為小米的替代品,下一步是揉麵團。麵團的作法是將麵粉和水不斷揉製而成,可以加入不同的添加劑。例如加入酵母可以讓麵團在蒸的過程中膨脹,加入含鈣的物質可以讓麵團變得有彈性,加入雞蛋可以將麵團上色、同時有增強彈性的作用。麵團的製作原理是透過揉壓讓蛋白質變性,使得其中含硫的結構彼此膠聯,形成複雜的網絡結構,這個化學變化是麵團彈性有嚼勁的原因。
 其實,不只是小米,含澱粉量高的榖物都常被拿來做麵,像是小麥、玉米麵粉都很常見。

 接著下一步...嗒啦!


 科學美食拉麵就完成了!

 ...我怎麼覺得從不想吃烤魚開始,到做出拉麵,這中間好像跨過了很多階段吧?其實有這樣的料理技巧,就算沒有麵,也足夠抓住村裡人的胃了。所以這裡我要引用一句名言作結:



【本週總結】
提及的科學議題:4
可行的:2+0.5×2
不可行的:0.5×2

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づく...

認真解析《Dr.STONE 新石紀》EP.08 本回完
下週 作者外出取材休刊
次回2019.09.07連載再開。

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