小屋創作

日誌2019-09-23 15:41

用自己熬的紅豆餡製作的紅豆蛋塔

作者：喵喵醬ouo

前一段時間有活動用剩下了一些紅豆餡
趁著這次機會把它用掉
就決定來做蛋塔ㄌ
蛋塔漿的材料包含鮮奶油,牛奶,糖,以及最重要的雞蛋
將以上的材料全部拌勻

拌勻後再用篩網過濾(此步驟的目的是確保蛋塔漿內沒有未打散的糖以及蛋白之類的雜質)
之後準備塔皮以及紅豆的部分
每個塔皮放入約15克紅豆餡

接下來倒入蛋塔漿(此步驟動作一定要輕,以免產生氣泡影響成品口感)
接下來靜置5~10分鐘(此處的目的也是消除蛋塔內的氣泡)
入爐烘烤
再烘烤的時候要特別注意下火溫度
溫度太高的話一不小心蛋塔就會塌掉
出爐!!!!!!!!
還有最重要的橫切面




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