起司與美式炒蛋鑲法式麵包
本來今天是要繼續分享中餐乙系列中的「白果炒魷魚」。結果興沖沖買了魷魚回家後發現沒買銀杏...，看來真的要來補一下銀杏了(眼神死)。所以只好提早讓本來因為不是中餐乙系列所以只是先拍起來的今日早餐上來救火。
※白果即銀杏。
備料：(2人份)
法國麵包 1/3根
雞蛋 4顆
奶油 20g
起司 2片
蔥 半根
鹽 1茶匙
法國麵包切成段狀。如果非當日現買，從冷藏/冷凍中取出，第一個動作先用烤箱或微波爐解凍。
從上方以V字型切兩刀劃開後挖出上方的麵包。
蔥切末，四顆雞蛋與奶油打進小鍋子內。
開火，轉到大火。但如果你家裡的爐子跟我們店裡一樣是快速爐這種火的話就轉中火就好。
大概是這樣的大小，也就是一般家庭用爐子的大火。
開大火後，把鍋子移到爐火上，快速畫圈圈攪拌，持續三十秒。
30秒後把鍋子移開爐火，以離火狀態繼續快速攪拌10秒，離火攪拌10秒後再放回爐火上繼續快速攪拌10秒。
就這樣放爐火上、離火、爐火上、離火，每十秒就切換一次模式的方式慢慢把炒蛋炒成熟透軟綿狀。
到這樣，看起來已經快全熟的狀態後下鹽巴，並最後一次放上爐火上。
接著再離火，放入蔥末以餘溫快速把炒蛋與蔥拌成一體，超軟嫩美式炒蛋完成。
切成一人份大小的法式麵包各放上1片起司片，放入微波以中火加溫約1分鐘。
取出法式麵包後，會看到起司呈現一個半融化並且香氣四溢的狀態。
趁熱把美式炒蛋放上起司上，起司與美式炒蛋鑲法式麵包完成。
※炒蛋在下起司在上與起司在下炒蛋在上我都試過，炒蛋在上是比較好的呈現方式，而且起司這個半融的狀態是有黏性的，可以讓成品黏成一體，適合好好品嚐。
※這美式炒蛋是戈登分享的，我以前也分享過，炒起來的炒蛋確實鬆、軟、香、綿，非常棒又簡單，每個人都應該做來吃吃看！
※法國麵包的口感取決於你買的是什麼樣的法國麵包。
起司與美式炒蛋鑲法國麵包。
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