CookTalk「從今開始的舒肥生活」

日誌2019-10-29 01:46

CookTalk「從今開始的舒肥生活」

作者：光速公爵

考慮許久下定決心買了一直很想買的舒肥鍋，因為這玩意兒的單價有點高，怕買之後不如想像中實用，就會變成跟煮蛋器一樣的庫存品(笑)

註：「舒肥法」源自於法國「Sous vide」直譯的話就是「真空儲存的過程」，現在指的是「低溫真空烹調」，透過長時間持續、穩定的低溫去加熱的烹飪方法，目的是要帶出食材（尤其是肉類）的最佳口感。

註2：不要太相信臉書上面的商品廣告(苦笑)

因此今天的晚餐先弄了舒肥豬排跟醉雞，本來還蠻擔心熟度或調味味有沒有進去...

一口咬下去...

真的超好吃，Delicious！　　

完美熟度的豬排跟醉雞，跟用煮/煎/蒸不一樣，真空袋直接鎖住本身的肉汁，不是真的工商啦！

前幾天弄的排餐

(本人沒吃過這麼多汁的雞胸啊)

幾天使用下來，豬排或雞胸都有達到預期的美味，加上台灣超市賣雞胸又很便宜，所以冰箱也因此多了好幾袋真空包，多到被家人唸

不過本來很期待的舒肥牛排，因為本身就可以吃五分熟的緣故，味道嘗起來差異性就真的不大，或許下次要弄個燻烤器之類的

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2019-10-29 01:52卡滋厚切洛排(央夜)：
喔喔喔卡等牛排
2019-10-29 02:01光速公爵：第二份就是牛排啦，不過比起豬雞，舒肥法跟傳統的先煎後烤法...差別沒有那麼大[e6]
2019-10-29 01:52芯玥兒：
這時間發食物文
真是太壞了
2019-10-29 02:02光速公爵：因為是工作的關係，我現在才是醒著，不是故意放毒啦[e5]
2019-10-29 02:04黒桐：
兄ㄉㄟˊ你知道現在幾點嗎QQ
2019-10-29 02:29光速公爵：上面說了，因為是工作的關係，我現在才是醒著的，縮圖也直接放了大鍋啊而不是食物啊XDDDD
2019-10-30 17:15巨像古城大鷲の桐生醬：
哪像我們客家人都直接生吃.....

話說我家裡的牛排雞排豬排平常都是用陶瓷鍋煎的.

跟一班鐵鍋比起來也真的有差.....
2019-11-01 07:01光速公爵：生吃豬肉還是有啦，不過那是非常高價的品種...一般的還是不要吧XD
寄生蟲感染是會鬧出人命的~

陶瓷加熱有遠紅外線，所以容易熟透，不容易乾柴[e5]

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