日誌2019-11-05 23:33

[達人專欄] 《酸辣黃瓜條》中餐乙級證照考題201-D黃瓜料理

酸辣黃瓜條

又是一道大多數人沒很愛，可是如果你要考中餐乙級就必須會做的菜XD。

備料：

小黃瓜 3條

薑 1小塊

辣椒 半根

醃料：

鹽 2.5ml

醬汁：

糖 30ml

白醋 30ml

鹽 2.5ml

辣油 5ml

香油 5ml

小黃瓜洗淨後一開四，平刀法直接把內籽刨除。

去頭去尾修整齊後，再把每根黃瓜條分成三等份。

薑修整成長方形後切薄片，再轉切成絲。

辣椒去籽後修成長方片，切成絲。

將黃瓜、辣椒、薑放進醃料中搓捏平均後醃製20分鐘。20分鐘後放入冷水直至覆蓋食材，再放10分鐘。這段時間將醃料準備好，放進容器內共同打勻。

時間到後瀝乾黃瓜條，到入醃料，搓捏完整後再醃製半小時。

時間到後擺盤，酸辣黃瓜條完成。

※比起其他題組的黃瓜條相對簡單，切條就好無須切佛手。

※醬汁其實就是前面題組黃瓜中的麻辣+糖醋。

酸辣黃瓜條。

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留言

• 2019-11-06 01:13異常的普通：
  沒人愛吃可是是考題…好可惜
• 2019-11-06 01:52MKMK：
  該死!!這個超下飯的~~(餓
  
  自助餐看到這都會忍不住買啊~
• 2019-11-06 08:27ユウキ：
  其實有點意外沒太多人喜歡耶@@

  2019-11-07 03:28絕倫逸群：以巴哈年齡層來說喜歡的確實偏少XD

• 2019-11-06 11:26怪胎：
  這很好吃很開胃啊。

  2019-11-07 03:29絕倫逸群：年紀越輕大多越不喜歡，我也是老了才開始懂得他的好

• 2019-11-06 14:45異氟爾酮：
  真假?沒人愛吃?

  2019-11-07 03:29絕倫逸群：以巴哈年齡層來說喜歡的確實偏少XD

• 2019-11-06 16:46風雅居★快雪時晴帖：
  乙級耶！太強了啦！好在港點沒要求乙級證照˙不然要怎麼考呀？
• 2019-11-07 08:13ユウキ：
  這樣說倒也是...我小時候是因為吃起來冰涼很喜歡XDDD
• 2019-11-07 09:08愛與和平路人甲：
  請問下醃料上面出現兩次，都是加鹽巴？．．．？是哪個部份放醬汁？
• 2019-11-07 09:56異氟爾酮：
  嗯⋯⋯身邊也是有個朋友不吃小黃瓜的，說有股味道，連沾到味道都不行，他是吃到會吐的那種，上輩子可能是吃小黃瓜噎死點吧？
  我小時候就不吃苦瓜、辣椒跟青椒，不過我不吃青椒是以為它是辣椒，還沒吃之前就聞到疑似辣椒的味道而被我拒吃，知道不是辣椒就吃了。
  我父母超愛吃大辣的，幾乎餐餐都要有辣到爆的剝皮辣椒，但我只能接受小辣，哈哈哈，完全沒繼承到。
• 2019-11-10 14:13好喔：
  這個超開胃的 拿來配飯也超剛好
• 2019-11-12 09:32阿杰：
  真假 年輕人不喜歡吃 這個我從小就超愛的 話說樓上異氪說的剝皮辣椒會辣嗎 我親戚從台灣帶來的剝皮辣椒我都沒感覺………

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