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秘製香料烤羊排
本來是昨天就要發的，不過昨天跑去參與了身為高雄人不想缺席的遊行，回來就忙到關店，上來洗完澡直接躺床，於是乎就變成今天發了。
備料：
羊肩排 8根骨
洋蔥 150g
蔥 2根
蒜 10瓣
老薑 30g
碎洋蔥片 適量
調味：
鹽 適量
醬油 30ml
香料：
青花椒 25ml
小茴香 30ml
迷迭香 30ml
白胡椒 20ml
肉桂 20ml
孜然 60ml
首先將全部香料一起丟進調理機，磨成粉後放入碗中備用。老薑切片、蒜拍裂、洋蔥切條狀、蔥切長段。
我們這次用的是這種好市多賣的真空包裝羔羊排，份量就好市多的一份，大約是8根羊骨頭的距離。
順著骨頭跟骨頭之間切成小份狀，如果兩根骨頭距離太密的就不要切。
切好之後在羊排表面平均撒上鹽與醬油抹均勻，醃製10分鐘。
再加入切好的洋蔥、蔥、老薑、蒜，蔥與洋蔥稍微跟著羊排一起攪拌抓捏一下，讓蔥的汁液流出來。
接著灑上磨成粉後的香料，醃製1小時。
一小時後稍微拍乾淨羊排(醃料別急著丟，放旁邊保留)，讓200度預熱15分鐘的烤箱，200度烤40分鐘。
40分鐘後取出羊排，這時的羊排會介於6分熟。
把剛剛醃製羊排的醃料放到羊排上，再回烤30分鐘，30分鐘後先別急著取出，讓他在烤箱內再待15分鐘。
15分鐘後打開烤香，取出羊排。
秘製香料烤羊排，完成。
※外表雖然看似黑，但咬一口會發現裡頭的肉處於剛剛好熟成的狀態，看起來還粉嫩粉嫩的，而且還可以從肉中看到油亮油亮的肉汁，非常完美。
※香料的部分份量表統一以磨成粉後的狀態去紀錄，15ml為量尺一大匙，5ml為中匙、2.5ml為小匙。
※不用開火，一個烤香到底，但風味媲美高檔飯館，不館是家人慶祝還是犒賞自己或者請朋友，都是很棒的。
※羊排其實跟牛肉一樣不一定要全熟，熟練後可以抓自己喜歡的熟度去做。(建議7-10分熟之間)
秘製香料烤羊排。
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