最近有些巴友偷偷寫信給蝶問說：為什麼肯德基的炸雞，不能像麥當勞一樣挑自己想要的部位？
我只想吃腿骨，買六塊雞桶為什麼不能要求全部要腿骨？
為什麼肯德基的炸雞要等那麼久？麥當勞的炸雞只要等7、8分鐘就好了ㄟ！
為什麼咧？那蝶就在這裡公開肯德基的秘密囉！
(商業機密耶！會不會被告啊？@@)
在肯德基，我們最常聽到客人抱怨的是他們沒有拿到自己想要吃的部位。
有些人不敢吃雞翅，因為雞翅看起來很可怕。
有些人不喜歡吃雞胸，因為吃起很乾、很澀。
其實每個部位都會有人喜歡吃。
肯德基的炸雞分為五個部位：
大腿骨(腿骨或腿排)：這是最多人喜歡的部位，因為肉很多又很嫩。
小腿(雞腿或棒棒腿)：這是很多大人喜歡買給小朋友吃的部位。
翅膀(雞翅或三節翅)：很多客人都會指定不要翅膀，因為肉很少。
軟骨胸(雞胸或禽胸)：肉最多的部位，外國人偏愛。
肋骨胸(雞肋或肋排)：就像三國演義中說的食之無肉棄之有味。
常常我們會聽到客人點六塊雞桶或全家桶會要求全部要大腿骨的。
但是，我們保溫櫃上並沒有這麼多的大腿骨可以給。
所以，我們都會跟客人說：「抱歉，沒有這麼多大腿骨可以給您，只能給您三塊好嗎？」
因為大腿骨是搶手貨啊！如果，我把大腿骨全都給了這個客人，
那下一個客人也要大腿骨的話，他不就要等現炸的了。
因此，餐廳為了替其他顧客著想，就會跟客人溝通只能給幾塊。
當然，有些客人會願意接受；有些客人就會跟我們盧。
有的話我們都會給，沒有的話盧也沒有用啊……因為沒了要等現炸。
再來說說肯德基炸雞的烹炸：
我們炸雞稱作下雞，單位為頭。
一頭雞就是九塊雞肉，兩個大腿、兩個小腿、兩個雞翅、兩個肋骨、一個雞胸。
EX：全家餐的九塊雞，我們就是配這樣的部位給顧客。(除非客人有挑部位)
一個炸鍋最多只能下四頭雞，就是三十六塊雞肉。
雞肉是由廠商切割包裝好送來的。
所以，我們也不可能就專挑大腿或小腿的部位去炸。
再來，肯德基堅持現場裹粉烹炸。
鍋子的油溫必須加熱到需求的溫度(這在
第四篇有講過了)。
接下來才會裹粉烹炸，烹炸時間為13分鐘。
炸好的雞肉只能保存90分鐘。
所以，如果大部分客人都不要雞翅。
那麼這些雞翅在90分鐘後就必須要丟棄了。
常常我保溫櫃裡的盤子上都剩下雞翅……= =
偶爾才會碰到一個客人說他六塊桶全部要雞翅的。
但這真的是少之又少。
而且，遇到這樣的客人……
蝶還會很白目+雞婆的問：「您怎麼不去市場買比較便宜？」
市場的雞翅一支10元，肯德基的雞翅一支44元。
客人就會笑笑的跟我說：「肯德基的比較好吃啦！」
這樣，大家有沒有對肯德基又多了一層認識呢？
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
抱歉，這篇拖到現在才PO上來。
因為我家網路昨晚狂斷線。
下班後，才急忙把它貼上來……^^”
LINE