日誌2009-06-28 20:10

義大利肉醬的原理教學

義大利肉醬的原理教學
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今天要敎大家做的是
簡易的義大利肉醬


首先
一定要有的材料為

洋蔥 - 一人份就一顆，兩人就兩顆，可是5人4顆就可以了...

大蒜 - 一顆洋蔥2-3瓣左右的量

絞肉 - 豬牛雞都沒關係，看你喜歡吃多少肉，一般超市那麼大盒可以吃個2-3人

雞粉 - 沒有雞粉本宮就不會做菜了

蕃茄 - 看大小，基本上以個人需要一個拳頭那麼大的番茄，可是多放一點也不會怎麼樣

義大利香料 - 這很重要

橄欖油 - 沒有的話用沙拉油也是可以...畢竟那很貴

韓國泡菜

下面是如果有的話會更棒的材料

一罐蕃茄罐頭 - 要沒有調味的那種，最好是整顆番茄的那種
一罐市售義大利麵醬 - 不用太大罐，小小包的也是可以




作法:

首先

先將大蒜剝皮切碎

然後將洋蔥也剝皮
用果汁機打成泥狀

注意!!
放進果汁機之前先沏成小塊
你家的果汁機如無意外是沒辦法整顆給他打的
如果你想果汁機長命一點的話就不要懶


害怕切洋蔥會黯然消魂的人
可以試試在鼻孔裡塞入衛生紙
要緊到不能呼吸的那種
然後戴上游泳用的蛙鏡
這樣就可以有效的隔絕洋蔥的飛沫
你也就不會黯然消魂了





在鍋子裡面放入約3大匙的橄欖油和大蒜後
用小火加熱

注意唷!!
不要讓油熱到會嗶哩吧啦叫，那樣就太熱了
橄欖油是不能加那麼熱的，味道會變唷~
最好是連氣泡都還沒有冒那樣



加到多熱呢?
大概是你把手放在上面(不是裡面唷)會感覺到有熱氣那樣


然後
加入剛剛用成泥狀的洋蔥



洋蔥就是肉醬濃稠的秘訣
顆顆



然後要一直用小火煮
要多小呢?

反正只要噗嚕噗嚕了火就太大了

基本上看你洋蔥有多泥來決定要煮多久
煮個10分鐘跑不掉
要煮到洋蔥的辣味都沒有了為止
可以中途試試味道
還會辣辣的就表示還沒有熟


熟了就可以放入絞肉
攪和開來

然後放入2-3匙雞粉
煮到肉變色了就可以試試味道
看看太淡的話可以再加
可是記住不要加太鹹
有點淡淡的味道就好了



接下來
是將番茄去蒂後
打成汁
加進鍋裡



一開始顏色會很淡

(我知道我有一塊沒有打好，可是我懶得拿起來重打)

沒關係
蕃茄本來就是會越煮顏色越深的
如果在打番茄的時候加入蕃茄罐頭一起打的話
顏色就會比較完美一點
不過味道是沒什麼太大的
而且蕃茄罐頭通常都是進口的
很貴





在加入蕃茄以後
就可以稍微將火調大一點
可是噗嚕噗嚕的地方不可以比一塊錢銅板大
不然你火就太大了
最理想的就是要噗不噗的那種最棒了
如果你蓋上鍋蓋的話記得要再調更小一點的火~



等到顏色慢慢出來的時候
就可以加入4-5大匙的義大利香料
不確定加的夠不夠的話
可以湊過去聞聞看有沒有香料的味道
有的話應該就是差不多了

不確定的話歡迎是吃看看
料理本來就是要不斷的試吃





要把顏色煮出來起碼要小火煮個20分鐘
如果你很敢時間的話就加一包市售的義大利醬
這樣顏色會很快出來

做好之後就可以淋在麵上

也可以淋在螺旋麵上後
灑上起司拿去烤
就會很高級唷~~

加入奶油跟牛奶也會變成奶油番茄
可是放了奶油就要快點吃了

不放的話冰入冰箱還能撐個一禮拜...




這個料理都是使用小火
也沒有什麼時間的限制
可適合初學者唷

難度不高
歡迎挑戰唷~~




心得:
這個肉醬裡面沒有蘑菇
所以選擇有蘑菇的市售義大利醬會讓味道更豐富唷~~


然後重點是義大利香料
他讓整鍋平平無奇的東西多了異國風味

雖然是極其簡單的肉醬
端上餐桌味道也是不錯的
起碼比得上一般簡餐店裡面的肉醬
畢竟這個菜但非常真材實料
一滴水都沒有加唷~~
























什麼?

你說泡菜用來幹麻的?


恩...
就是在做菜的時候
本宮也要吃泡菜
不然做不出來這樣...



另外
先跟大家說我廚房有收好
免得有人跑去跟太后告狀...


-------------------------------------------
惡鬼．阿骨打:


誠徵蘿莉讓本宮咬一口..狠狠的咬一口........

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留言

• 2009-06-28 20:20ぼくしのプリンセス：
  牧師公主:恩義大利肉醬...看起來好好吃

  2009-06-30 08:50惡鬼．阿骨打™：阿骨打: 嚼嚼嚼

• 2009-06-28 20:21隨機角色：
  感覺還不錯…改天可以嘗試煮看看ＸＤ

  2009-06-30 08:49惡鬼．阿骨打™：很簡單唷

• 2009-06-28 20:23laddie：
  洋蔥刴刴刴
  眼淚流流流

  2009-06-30 08:49惡鬼．阿骨打™：我哭!!

• 2009-06-28 20:36胖胖：
  我要吃娘娘廚房的義大利麵XD

  2009-06-30 08:48惡鬼．阿骨打™：你回的時候
  我還有剩
  現在隔兩天你敢吃我也不好意思給你吃了...
  
  我還有剩材料
  你要奉獻角肉來開團嘛?

• 2009-06-28 20:41約翰‧F‧兩津氏：
  壓根沒想到娘娘會做料理=口=

  2009-06-30 08:47惡鬼．阿骨打™：我會做菜啦...

• 2009-06-28 20:44約翰‧F‧兩津氏：
  感動啊

  2009-06-30 08:47惡鬼．阿骨打™：顆顆

• 2009-06-28 20:53你好我台灣人：
  什麼?
  
  你說泡菜用來幹麻的?
  ------------------
  配臭豆腐啊
• 2009-06-28 20:53你好我台灣人：
  什麼?
  
  你說泡菜用來幹麻的?
  ------------------
  配臭豆腐啊

  2009-06-30 08:47惡鬼．阿骨打™：你在暗示叫我吃你嗎?

• 2009-06-28 21:08Jocelyn：
  >可以試試在鼻孔裡塞入衛生紙
  >要緊到不能呼吸的那種
  >然後戴上游泳用的蛙鏡
  
  妳切洋蔥的時候真的有這樣弄嗎......@_@
  
  
  可是我聽說放在水裡面切就不會哭了耶ㄎㄎㄎ

  2009-06-30 08:46惡鬼．阿骨打™：我真的這樣做...
  
  放在水裡的我試過了
  你刀子拿起來的時候還是會辣
  然後切丁的時候也不方便

• 2009-06-28 21:22電氣黃老鼠：
  洋蔥泡水或先微波過就不會辣
  
  我不吃豬肉，換一道好嗎

  2009-06-30 08:45惡鬼．阿骨打™：泡水你切開一樣辣
  也不能整顆微波...所以你還是要先切還是會嗆啊...
  
  這些方式我都試過了
  我很容易黯然
  
  
  -----------------
  我上面有說牛或雞的絞肉都OK

• 2009-06-28 22:14泰迪：
  娘娘會開火阿
  真是想...意想不到的美味=v=
  (明明還沒吃過XD)

  2009-06-30 08:42惡鬼．阿骨打™：我還有剩一碗

• 2009-06-28 22:15俾斯麥：
  你的肉醬似乎少了一點耶
  
  蕃茄你切的太碎囉
  
  不過我也味道也不錯啦!

  2009-06-30 08:42惡鬼．阿骨打™：半鍋會少嗎?
  
  
  
  我吃習慣沒有蕃茄口感的肉醬了
  因為小時候我不敢吃蕃茄(現在還是)
  所以看到有番茄我就不會去吃他...

• 2009-06-28 22:20戀戀-晴若藍：
  做菜必備 雞粉和泡菜
  你看 我有很認真的看完唷 呵呵
  這篇文很棒 gp+1

  2009-06-30 08:41惡鬼．阿骨打™：雞粉真得很重要

• 2009-06-28 22:27呆漓子：
  改天自己嘗試看看...

  2009-06-30 08:38惡鬼．阿骨打™：然後開團找我來吃

• 2009-06-28 22:35豬夫珊迪：
  泡菜拿來舔我下麵的
  
  ㄎㄎ

  2009-06-30 08:38惡鬼．阿骨打™：你這個爛胚
  
  人家人妻了

• 2009-06-28 22:48輔道部邢‧飄飄兔：
  不會做菜的人怎麼會知道嗶哩吧啦叫和噗嚕噗嚕
  一定都是等到發生了才知道　喀喀
  
  啊! 嗶哩吧啦叫了
  啊! 他噗嚕噗嚕了

  2009-06-30 08:37惡鬼．阿骨打™：..
  你講的好中肯...

  2009-06-30 08:38惡鬼．阿骨打™：我姊看完就是這樣的感想

• 2009-06-28 22:49電氣黃老鼠：
  洋蔥不用打成泥，切碎下去炒就好
  煮過照樣會軟爛

  2009-06-30 08:37惡鬼．阿骨打™：打成泥我比較簡單
  也不會黯然消魂
  
  
  不然對不會用刀的人來說很痛苦

• 2009-06-28 22:53傻眼：
  材料多少錢阿？

  2009-06-30 08:34惡鬼．阿骨打™：我知道錯了...
  我全部花了800多
  
  可使用了不到一半

• 2009-06-28 23:03靈異相片我們一起照：
  應該是不錯吃~~~

  2009-06-30 08:34惡鬼．阿骨打™：好吃得不得了!!

• 2009-06-28 23:06o.O：
  阿骨打會做牛肉火鍋烏龍麵or泡菜火鍋烏龍麵嗎?
  教我教我><

  2009-06-30 08:34惡鬼．阿骨打™：啊不就是火鍋裡面加牛肉或是泡菜的區別嗎...

• 2009-06-28 23:24完顏無愛：
  很屌~
  
  送妳一篇文 ㄎㄎ
  
  春雨
  
  
  秋入冬 又到春天花開時
  
  
  
  秋入冬 心顫抖
  
  冬入春 心不變
  
  雨過冬時 ....冬入眠
  
  冬季 心慌 入眠
  
  春季 心徘徊 春雨
  
  夏季 又過一冬

  2009-06-30 08:33惡鬼．阿骨打™：為什麼我有你在暗示我很老的感覺

• 2009-06-29 02:13沒屁用的桃子~：
  我沒有做菜的天份= =；

  2009-06-30 08:31惡鬼．阿骨打™：你會吃就好了

• 2009-06-29 02:28心情由現在而定。：
  難得娘娘會發煮飯文
  
  雖然我自己本來就會煮了:D

  2009-06-30 08:31惡鬼．阿骨打™：我記得我發過章魚燒文

• 2009-06-29 10:28小美老師：
  耶~就在想為甚麼酸酸的義大利麵醬要用泡菜.
  原來是自己要吃的呀XD

  2009-06-30 08:28惡鬼．阿骨打™：嗯啊~ baby~

• 2009-06-29 17:43迪菲斯：
  我還以為是糟糕的....
  
  不過好想吃吃看哦~~看的都餓肚子了

  2009-06-30 08:28惡鬼．阿骨打™：有原理兩個字的都不會糟糕

• 2009-06-29 19:33釋靈◈鬿雪：
  我餓了 ㄎ
  
  不過之前被洋蔥黯然消魂過
  就不敢再跟他打交道了 嗚嗚

  2009-06-30 08:27惡鬼．阿骨打™：相信我的方法ㄚ!!

• 2009-06-29 20:21獬豸：
  剛剛是不是有...
  
  泡菜閃過去
  
  
  很棒耶
  肉醬很好吃低^^

  2009-06-30 08:27惡鬼．阿骨打™：我也覺得很好吃

• 2009-06-29 20:26乳酪與誘惑：
  阿
  
  展招是2廚嗎
  
  負責做什麼
  
  流河勒
  
  呀比當侍應聲

  2009-06-30 08:27惡鬼．阿骨打™：壓筆只負責吃
  展昭不能吃

• 2009-06-29 21:15靦腆肥宅：
  怎麼有點像是我不勝酒力之後的產物...一杯倒

  2009-06-30 08:26惡鬼．阿骨打™：你好噁...

• 2009-06-29 21:48湖人：
  我吃不下了
  
  發射!!
  
  我才不相信娘娘會知道我是誰 口亨

  2009-06-30 08:26惡鬼．阿骨打™：你是樂樂...

• 2009-06-29 22:21電氣黃老鼠：
  番茄可以用可果美番茄汁

  2009-06-30 08:26惡鬼．阿骨打™：它裡面不是有鹽嗎?

• 2009-06-29 23:28醜小鴨ω〞：
  所以泡菜是拿來吃的XD

  2009-06-30 08:26惡鬼．阿骨打™：對
  泡菜是拿來吃的

• 2009-07-01 05:32葵；あおい：
  特級廚師小當家

  2009-07-01 11:01惡鬼．阿骨打™：當家倒是不敢啦...

• 2009-07-01 16:17姊姊御用帳號：
  我覺得我煮的比較好吃...
  你的怎麼看起來稀稀的...這樣吃的飽嗎?
  
  你要不要回來做車輪餅啊?
  這邊有模子唷~

  2009-07-04 09:40惡鬼．阿骨打™：吃得飽啊....
  
  我不喜歡吃車輪餅的說

• 2009-07-01 19:22電氣黃老鼠：
  可果美有健康標誌的是無鹽

  2009-07-04 09:40惡鬼．阿骨打™：真的唷?!

• 2009-07-03 08:34子墨：
  可以吃嗎???
  這個是重點
  還有試吃的人 有沒有去住院呢???????
  哈哈哈

  2009-07-04 09:38惡鬼．阿骨打™：他味道不錯的說...

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