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起司照燒雞翅
今天分享的是我個人最愛的料理之一，起司+照燒雞翅的組合。嫩滑的雞翅+香濃的照燒醬+濃郁的半融起司，想像一下就知道多完美。
備料：
雞翅 8支
起司 4片
白芝麻 適量
唐辛子 適量
照燒醬：
食用水 80ml
醬油 80ml
味醂 60ml
糖 25ml
雞翅依照三節分剁成三截。
起滾水，川燙雞翅，不用燙到熟，燙到外表看起來熟就好。
※棒腿的部份厚度大，需要燙久一些。
準備好平底鍋，小火下雞翅，把照燒醬所有材料放入碗中，倒進鍋內。
※照燒醬比例因每人口味不同跟醬油品牌不同會有不同的完美比例，照自己喜歡的比例調配即可。如果是使用比較不鹹的醬油可以參考我分享的比例，那如果醬油是比較鹹的一般是受醬油，可以考慮把用量從80ml降成60ml。
雞翅煎燒1-2分鐘後，翻面後上蓋悶3分鐘。
掀蓋後再翻面一次，這次不上蓋了，可以把火從小火轉成中小火，準備收汁。
照燒醬轉濃稠後，再翻一次面。
※除了雞翅中節的部份是這次我這道菜的主題所以保留之外，已經完美入味的棒腿跟尾節先行取出。
照燒醬完全呈現濃稠的醬汁狀後，放上起司在雞翅上，上蓋悶30秒。
※我是一節雞翅分配半片起司，當然你喜歡更濃郁要一雞翅搭配一起司也不是不行。如果想用起司絲取代起司片當然也可以。
30秒後掀蓋，看看這半融的起司...。把雞翅取出盛盤。
剩下的醬汁轉中大火讓他轉變為最濃稠的狀態。
※最濃稠的狀態就是不能在更濃，再下去就會焦或乾掉了的那種。
把濃郁的照燒醬淋上雞翅。
撒上白芝麻、唐辛子。
起司照燒雞翅，完成。
起司照燒雞翅。
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