日誌2020-05-19 23:42

[達人專欄] 《啤酒豆瓣燒豬舌頭》牛舌太貴？豬舌會是你的好朋友

啤酒豆瓣燒豬舌頭

比起牛舌的高檔身價，豬舌相對就非常平民了。覺得牛舌太貴的朋友，不彷吃個豬舌解解饞，口感上其實頗有相似之處哦！

備料：

豬舌 一副

蒜 6瓣

大辣椒 1根

蔥 1根

豆瓣醬 45ml

啤酒 1罐

糖 2.5ml

川燙用：

水 適量

蔥 1根

老薑 4片

米酒 30ml

※豬舌頭清理時非常麻煩，購買時請豬販直接先幫你做清洗最省事。

川燙用水煮滾。

煮滾後下豬舌，小火煮五分鐘。

這五分鐘先備料，蒜切末、大辣椒拉斜刀、蔥切末。

※豬五花肉請無視，那是另一道菜，只是我習慣一起備料放一起，忘記挪走了。

五分鐘後豬舌頭取出切片，這時豬舌頭大概是五分熟。

把切片的豬舌頭放入大碗，加入啤酒。

起鍋下少許油，下蒜末，小火炒香。

續入蔥、大辣椒。

續入豆瓣醬、啤酒、糖，一起燒煮，直到醬汁呈現濃稠變少後加入半熟豬舌，快速把豬舌炒到全熟，起鍋盛盤準備開動。

※豬舌舌根的組織比較厚，結構上也比較難以切薄片，通常會比較大塊。所以可以根部的碎肉先下去炒，炒到差不多熟後再續入豬舌。豬舌一熟馬上關火起鍋，讓豬舌保持再剛熟最完美的Q彈狀態。

啤酒豆瓣燒豬舌頭完成。

保持再剛熟瞬間的切片豬舌，保有著彈牙Q嫩的口感，吸著滿滿的醬汁。看看這多汁的光澤，玩美。

啤酒豆瓣燒豬舌頭。

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留言

• 2020-05-19 23:46榨甘蔗王：
  切舌頭感覺很痛QAQ............真香

  2020-05-26 16:48絕倫逸群：他感受不到惹...放心
  

• 2020-05-20 00:11小鸚：
  幸好我吃飽才看這篇 這次免疫
• 2020-05-20 00:11小鸚：
  這備料太豐富 我又餓了

  2020-05-26 16:48絕倫逸群：豬舌便宜又好吃

• 2020-05-20 00:12Naoki：
  半夜看到這個超不妙的....好餓

  2020-05-26 16:48絕倫逸群：XD

• 2020-05-20 00:201鍵不了新牛：
  豬舌還沒吃過，改天來試試看

  2020-05-20 13:08絕倫逸群：跟牛舌口感頗像，味道也一樣屬於濃郁

• 2020-05-20 02:09鐵拳無敵烏梅子：
  超搶戲的豬五花
  我一直看了很久才發現那不是這道菜的材料[e18]

  2020-05-20 13:08絕倫逸群：別道菜XD

• 2020-05-20 11:07是在哈囉？：
  好油，三高

  2020-05-20 13:08絕倫逸群：很好奇你看到了異空間的哪篇文章，畢竟豬舌是幾乎沒有油脂的...。

• 2020-05-21 18:10終境黑月：
  看來你已經了解什麼是隻手之聲了XD

  2020-05-26 16:48絕倫逸群：不了解XD

• 2020-05-22 14:34暴食混蛋-阿瑞：
  蠻喜歡吃豬舌跟豬肚的
  口感特別好

  2020-05-26 16:48絕倫逸群：真的很特別

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