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奶油蒜香鮪魚下巴
舒肥後的魚下巴，魚肉鬆綿好味，品嚐起來不油不膩，非常爽口。
備料：
鮪魚下巴 200g
蒜 10瓣
奶油 25g
鹽 適量
※本料理使用舒肥烹調。
我們使用的是切片的鮪魚下巴，洗淨後用廚房紙巾吸乾多餘的水份，撒鹽放入耐熱保鮮袋，利用水排法將保鮮袋內空氣擠出，使其呈現真空狀態。將呈現真空狀態的鮪魚下巴放入舒肥棒製造的59度恆溫水，舒肥50分鐘。
舒肥到時間快到時將蒜切末備用。
起鍋下油下蒜，小火將蒜炒香，使蒜呈現有點金黃色，整個油滿滿的都是蒜香為止。
※可以一次使用較多的蒜、油煉蒜油，完成後再把多的油倒出保存即可。
接著將蒜末撥到一旁，下鮪魚下巴。
馬上接著下奶油，中火讓奶油融化，使鮪魚下巴吸收滿滿的奶油、蒜油香即可關火。
再來就可以準備上盤囉，鮪魚下巴上盤後，將蒜末與少許蒜油淋上，奶油蒜香鮪魚下巴完成。
奶油蒜香鮪魚下巴。
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