[達人專欄] 《玩食》溫泉蛋 - 介於熟與不熟之間的滋味。

日誌2020-06-28 23:53

作者：絕倫逸群

溫泉蛋

今天來分享舒肥料理出溫泉蛋的時間與溫度，舒肥因為溫度恆定，幾乎可以說是最穩定的溫泉蛋烹調方式之一。

備料：(6人份)

雞蛋 6顆

鹽適量

鮭魚卵適量

蔥末少許

醬汁：

味醂 30ml

醬油 30ml

雞蛋使用舒肥棒舒肥一小時，溫度設定為63.5度。

時間到後取出雞蛋，放入冰水3分鐘。

蛋殼溫度下來後，敲開雞蛋放入碟中，撒上少許鹽，放入冰箱冷藏2小時。

時間到後將醬汁材料混合，小火煮滾。

去出雞蛋。

放入少許鮭魚卵與蔥花。

淋上醬汁，溫泉蛋完成。

溫泉蛋。

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留言

2020-06-28 23:58Mercury Lampe：
好吃但不適合吃太多的食物...那個膽固醇...[e20]
2020-06-29 00:01絕倫逸群：其實雞蛋跟膽固醇的關係，近年隨著科技進度，已經算被證實屬於謠言了@@
2020-06-29 00:05Xan：
吃雞蛋和膽固醇沒什麼關係，但是一天吃太多蛋，我都會笑說今天蛋固醇吃太多了XD
2020-06-29 00:17搖滾牛肋骨高空攔截：
能用一般鍋子煮嗎，如果可以的話要怎麽解決受熱不平均的問題
2020-07-03 02:45絕倫逸群：電鍋也可以，以後有機會分享
2020-06-29 00:17Jojorin（990）：
吃烏龍麵最喜歡打一個這個
2020-06-29 04:12How祈爾斯：
其實以前的說法也都只是有提高膽固醇的疑慮沒有真的去肯定，以訛傳訛才變成雞蛋吃多直接影響膽固醇
2020-06-29 04:22ashisun：
哇，想吃，之前有看到有人說蛋的膽固醇大部分都不會留下來。
2020-06-29 07:07你再繼續唬爛啊：
很可惜不太喜歡吃這種半生的蛋OAO 我還是偏向全熟半生的吃起來感覺怪怪的
2020-06-29 11:29小鸚：
太好吃了好好味先收藏以後照著做
2020-06-29 11:53幻魍魎：
為啥泡完冰水還要再放冰箱啊？@@
2020-07-03 02:46絕倫逸群：讓他吃起來會有點像糖心蛋那樣的口感，綿綿的
2020-06-29 11:54三棵樹：
可惜家裡沒有舒肥棒QQ真想吃吃看...
2020-06-29 12:36一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子沒有舒肥棒的人好吃嗎?看完後我的肚子已經餓了.
2020-06-29 12:56MKMK：
舒肥棒!!原來還有這種ㄨㄢ...溫泉蛋做法!!
2020-06-29 13:13三個月試用期：
感覺要價不菲
2020-06-29 13:17三個月試用期：
看到鮭魚卵讓我想起咬下去噗滋噗滋微苦後的酸甜感
2020-06-30 21:49007：
一開始還想說這明明是豆花配珍珠的圖

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