雙蔥香爆無骨牛
無骨牛小排,除了燒烤、火鍋、煎之外,你有否想過用中式的炒法也會非常棒呢?
備料:(3人份)
Prime無骨牛小排 350g
洋蔥 140g
大辣椒 2根
蔥 1根
蒜 6瓣
調味:
醬油 30ml
蠔油 30ml
味醂 45ml
鹽 1.2ml
糖 1.2ml
紹興酒 60ml
白胡椒 1.2ml
大辣椒拉斜刀、蔥切長段、蒜拍裂、無骨牛切條、洋蔥切條。
起鍋下適量油,下洋蔥小火煸香。
洋蔥稍微軟化香氣出來後,續入蒜、蔥白、大辣椒,翻炒至辛香料香氣出來後下少許鹽、糖。
下蔥綠、蠔油、味醂與無骨牛小排翻幾翻稍微拌炒後,改成大火準備一氣呵成。大火後由鍋邊嗆入醬油、紹興酒、少許白胡椒,大火快速翻炒至收汁即告完成,準備盛盤。
完美、香氣四溢的雙蔥爆炒無骨牛完成。
※無骨牛小排我建議炒至5-7分熟最好吃,所以我會大火快速炒至外表呈現熟的顏色。那如果想要全熟就稍微花點時間,下牛小排後以中火花點時間炒一下。
雙蔥爆炒無骨牛。