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香蒜奶油煎黑虎蝦與干貝
這次料理的是巨無霸級的黑虎蝦，黑虎蝦就是草蝦的比較高檔稱呼，這每隻都至少18CM，甚至有幾隻有到20CM，稱得上是「巨無霸級」。
備料：(5人份)
巨無霸黑虎蝦 5尾
生食級M號大干貝 5顆
奶油 50g
蒜 15瓣
大辣椒 1根
調味：
鹽 適量
黑胡椒 適量
大干貝常溫解凍退冰，大辣椒切斜片。
蒜的部份切成末，也可以使用調理機打成泥，使用調理機的話份量可以少用一些。
蝦子退冰洗淨後，拿剪刀從背部把蝦殼剪開，取出腸泥，再把蝦頭的尖刺與觸鬚剪掉，最後撒上鹽與黑胡椒。
下奶油，炒至溶化，續入蒜末、大辣椒，炒至香氣四溢。
※奶油不適合高溫，整個料理過程都是文火慢慢煸香。
香氣出來後，放入蝦子，直至鍋底面完全變紅。
※過程中可以利用鍋鏟把蒜末、奶油往蝦子身上淋。
變紅後翻面，重複剛剛的操作，直至另一邊也變紅。
最後放入大干貝稍微吸收蒜香與奶油香氣，不要煎太久，保持一個半生熟的完美狀態，吸好味道就準備起鍋了。
香蒜奶油煎黑虎蝦與干貝完成。
香蒜奶油煎大蝦與干貝 。
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