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狂水煮魚
來自宜呆立～義大利南部漁民的道地風味義式料理，做法非常簡單，今天分享給大家。這道菜的由來是義大利南部漁民抓到魚後，直接就漁獲來果腹，直接以抓到的魚加上隨手可得的一些香料、蔬菜與海水去做燉煮，漸漸地就發展出這道狂水煮魚了。
備料：
魚 1尾
蛤蜊 350g
番茄 180g
香菜 20g
酸豆 35g
洋蔥 1顆
蒜 1球
大辣椒 1根
檸檬片 3片
調味：
橄欖油 90ml
糖 5ml
水 1000cc
鹽 20ml
魚洗淨刨除魚鱗並清出內臟後擦拭乾淨。番茄洗淨對半切、香菜切段、大辣椒切段、蛤蜊吐沙後洗淨。
洋蔥切成條狀。
不加油，直接把魚、蒜球、大辣椒放入鍋中。
先將調味中的水與鹽調和，模擬海水的感覺，直接倒入鍋中，開大火上蓋煮滾後掀蓋並改為小火，呈現一個要滾不滾的狀態，慢慢微火煮5分鐘。
下一半(45ml)的橄欖油。
續入酸豆。
下番茄。
這個階段如果你有想下的蔬菜都可以下去一起燉煮，像我就加了一些菇(份量外)還有糖。一樣小火煨煮20分鐘。
20分鐘後下蛤蜊，火可以稍微大一些，用中小火把蛤蜊煮開。
想了一下我又丟了二隻蝦，漁夫出海捕魚同時捕到二隻蝦子也是合情合理的是吧。
蛤蜊開了後，把湯汁倒到另外一個小容器中，下另外一半的橄欖油大火煮開，讓他保持沸騰的狀態慢慢收汁到湯汁剩下約3分之1。
把香菜放入鍋中，並擺上三片的檸檬片。
把收汁完成的湯汁倒回魚鍋中，充滿異國/義國情調的狂水煮魚完成。
狂水煮魚。
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