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蒜香鮮蝦粉絲煲
這算是餐廳基本大菜，雖然需要的材料稍微複雜些，但其實烹煮方式一點都不難。要在家裡重現，你只需要看一次本文就可以辦到。
備料：(3人份)
蝦子 12尾
冬粉 3份
洋蔥 100g
蔥 2根
蒜 50g
蒜酥 35g
大辣椒 20g
芹菜 2根
豆瓣醬 45ml
醬油 45ml
魚露 15ml
味醂35 ml
蠔油 45ml
白胡椒 5ml
米酒 30ml
蝦子洗淨後剪掉蝦的腳，切斷蝦頭，開背去腸泥，最後蝦身擦乾備用。
蔥切末，蔥白蔥綠分開。芹菜切末，大辣椒切末，蒜切末，洋蔥切條。
冬粉泡水泡到有點軟化後取出瀝乾，並用剪刀剪成數段，讓冬粉不要那麼長。
下油，油放膽放多一些。
下蝦頭，用半煎炸的方式煉出蝦油。
直至蝦頭兩側微開，酥香味四溢後，將多餘的油取出備用，只留下少許用來炒的油。
下蝦子。
變色後翻面，八分熟後取出。
取出蝦子後，下洋蔥、蒜末炒香炒軟，最後嗆入醬油一起翻炒。
下完醬油後續入豆瓣醬、蠔油、味醂、魚露，拌炒均勻。
下1000cc的食用水，煮滾。
下冬粉，上蓋小火悶煮3分鐘。
這三分鐘不浪費，取砂鍋，下少許一開始煉好的蝦油。
※多餘的蝦油可以放入容器上保鮮膜，需要時拿來炒菜，非常香。
小火下蔥白，煸香。
把悶煮好三分鐘的冬粉倒入砂鍋中。
擺上七分熟的蝦子。
上蓋小火悶4分鐘。
掀蓋後灑上白胡椒、蒜酥、蔥綠、辣椒與芹菜，繼續上蓋悶著。
悶30秒後嗆入米酒，再小火悶一分鐘。
蒜香鮮蝦粉絲煲完成。
蒜香鮮蝦粉絲煲。
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