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鳳梨炒牛肉
最近鳳梨算是台灣最夯的水果了，一堆廚師也在完鳳梨入菜，手癢也玩了幾道，跟大家分享分享。鳳梨算是很容易入菜的水果，酸酸甜甜炒了又不會怪的口感是非常適合入菜的。
備料：
牛肉 450g
鳳梨 200g
蔥 2根
蒜 2瓣
大辣椒 1根
調味：
醬油 15ml
蠔油 15ml
味醂 10ml
糖 1茶匙
蒜切末、辣椒拉斜刀、蔥切長段、鳳梨與牛肉都切厚片。
※牛肉推薦去全聯挑當日特價品的牛排回來料理，CP值真的高。
※如果是使用比較差的如里肌肉之類，使用前建議用鹽、蛋白、醬油、白胡椒、米酒與水醃製30分鐘。
熱鍋下油後，小火炒香蔥白、蒜末、辣椒。
續入牛肉。
牛肉差不多五分熟後，加入醬油、蠔油、味醂與糖。
最後才加入鳳梨，大火翻炒至醬汁扒滿牛肉與鳳梨，且牛肉呈現7-10分熟，完成。
※8分熟的牛肉會在後續的導熱中變成最完美的剛剛好全熟。
鳳梨炒牛肉。
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