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日誌2021-03-27 17:01

【食譜】奶油曲奇餅乾

作者：梅札佩特的IlIlIlIlIl OωO



MapleStory OST - The Raindrop Flower


這其實類似於上次做的 地瓜餅乾(超連結)
但其實不算成功
畢竟真的太硬了

所以這次做法有一些改變
而且從叔叔家那邊拿到被他們汰換掉的烤箱
剛好是可以控溫的
就被我拿來用了



※※※※材料準備※※※※


低筋麵粉 300g
無鹽奶油 100g
砂糖 80g
雞蛋 1顆



※※※※製作開始※※※※

§ 1.將奶油和砂糖拌勻 §

上次只是單純的混合
這次用打蛋器把奶油打成乳霜狀
網路上的說法是這樣的方法會讓餅乾吃起來更鬆脆
糖記得分次加入
讓奶油能夠吸收



§ 2.加入雞蛋 §

上次也只是單純地用湯匙拌勻
這次也使用打蛋器
把空氣打進去 吃起來把空氣打進去 吃起來也會比較鬆脆


§ 3.分次加入低筋麵粉 §

上次揉麵糰是用手揉
但我網路上查到說這樣會讓麵糰起筋
吃起來會很硬
所以我猜這可能是上次餅乾吃起來太硬的原因
這次就改用橡皮刮刀來攪拌
但是最後真的太難攪拌
所以還是稍微用手揉了一下
應該是沒關係啦
(麵粉加入前記得過篩)
成糰後用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏1小時



§ 4.擀開後壓模成形 §



§ 5.烤箱烘烤 §

壓模的時候就可以先預熱烤箱
170度預熱10分鐘
餅乾放進去後烤20分鐘就可以了




※※※※成品※※※※




跟上次比起來口感好了很多
不會過硬 口感也很酥脆
但我還是有拿個2片去用原來的烤箱烤
雖然比不上可控溫的烤箱
但是也不差 也絕對比上次好
比起烤箱的問題
結果看起來是製作過程的問題比較大


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