蛋炒飯,一道以炒熟的雞蛋,拌加醬料的白飯組合而成的一道美食。呈現的形式按照廚師的巧思做變化。
有人會選擇多加些蔥花、醬料採用醬油來調味,呈現出來的是一道微鹹,卻富台灣本土文化的蛋炒飯。
有的人選擇多加些玉米粒、肉絲,醬料採用蕃茄醬來調味,呈現出來的是一道富義式文化的蛋炒飯。
基本的配料有雞蛋、白飯、蕃茄醬,玉米粒、以及少許鹽巴,開平底鍋倒油開火熱油,再來將白飯、拌好的雞蛋一併下鍋去拌炒。炒個幾分鐘就是我們所見的【蛋炒飯】。
而料理的想法,也很簡單,可以將吃不完的白飯,配上雞蛋一併拌炒,加些調味料,增加白飯快速吃完的速度及辦法。
「媽,我回來啦!我要吃炒飯!」孩子拎著背包,轉開家中玄關的大門,將鞋子脫下放入鞋櫃,光著腳踏上家中地板,沿著走廊的方向跑到廚房。
「好,媽媽現在去準備,你先去洗個手然後吃個水果,桌上已經有切好的西瓜可以先吃。」母親回答孩子,抱一抱他,雙手搭著孩子的肩這麼說。
孩子照母親的要求,先到洗手間去洗個手,隨後走到客廳,打開茶桌上的蓋子,拿起一片西瓜,爽快的送入口中。
靜候二十幾分鐘,母親端著一盤美味可口的蛋炒飯,走到客廳放上茶桌的墊子,隨後再端出另一鍋剛煮好的味噌湯,以及後續切好的菜,美味的晚餐就完成了。
「哇,太棒啦,是美味的蛋炒飯!那麼我開動啦!」孩子顯得十分興奮,走到廚房拿個碗公以及湯匙、筷子,打開洗手槽的水龍頭沖水將餐具洗乾淨,再來回到客廳,拿公湯匙撈幾匙炒飯,放入自己碗中。
孩子用餐,在自己開始用餐前,母親則拿手機撥父親的手機電話,通知他晚飯已準備好,等回來後能直接吃。
在公司那工作的父親,拿起手機和母親通話,聽到這心裡也備感溫暖,於是也加快了工作的步伐,將電腦中的公文檔處理完畢,隨後趕在下班時間前將自己工作崗位上的設備關閉,起身伸個懶腰,準備下班。
「今天也辛苦啦,下班後回家好好去吃個飯,並睡個覺。」來到一樓,值大夜班的警衛,貼心跟這位父親說。
「哦?是蛋炒飯呢,是誰炒給你吃的呢?」孩子的同學,跟他搭話,看著他餐盒內的蛋炒飯,感到十分好奇。
「是我母親炒的,十分美味。」孩子回答同學,毫邁的將飯送入口中,痛快的吃著。
「真好呢,我也想吃~」而同學當中,有些人則吃著校內的中央餐廚出的餐,反倒有些羨慕這孩子。
十年後,當孩子長大以後,也拿起鍋子親手製作這道童年時母親曾做的蛋炒飯,以反覆練習,及習得的純手藝,端上客廳的茶桌。
「請用吧,媽,這道蛋炒飯,是以前您曾經做過的料理。」口吻不同於童年時稚氣,反倒是給人感覺成熟許多。
「好,我來品嘗看看。」感受到孩子的用心,母親也拿起公匙,拿幾湯匙蛋炒飯放入碗中,一口接一口細心的品嘗。
「恩,這道蛋炒飯很美味,媽媽以前教過你的方法,你都有記下來,你是個聰明孝順的孩子。」
「哈哈,過獎了,其實除了學習,我也在研發出其他口味的蛋炒飯。比方說放些玉米粒,配上蕃茄炒飯一起吃,或者放些肉絲,跟加醬油的蛋炒飯拌在一塊吃。」母親滿意,孩子臉上的笑容,也自然展現而出。
吃著炒飯,孩子也陸續分享關於品嘗及製作這道料理的喜悅,除了和母親聊上一段時間,平時不怎麼跟父親有所交流,現在也藉由這道美味佳餚,拉近父子之間的感情。
而父親也在吃過這道料理以後,也開始主動下廚,從原先對料理的一竅不通,到現在也慢慢有了基本概念,有時也會向母親請教下廚的訣竅,一家和樂融融。
蛋炒飯,一道以雞蛋拌白飯所炒的中式美食,除了給人飽足感,粒粒分明的口感也給人幸福的感覺,拉近家人之間感情的距離,以及帶給世人無比的幸福。
後記:這則故事,角色定位以台灣常見家庭為主。年齡不限,因此這集不指名道姓,僅以「孩子」、「母親」、「父親」等稱呼,來表示角色。
以前記得每當放學時,就會去炒個飯來吃,而在炒飯之前,第一道料理是蛋餅。炒飯是後來第二道會做的料理。
吃蛋炒飯,我習慣是用蕃茄醬,以雞蛋及白飯去拌炒,有時會放些玉米粒,增加蛋炒飯的風味。