日誌2021-06-18 21:38

【廚藝實作】2021/06/18拜五、起司蛋包飯

【前言】：

今天來下廚，製作這道兒時印象還不錯的美食-起司蛋包飯，兒時去大台北吃過，長大後依舊印象深刻。起司蛋包飯的食材、調味料搭配也多樣化，本日採用傳統的蕃茄炒飯配煎的金黃的蛋皮做這道起司蛋包飯。

而除了蛋包飯，在配上老媽做的玉米濃湯， 本日也是一頓不錯的晚餐。

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【起司蛋包飯】：

【材料明細】：

材料	單位
白飯、糙米飯、五殼飯三選一	一盒
蕃茄醬	約200~300G
玉米罐	一罐
起司片	一包
葵花油	約三到四茶匙
雞蛋	三到四顆

【鍋具、廚具】：

大型煎鍋，該鍋的好處是炒菜、炒飯或做其他料理時不會黏鍋，而且翻煎蛋時很好用。油也不用倒太多，火候控制在中火，東西就很好料理。

鍋鏟，用來煎蛋餅、炒飯等料理的廚具，易用好煎。

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【方法】：

一、【開火倒油熱鍋】：

將鍋子洗好，放上爐台上去開火熱鍋，過一會將葵花油倒入平底鍋內熱鍋，等到油熱就可以將食材放下去煮。

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二、【倒入米飯入鍋】：

再來按照你選的米飯，將米飯放入鍋內去拌炒，約拌炒個二到三分鐘，就可以進行下一步。

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三、【加蕃茄醬、玉米跟飯拌炒】：

將玉米、蕃茄醬放入鍋內跟剛才的米飯一同拌炒，炒到白飯填滿蕃茄醬後，再來就可以先關火將炒飯裝入廚台上的飯盒內。

【蕃茄醬差不多拌入飯裡的樣子】：

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四、【倒入打好的雞蛋】：

再來將煎鍋洗乾淨，重新放上爐台開火熱鍋，過一會將打好的雞蛋放入鍋內去一起炒，將中火調成小火，雙手握住煎鍋二側的把手，抬起煎鍋讓蛋汁向外流，增大蛋皮。

【煎好的蛋皮】：

熟了之後就如上圖這樣，再來翻面煎。等差不多後就能進行下一步驟。

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五、【將炒好的飯鋪在蛋上】：

將飯舖在蛋皮的左側或右側，然後拿起鍋鏟，從左側翻面蓋起來(若飯鋪在左側，則從右側開始翻蛋皮)，最後裝盤，蛋包飯即完成。

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六、【捲起來，裝盤】：

煎起來後如上圖，在將蕃茄醬倒在蛋皮上。

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七、【加起司片】：

最後步驟，起司片按照個人喜好，決定加或不加，當然無論怎樣組合，這道美食依舊美味。

【裝炒飯的飯盒】：

包飯的時候，剩下的炒飯可以直接吃掉。

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【結論】：

本次實作料理結果，大概試了二次左右完成，因此用掉一整盒雞蛋。第一次的做成蛋炒飯，第二次的則為蛋包飯。

其中做這道料理有下列幾項要點：

一、下廚前，先將手洗乾淨。

二、煎食材時，控制火候大小，同時留意料的用量。

三、翻蛋皮時，將二面都煎過，熟了之後在翻，避免翻面時蛋皮表面破損。

四、米飯按照個人喜好來選擇。

五、調味料，可以按照個人喜好，選擇蕃茄醬，醬油，或其他調味料。

最後是老媽本日煮的玉米濃湯，這二道菜組合在一起，是道美味佳餚。

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留言

• 2021-06-18 22:06ヾ米哈伊洛兒☆：
  時間不早了，明天再看不然看了就睡不著了XD
  

  2021-06-18 22:38Fashion Steven：感謝米哈伊洛兒的閱讀。(倒茶。~
  
  有空的話，也可以做做看這道菜，還不錯吃。
  
  晚安嘍。~[e24]

• 2021-06-18 22:08阿霞：
  看起來很好吃

  2021-06-18 22:39Fashion Steven：確實不錯吃，作法簡單料理美味。

• 2021-06-18 22:33愛德莉雅.萊茵斯提爾：
  綠茶晚安，起司蛋包飯看起來十分可口(ˊvˋ)

  2021-06-18 22:40Fashion Steven：感謝愛德莉雅的閱讀。(倒茶。~
  
  真的，十分可口，在配上玉米濃湯是頓美味晚餐。~[e24]
  
  調味料可以按照下廚的人喜好來選擇。~

• 2021-06-18 23:02研究：
  厲害! 感覺很順得做好 佩服
  

  2021-06-19 00:41Fashion Steven：感謝研究的閱讀及讚美。(倒茶。~
  
  這道蛋包飯確實十分美味。~[e24]

• 2021-06-19 11:46神月：
  好厲害喔( •̀∀•́ )✧

  2021-06-19 19:51Fashion Steven：感謝神月讚美。(倒茶。
  
  這盤蛋包飯整體來說，做的很滿意。
  
  而且是自製的，很棒。~

• 2021-06-19 13:14白煌羽：
  不愛吃有番茄醬的

  2021-06-19 19:51Fashion Steven：可以改加醬油或樓下說的咖哩醬。
  
  我個人是各種醬都接受。

• 2021-06-19 13:53瞇眼喵太郎：
  偶比較喜歡不加番茄醬
  外淋咖哩醬
  不過咖哩得挑過 ^^|||

  2021-06-19 19:53Fashion Steven：感謝喵太郎的閱讀。(倒茶。[e1]
  
  醬料部份，若不吃蕃茄醬，能採用醬油，或您說的咖哩醬。~
  
  至於咖哩醬也有分辣或不辣這二種，按喜好來選擇。~

• 2021-06-19 15:20無意識的抹茶嘍(本我)：
  窩野會煮菜菜噠，只是經常凸槌，然後就木有然後惹，當然是和家人(美味)的享用惹

  2021-06-19 19:54Fashion Steven：感謝抹茶的閱讀。(倒茶。~
  
  廚藝我個人認為是慢慢學習、慢慢累積經驗，跟畫圖一樣。~

• 2021-07-01 18:06一劍封邪兵燹：
  好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2021-07-01 19:16Fashion Steven：不錯吃，有空能買材料自己在家做做看。

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