日誌2007-12-26 20:17

三杯中卷

三杯中卷

中卷切段.放到滾水川燙(此時.滾水不用再加熱了.等於是熱水川燙.中卷才能軟Q軟Q)
起油鍋:
1.黑麻油+香油爆香薄薑片(切小火.麻油不適合高溫.用小火比較不會苦掉)
2.將薑片爆到乾扁.加入蒜頭.蔥段.辣椒管>>>炒香
3.加入冰糖(炒出糖色.才會油亮).醬油少許.米酒(約半碗)>>>將醬汁收到濃稠
4.把中卷加入拌炒
5.砂鍋加熱.滴上香油少許.先放九層塔鋪底層.倒入中卷.在抓1把九層塔鋪上面.蓋上鍋蓋
6.最後在鍋蓋上面淋上少許米酒(嗆鍋)

好吃好吃!!!!