日誌2021-07-13 21:22

[達人專欄] 【廚藝實作】2021/07/13拜二、綜合時蔬咖哩飯

【前言】：

本日臨時實作這道印象不錯的料理-綜合時蔬咖哩飯，上篇提到預計要做的沙茶蛋炒飯或奶油火腿三明治，留到下篇續作。

談到咖哩飯，小時候上安親班的時候吃過，印象不錯，現在來製作這道兒時回味無窮的美味料理。

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【綜合時蔬咖哩飯】：

【材料明細】：

材料	單位
咖哩	約三到六塊
紅蘿蔔	一根
洋蔥	一顆
大白菜或高麗菜	一顆
玉米	一罐(按需求加)
馬鈴薯	一到二顆
白飯	半盤至一盤
橄欖油	三到四茶匙

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【前置動作】：

【切好的食材】：

洋蔥：→【將皮去除後，洋蔥根先留著最後處理(避免洋蔥味出來，刺眼)】→【放上帖板】→【切半】→【表面潮上，剖面潮下】→【拿菜刀切片】→【轉方向繼續切】。

馬鈴薯：【削掉外皮】→【放上帖板】→【拿菜刀切塊】→【放上鐵盤】。

紅蘿蔔：【洗過後放上帖板】→【切條後換方向繼續切】→【放上鐵盤】。

大白菜：【洗過後放上帖板】→【切絲】→【放上鐵盤】。

玉米：【拿開罐器開玉米】→【拿湯匙放備準備的碗公】→同其他料一同放入鍋內去煮。

【煮好的白飯】：

方法：【倒入要煮的白米入鍋】→【開水反覆洗個四到五次】→【將洗米的水倒掉】→【用量米杯倒個四到五杯的開水在米鍋】→【放入電鍋內開始加熱】→【煮好後悶個二十分鐘就完成】。

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【方法】：

一、【倒入橄欖油】：

倒油入鍋，待幾分鐘後就可以開始放食材。

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二、【倒入切好的食材(紅蘿蔔、洋蔥、大白菜、馬鈴薯、及開罐的玉米】：

將切好的食材，倒入鍋內，拌炒一會後開始放水去煮。

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三、【倒水，蓋上鍋蓋煮食材】：

將切好的菜倒入鍋內，用木鏟開始拌抄。

【蓋上鍋蓋後，煮出來的狀態】：

煮到這個狀態，差不多就可以熄火放咖哩塊。

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四、【熄火放咖哩塊】：

拌的差不多時，就可以在開火繼續煮食材。

【咖哩塊平均融入鍋內的狀態】：

煮到這個狀態，再來就可以做下一步。

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五、【拌勻後，開火蓋鍋煮】：

用木鏟拌一會後，蓋上鍋蓋開始悶煮一段時間。

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六、【煮個十到十五分鐘，熄火】：

煮到這個狀態，就可以準備熄火，準備個鐵盤裝白飯、咖哩。

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七、【取盤子裝盛煮好的咖哩、飯】：

飯跟咖哩的放置比例各佔一半，半邊放白飯、半邊放咖哩。然後端到客廳開始食用。

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【結論】：

難度整體來說算中下，要領在料的搭配與使用，吃葷的能在放個雞肉、牛肉、火腿丁、海鮮料做個組合，不吃葷的就只放素料即可。

要注意的細節有：

一、做菜前，將手先洗乾淨。

二、食材熬煮的時間約二十到三十分鐘，時間比較長。

三、取試吃用的湯匙，洗乾淨，撈起一小匙試吃，看味道是否足夠。

四、能放些胡椒粉、鹽巴增加一些鹹度。

五、不吃洋蔥者，可改放其他材料。

六、不吃葷者，葷料不放只放素料。

七、切菜時，注意手指跟菜刀的距離。

八、控制煮咖哩的火候大小。

介紹至此，下一道菜，同最上面講的做看看沙茶蛋炒飯或者奶油火腿三明治，二道擇其一道優先來做。

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【其他菜色導覽】：

前六道菜的連結如下，有興趣的人能去看一看。

一、奶油蛋包飯

二、熱狗玉米蛋餅

三、火腿煎蛋吐司

四、奶油熱狗義大利麵

五、奶油時蔬火腿蛋炒飯

六、蕃茄紅醬義大利麵

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留言

• 2021-07-13 21:23阿霞：
  感謝提供食譜

  2021-07-13 21:28Fashion Steven：不客氣，也感謝您的閱讀。(倒茶。
  
  有興趣，可以買食材來做看看，還不錯吃。~

• 2021-07-13 21:33千緒：
  賣相好像不是很好

  2021-07-13 21:34Fashion Steven：感謝閱讀。(倒茶。
  
  不過實際吃還不錯，而且是時蔬系列的咖哩，健康養身。

• 2021-07-13 21:38愛德莉雅.萊茵斯提爾：
  蔬菜咖哩飯，感覺充滿營養且美味~(ˊvˋ)
  看著看著肚子餓了ww(一起喝茶吧~(ˊvˋ)

  2021-07-13 21:44Fashion Steven：感謝愛德莉雅的閱讀。(坐下來，一起品茶。~
  
  這道咖哩飯十分美味，有空時能下廚做做看，
  
  健康好吃。~[e1]

• 2021-07-13 21:47MyStery Jennifer：
  美味佳餚。

  2021-07-13 21:48Fashion Steven：且健康美味，養身。

• 2021-07-13 21:53野格粽：
  第一次看到咖哩加白菜，看起來很好吃的樣子

  2021-07-14 00:48Fashion Steven：感謝閱讀。
  
  還不錯，咖哩配蔬高麗菜或白菜都不錯。

• 2021-07-13 22:00月喵：
  看了就餓了,真香(ﾟ∀。)

  2021-07-14 00:49Fashion Steven：感謝月喵的閱讀。(倒茶。~
  
  這道咖哩飯還不錯吃，有興趣能下廚做做看。~[e24]

• 2021-07-13 22:02一劍封邪兵燹：
  好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2021-07-14 00:49Fashion Steven：不錯吃，美味可口。

• 2021-07-13 22:15Rhx：
  看起來好好吃,都餓了~~[e12][e12]

  2021-07-14 00:50Fashion Steven：感謝睡眠模式ZzZzZz~的閱讀。(倒茶。~
  
  咖哩飯美味可口，加些是自製時蔬咖哩，養身可口。
  
  有興趣能做來吃吃看。~[e24]

• 2021-07-13 22:20路邊的野貓：
  突然覺得家裡也想煮咖哩來吃了XD

  2021-07-14 00:51Fashion Steven：感謝貓的閱讀。(倒茶。
  
  有興趣能做來吃吃看，美味可口。~

• 2021-07-13 22:29白煌羽：
  我還是想加肉

  2021-07-14 00:52Fashion Steven：能加在結論上說的那些肉類食材。
  
  當然咖哩也美味十足，葷素都接受。

• 2021-07-13 22:32黑井 西恩：
  咖哩是狠蚌的食物 三餐都適合勇一下

  2021-07-14 00:53Fashion Steven：感謝黑井肖恩的閱讀。(倒茶。
  
  勇個咖哩，在三餐都享受。
  
  吃下去，精神飽滿。~

• 2021-07-13 23:38肥宅鯊J shark：
  咖哩我覺得最重要的就是馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥，沒有加過高麗菜，而且沒有肉感覺會不習慣w
  
  很想試試看各地的咖哩，不管是日本、印度、東南亞（有做過咖哩，只是我爸不喜歡所以只煮過一次

  2021-07-14 02:09Fashion Steven：感謝肥宅鯊J Shark的閱讀。(倒茶。
  
  洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔或胡蘿蔔以及馬鈴薯，這些確實是重要食材，雞肉、牛肉、海鮮類(干貝、蝦仁等)都是不錯的配料，至於肉類，若是葷食者可以另外加，素食者則純蔬食無肉類食品。
  
  每個國家咖哩的風味其實都有點不同，日式的有各種口味，泰式、越式的香料味有點重、美式的則有點辣。
  
  至於每個人都有喜好跟不喜好的食物，就按照家庭能接受的模式、食材來做菜就可以。~

• 2021-07-14 01:29霧島悠樹：
  感覺分量蠻多的，這樣應該是幾人份的？
  都是蔬菜，蠻健康的

  2021-07-14 02:02Fashion Steven：感謝霧島悠樹的閱讀。(倒茶。
  
  這樣的份量，約五到六人份左右。
  
  這次的時蔬咖哩以主打蔬食為題材，所做的料理，確實健康也養身。

• 2021-07-14 03:52無意識的抹茶嘍(本我)：
  看起來好蚌噠呦～窩比較常煮印度式的咖哩٩(｡・ω・｡)و

  2021-07-14 14:07Fashion Steven：感謝抹茶的閱讀。（倒茶。
  
  哦，印度式咖哩嗎，看起來也不錯。~

• 2021-07-14 08:12Yuuki：
  營養滿分呀，剛吃完早餐又肚子餓了～
  

  2021-07-14 14:14Fashion Steven：蔬食咖哩不錯吃，健康養身。

• 2021-07-14 09:19神月：
  咖哩很好吃呢~

  2021-07-14 14:18Fashion Steven：不錯吃。

• 2021-07-14 09:21(๑˘• ¸•)˘{鳴aiRN7⁆：
  說起來，禁止葷食的範圍，好像也包括所謂五葷在內的類型囉？

  2021-07-14 14:57Fashion Steven：感謝影的閱讀。(倒茶。
  
  具體的分法是，吃全素的人，所有肉類是不能吃。半素的可以吃部份肉類。
  
  而沒吃素的任何肉都能吃。
  
  不過最近在養身，所以肉就盡量少吃，多吃蔬菜這樣。~

• 2021-07-14 11:05卍 肉包一坨肉 卍：
  差個青豆就變成三色豆咖哩

  2021-07-14 14:58Fashion Steven：可惜這次的材料沒放青豆，做的是傳統的蔬食咖哩。
  
  健康也養身。

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