日誌2021-08-01 22:49

[達人專欄] 【廚藝實作】2021/08/01拜日、香腸焗烤飯

【前言】：

本日實作這道之前預定要做的料理-焗烤飯，以香腸、洋蔥為材料來製作，白飯由於有缺，因此當日現煮，現使用，維持食用口感。

而焗烤起司絲、煙燻香腸那類的食材，則在上周先做補貨的動作，然後放冷藏庫做準備。

有些現有的食材，則同之前做料理的模式一樣續用，避免不必要的浪費。

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【香腸焗烤飯】：

【材料明細】：

材料	單位
奶油	五分之一塊
橄欖油	二茶匙
黑胡椒粉	二到三茶匙(料)/一到二茶匙(白飯及麵糊)
洋蔥	半顆到一顆
香腸	一包
雞蛋	二顆
牛奶	50-100g
起司絲	三分之一包至半包
醬油	一到二小茶匙(圖示沒拍到，不過做備料時有倒)

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【前置動作】：

第一部份、【混麵糊】

一、【倒入一塊奶油】：

 

二、【倒入約70g牛奶】：

三、【倒入二顆雞蛋】：

四、【倒入麵包粉，攪拌】：

五、【倒入一到二茶匙黑胡椒粉，用湯匙攪拌均勻】：

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第二部份、【炒料】

一、【鍋子洗好，倒橄欖油熱鍋】：

二、【放入切好的洋蔥，以鍋鏟拌抄】：

三、【倒入少許黑胡椒粉，繼續拌炒】：

四、【倒入香腸，同洋蔥一樣繼續拌炒】：

五、【倒入一小茶匙醬油，然後熄火裝盤備料】：

六、【熄火裝盤備料】：

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【方法】：

一、【準備一個碗公，將煮好的白飯舖在烤碗上】：

飯的放置量，盡量以放滿一個碗為基準，完成後吃不下，可先吃一半，隔天再加熱吃完另一半。

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二、【倒入炒好的洋蔥、香腸】：

將前置動作準備好的香腸及洋蔥，舖在飯上，平均舖好飯整個表面，以避免烤的時候，外型不均勻。

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三、【舖上麵糊，用湯匙平均抹好在飯跟料的表面】：

將前置動作準備好的麵糊，平均舖在飯跟料表面，然後用湯匙抹好，平均蓋好整個表面後進行下一步。

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四、【舖上起司絲，平均蓋滿飯、料、麵糊表面】：

同前面幾個步驟一樣，將起司絲平均舖在飯、料、麵糊上面，用叉子或湯匙平均蓋好整個表面。

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五、【放入烤箱烤個三十五-四十五分鐘左右，最後拿隔熱手套+抹布，端到客廳放上墊子就完成】：

將焗烤飯送進烤箱，然後用一百八十度烤個三十五分鐘，等焗烤皮的表面呈金黃酥脆及烤的時間結束，就可以拿隔熱手套配抹布，將焗烤飯端出來，然後開始用餐。

而自家烤箱由於老舊，用了約二十幾年，因此用二百度左右多烤了十分鐘，讓起司絲的酥脆度及牽絲感都出來之後，才端出來開始使用。

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【結論】：

整體來說不難做，料理時間比其他料理長一些，其要領在配料的組合上，以前常在外頭吃飯時，也吃過一些骰子牛焗飯、海鮮焗飯、夏威夷焗飯、咖哩焗飯等口味，因此也就產生做這道料理的興趣。

其注意的細節為：

一、做菜前，手洗乾淨。

二、切菜，注意手跟菜刀的距離。

三、吃素者，葷料自動去除掉，放素料。

四、有不喜歡的食材，改放其他食材做代替。

五、焗烤飯送入烤箱時，觀察焗烤皮的熟度。

六、加麵糊目的在於避免飯過乾。

下道菜，預定做個炸醬麵，或麻婆豆腐。

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【其他菜色】：

一、起司蛋包飯

二、熱狗玉米蛋餅

三、火腿煎蛋吐司

四、奶油熱狗義大利麵

五、奶油時蔬火腿蛋炒飯

六、蕃茄紅醬義大利麵

七、綜合時蔬咖哩飯

八、沙茶火腿蛋炒飯&紅蘿蔔炒蛋

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留言

• 2021-08-01 23:02Miaoyuo：
  餓了

  2021-08-02 21:39Fashion Steven：感謝閱讀。(倒茶。
  
  有興趣能做做看，不錯吃。

• 2021-08-01 23:10闇之王者‧L‧雷剋司：
  可惡！根本我的最愛！想吃！

  2021-08-02 21:42Fashion Steven：感謝雷剋司的閱讀。(倒茶。~
  
  焗烤飯料理的時間雖然比較長，不過吃起來確實美味。
  
  有興趣能在家裡，下廚做做看。~

• 2021-08-01 23:46路邊的野貓：
  焗飯真的好吃~家裡之前也有自製 都會忍不住將起司條加好加滿XD

  2021-08-02 21:54Fashion Steven：確實不錯吃，自己做的焗飯可以決定乳酪絲的用量。
  
  而且健康衛生，吃的也飽足，好處很多。~

• 2021-08-01 23:56老婆太多很煩惱：
  看起來很好吃內 焗烤真D讚

  2021-08-02 21:44Fashion Steven：感謝閱讀。(倒茶。
  
  確實不錯吃，上層的乳酪絲配內餡的料，美味可口。

• 2021-08-02 03:53無意識的抹茶嘍(本我)：
  焗飯是真的很好吃，而且只要起司的合味不要太怪，都會超級好吃的噠(๑´ㅂ`๑)

  2021-08-02 21:49Fashion Steven：感謝抹茶的閱讀。(倒茶。
  
  賣場買的乳酪絲或起司基本上是配好的，因此配焗飯正常來說都很好吃。
  
  食材部份，當日買當日使用的鮮度最好。~

• 2021-08-02 07:00瞇眼喵太郎：
  （帶早餐店大冰紅茶+綠茶+奶精還有火腿蛋吐司加培根前來）
  喔喔喔喔喔
  焗烤（口水～～～～～～～～）
  麻婆豆腐喔
  想到了中華一番 >ω<

  2021-08-02 21:50Fashion Steven：感謝喵太郎閱讀。(品嘗大冰紅+大冰綠+火腿培根蛋吐司。~
  
  焗烤飯確實美味，一盤下去就很飽。
  
  下次打算嘗試的料理是炸醬麵或麻婆豆腐飯。~

• 2021-08-02 07:18愛德莉雅.萊茵斯提爾：
  看起來真美味，這時候淋上番茄醬就更棒了~(*´ω｀*)（一起品茶

  2021-08-02 21:52Fashion Steven：感謝愛德莉雅的閱讀。(一塊品茶。((送上蜂蜜蛋糕。
  
  蕃茄醬看是加在焗飯外或焗飯內一起吃都美味，
  
  如果是喜歡吃辣的人，可以加些辣醬，增加焗飯的辣度來一塊吃。~

• 2021-08-02 08:29神月：
  看完之後就餓了~
  原來焗烤飯加麵糊是為了預防過乾~謝謝綠茶分享~

  2021-08-02 21:53Fashion Steven：不客氣，有空能自己下廚試做，相信收穫滿分。

• 2021-08-02 10:22黑井 西恩：
  焗烤類狠蚌
  尤其義大利麵吃焗烤的也很勇

  2021-08-02 21:52Fashion Steven：感謝黑井肖恩的閱讀。(倒茶。
  
  勇個焗飯或焗麵，都是很棒的選擇。~

• 2021-08-02 12:50(๑˘• ¸•)˘{鳴aiRN7⁆：
  超讚！

  2021-08-02 21:53Fashion Steven：感謝影的閱讀。(倒茶。~
  
  美味可口。~

• 2021-08-02 22:11愛德莉雅.萊茵斯提爾：
  謝謝綠茶的蜂蜜蛋糕，一起品嘗與擁有好夢吧~(ˊvˋ)

  2021-08-02 22:22Fashion Steven：了解，一起品嘗，夜晚愉快以及祝好夢。~

• 2021-08-03 18:09一劍封邪兵燹：
  好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2021-08-05 23:34Fashion Steven：不錯吃。

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