記者曾鈴媛、鄭仕欣／台北報導
中秋瘋烤肉，現在連烤盤都有學問，引進韓國「鐵盤烤肉」，利用溫度差把外圍凹槽拿來烤蛋，還有瀝油區，可以同時煎蔬菜和保溫，內層可以烤肉，內外雙層同時烤一次搞定。
火還沒開老闆先在兩邊凹槽灑入起司、淋上蛋液，另一邊烤蛋，口味換成泡菜，還有金針菇和蒜片各就各位，這時才能開火加熱，等3到5分鐘烤盤溫度慢慢上升，肉片就定位，烤肉分區這才完成。大約5分鐘，烤盤周圍的蛋液也熟透了，吃烤肉不用再大盤小鍋樣樣來，一個圓盤就能搞定。
記者曾鈴媛：「中間烤盤溫度280度，外面這圈100多度，利用內外溫差，讓民眾吃菜吃肉一次滿足。」從溫差破解鐵盤密碼，鐵盤中間這區最高280到300度，用來烤肉最恰當，邊邊凹槽100到150度，烤蛋以外還有瀝油區，放上金針菇和蒜頭，還能依照口味變換搭配。
韓式烤肉店店長王裕仁：「油會瀝到兩邊也省去清潔的方面，那旁邊這邊的蛋也可以讓客人有多一種選擇，可以吃一些喜歡的東西，把他們喜歡的東西加在上面。」想換烤肉盤也能單獨替換，不影響配料食用，跟過去銅盤烤肉相比，凹槽儲存湯汁乾湯兩吃，現在的鐵盤烤肉，凹槽分類拿來烤蛋還有蔬菜，連烤盤都有學問，利用溫差比也能烤出新花樣。
整理：實習編輯黃韻璇
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