～～～以下新聞節錄（只貼重點）～～～
「蔥油餅、蔥抓餅」差在哪？老饕曝「關鍵」超專業解答
發佈時間：2019/12/04 18:59
編輯 楊惟甯 報導
Ｑ：
「蔥油餅跟蔥抓餅到底差在哪？」原PO在PTT問卦，說他和朋友為了討論兩者是不是相同的東西吵得不可開交。
Ａ：
「蔥油餅是將打好的麵團分割成需要的等份，在下鍋前整張桿開成大圓，起鍋後對角線切；蔥抓餅則是桿開後在麵皮上均勻抹油，將桿平的麵皮捲起成長條狀開始繞圈，後再將其桿平（需保留一點厚度，不能像蔥油餅那樣薄），待兩面煎到金黃焦脆後拿桿麵棍輕敲。」
口感上來說，蔥油餅以「嚼感」取勝，抓餅則是以「酥脆感」取勝。
蔥油餅蔥抓餅差在哪？
2019/12/05 14:09 中時新聞網 許立穎
《亞美食品》官網，就有特別指出蔥油餅與蔥抓絣的差異。先從名詞定義來講，蔥抓餅：抓餅裡加了蔥；蔥油餅：油餅裡加了蔥。其中指出，抓餅是大陸北方食品「烙餅」的衍生改良品，強調的是層次及酥脆感；而油餅則是以饒富油脂的麵糰製成，不強調層次感，只強調麵體的油香及鬆軟口感。
總體來說，要簡單區分蔥油餅與蔥抓餅的不同，就是蔥油餅是不需要拍打擠壓出層次就可吃出產品口味的；而蔥抓餅，一定要透過擠壓拍打出多層次的口感才是表現抓餅原有之特色。
LINE