馥芮白
馥芮白,又意譯為平白咖啡,是一種流行於澳大利亞及紐西蘭,以意式濃縮為基底的咖啡。
馥芮白與拿鐵、卡布奇諾有些相似。區別在於馥芮白使用更少的奶泡,相對的咖啡比例較高,每一口都能喝到奶泡與底下咖啡牛奶的完美的融合,拿鐵奶味更重,馥芮白咖啡味更重。
你聽過白咖啡嗎?跟拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵有什麼不同?
屬於義式濃縮咖啡一員的白咖啡,主要是以蒸汽牛奶搭配濃縮咖啡、最後再鋪上一層細緻奶泡而製成的義式花式咖啡,與拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵等牛奶咖啡屬同一家族,雖然主成分皆是以濃縮咖啡與牛奶沖調而成的咖啡飲品,但各款咖啡的調配都有不同的比例,稍有誤差可能就會製成另一款牛奶咖啡。
白咖啡的起源
關於白咖啡的起源眾說紛紜,目前大致可依循的方向分別是緣起於「澳大利亞和紐西蘭」以及「馬來西亞」的白咖啡。馥芮白 Flat White,又稱為白咖啡、小白咖啡、平白咖啡,來自於紐澳一代,有一說是於1985年,由一家雪梨的咖啡館所研發;另一說則是在1989年,威靈頓的一家咖啡館因沖煮出錯誤比例的卡布奇諾奶泡,而藉此創新並為其命名。其實,不論是發跡於澳大利亞或是紐西蘭,這個來自南太平洋的馥芮白 Flat White,都為全球咖啡愛好者開啟了嶄新的味蕾饗宴。
第二個白咖啡的起源則來自馬來西亞,白咖啡 White Coffee,是馬來西亞主要的出口產品,起源於英屬馬來亞時期,會出現白咖啡的原因在於英國統治馬來半島時,常會雇用馬來西亞人作為家中管事,當英國雇主想喝黑咖啡時,管家便會送上沒加奶的純黑咖啡,而若是想來點富含奶香的咖啡,管家則會遞上加了牛奶的白咖啡,也因為有過這一段服務英國雇主的經驗,馬來西亞人不但對於咖啡知識有了更進一步的了解,也學習到豐富的義式咖啡製法。白咖啡的第一代創辦人曹運廷先生,就是運用過去受僱於英國人學習到的咖啡經驗,再結合當時於華人社會最火紅的焦糖黑咖啡,經多次調配測試,終於製成專屬華人口味的白咖啡 White Coffee,隨後並將此發揚光大,也成為馬來西亞最知名的名產之一。
白咖啡、拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵的牛奶和咖啡比例
略。