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日誌2008-08-01 10:23

(~o ̄▽ ̄)~o『中南台灣特色料理』

作者:輕飄飄 *風信子

在台灣有很多鄉鎮地區,擁有著自己獨特的食物,
各個都是在地方專屬特色,或許我們吃不合吃不貫,
但是這些在地的特色並不會因為我們的嫌棄而消失,
體驗當地不同的食材不同的特色是深入在地最快的方法。


●生長在菜脯的麻薏

中南台灣有一種傳統小吃名為─「麻薏」,
「麻薏」大多都是煮成羹湯來飲用的,
其實「麻薏」就是一種名為甜麻的嫩葉,
「麻薏」需要ㄧ片一片的揀菜將其梗挑離,
接著倒入濾鍋中不斷搓揉著「麻薏」、
明瞭一點的說法是撿、搓、揉、洗四步驟,
才能夠完全的去苦味煮出特有的消暑「麻薏」,
據說搓揉過的「麻薏」、煮起來才不會苦澀。


●挑揀過的麻薏

●搓揉過的麻薏

至於「麻薏」究竟如何煮來食用呢?方法如下:
在鍋內放入水煮至小起水泡後倒入「麻薏」、
將其煮至沸後、加入沏成丁的地瓜或者加入,
吻仔魚來增添「麻薏」風味,當然還可以加入火腿丁,
但是聽說也是有人什麼都不加單單只喝「麻薏」羹湯,
接著當加入了額外食物煮熟後只需芶點芡即可享用了,
根據在地人說「麻薏」可熱食也可以冰在冰箱後食用。

由於現在科技的進步「麻薏」也有了其他新吃法,
這是特地為了新ㄧ代年輕人所研發出來的產品喔!
將其改良作成「麻薏」奶茶,「麻薏」奶茶喝起來香醇濃郁,
完全沒有傳統麻意的苦澀味道且是甜類食品非鹹類食品,
^^"採訪當天風信子個人是比較喜歡這個因為比較好喝!

聽說其效果是很具有退火效果、適合火氣大者飲用,
而且「麻薏」在炎熱的夏天才有喔!是一種很奧妙食品,
根據說法是別的地方可吃不到也種不起來因為氣候的關係,
@@"為了專題的關係、風信子特地前往飲用看看與採訪後,
心得是個人偏向喜愛小魚干火腿的、然後喝起來口感是滑順,
且有一種甘甜的感覺、因該說是回甘吧!不太會形容的感覺,
在地人跟風信子說:如果沒有搓揉很詳細和煮的火侯不對,
那麼喝起來的「麻薏」會是苦苦澀澀不好喝不入口的喔~
(=.=還好風信子喝的是專家煮的否則風信子會抓狂、風信子討厭苦)
「麻薏」是一種具有高纖的植物、對身體可是很好的喔!
且含有豐富的β紅蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C及鉀,
「麻薏」還可以阻擋致癌物的一種質自由基的生成,
它的效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍,
但是麻薏屬於寒性的食品如同大白菜一樣的寒冷所以呢~
身體較噓、畏寒者不宜多喝比較好、「麻薏」綠色纖維也很多,
所以對肌膚來說也是有所幫助的說,解說員是如此跟我們介紹。


☆以下照片是麻薏羹湯與飲料料理後完成品:

●此照片為原味麻薏羹

●此照片為魚干麻薏羹

●此照片為麻薏奶茶

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