【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】
時序逐漸入秋，
中秋節也剩不到一個月時間。中秋節是家人團圓難得的好時光，也是企業主送禮犒賞員工重要節日，在外地工作的遊子回家時也能帶點不一樣的特色伴手禮！
北斗鎮斗苑路老街上，在昔日員林客運二樓，在早上十點過後就可看到一大片竹篩，竹篩上披著薄肉乾，就好像在幫豬肉片做日光浴，是北斗一大特殊的景觀。李香瑩肉乾是由知名肉乾老店第三代李香蘭精心製作，香酥脆而微鹹的口感讓品嚐過遊客無不對味。
李香瑩肉乾嚴選豬後腿肉，俗稱菜頭肉部分，去筋、去膜後，師傅切成薄薄一片，獨家草本漢方、醬料與香料醃製，日曬後，在冷凍、烤箱烘烤，每步驟李小姐親自嚴控，她也堅持最佳賞味為三天。
李小姐表示，曬肉乾是看天吃飯，也是太陽的恩惠，就像肉乾自然吸收太陽能量，現在市面上很多用機械快速烘乾，但在口感絕對比不上日曬！曬肉乾從早上開始，一面約四個小時，四小後又要換面，過程有很多人為與自然因素都必須監控。
製成最後步驟，由烤箱像烤肉一樣將肉乾烤到恰到好處的酥脆，每咬一口卡滋、卡滋的聲音在嘴裡作響，每塊肉乾呈現不規則的巴掌狀，越嚼越有肉香、越涮嘴，越快到中秋更是讓人朝思幕想。（攝影／江柏樟）
古早味冬菜肉餅 越是中秋越是想念的北斗蜂巢餅
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更新日期:2010/09/02 12:08 江柏樟
【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】
什麼樣的中秋
月餅禮盒會讓人收到必吃、吃過難忘？北斗洪瑞珍創始總店的蜂巢餅，伴隨著彰化經過一甲子的歲月，古早味的冬菜鹹肉餅，鹹甜交錯的豐富口感，每越到中秋總是讓人越想念。
創立於1947年北斗中華路的洪瑞珍糕餅店，「海苔酥糖」與「口酥餅」為地方名特產；「手工囍餅」則老一輩嫁女兒時指定老店；輕食三明治則引起網路團購風潮！每年中秋佳節洪瑞珍的蜂巢餅，內餡有冬菜肉、一面油麵皮、一面芝麻粒，獨家口感更是中秋送禮首選。
洪瑞珍創始店老闆洪先生表示，蜂巢餅傳承一甲子製餅功力，融合港式點心的創意！特選冬菜肉為內餡，一層、一層的酥脆油皮，表皮有一個、一個洞像蜂巢關係又稱「蜂巢餅」，另一面則是灑上芝麻粒，整塊月餅就是皮酥餡香，充滿著懷念的古早味。
還有每到
中秋節超熱賣的蜂巢餅，是老一輩人最熟悉月餅好滋味。洪先生笑著說，以前在中秋前夕在糕餅工廠製作蜂巢餅，散發出陣陣的撲鼻香，外面就有顧客等著排隊購買。
除了人氣的蜂巢餅外，洪瑞珍還有中秋應景的綠豆椪、蛋黃酥、小月餅、梅子酥等月餅禮盒，在中秋佳節自用送禮都兩相宜。（攝影／江柏樟）
更新日期:2010/09/02 10:46 江柏樟 
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