日誌2008-09-30 01:31

美味的辣子雞丁

這是昨天晚上餐桌上的一道菜
來寫寫食譜吧
首先
準備塊雞胸肉

喜歡嫩點的口感的話
用去骨雞腿肉也是可以的喔
切成一片片的之後
加入以下的材料醃
1.米酒
2.醋
3.醬油
4.鹽
5.太白粉
6.蛋白

記得用手抓一抓
將醃料拌勻
就會變成這樣

我是醃上個半小時之後才開始煮
等待的時間中
可準備下列物品
1.乾辣椒(不是那種新鮮的辣椒喔)
2.蒜頭
3.蔥
4.青椒及甜椒

蔥切成段
青椒及甜椒
因為我不是很愛
所以也一併切成絲

之後把肉下去過油

因為醃料中有蛋白
所以會有些結塊的蛋白
想要乾淨點的話
把肉撈起來後
可以把鍋子洗一洗再重新使用

將乾辣椒及蒜下去爆香
聞到香味後把肉丟下去一起炒
之後下青椒及甜椒
我還加了點豆瓣醬
如果覺得味道不夠
鹽巴等再依各人的口味自行添加

起鍋前放入蔥段

上桌之後
就是美味的辣子雞丁囉

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留言

• 2008-09-30 01:32酒藏：
  我比較喜歡宮保低0.0+
  宮保應該比較辣厚
  因為我煮過
  乾辣椒真的比新鮮的辣很多0.0+

  2008-09-30 01:41薇兒：對呀
  要先爆香過會更辣

• 2008-09-30 01:33酒藏：
  看錯了!
  以為是新鮮的辣椒@@
  不好意思@@"

  2008-09-30 01:41薇兒：呵呵
  弄錯很正常啦
  用鮮辣椒做不出辣子雞丁的風味的說

• 2008-09-30 04:47Wake Vortex：
  辣到了 >"<
• 2008-09-30 07:27凌煙：
  沒吃過辣子雞丁
  不敢吃辣
  只敢看圖片
  就連吃超不辣的宮保雞丁
  大家都覺得不辣
  就我一個辣到一直喝水~"~

  2008-09-30 13:52薇兒：@@?超不辣的辣子雞丁
  那是什麼?
  沒放辣椒?

• 2008-09-30 15:49凌煙：
  有放一點點 少到看不出來
  因為我有吃到辣椒子可以很確定有放
  不過旁邊的人都覺得根本不辣

  2008-09-30 20:34薇兒：那妳不就完全不能吃麻辣鍋了?

• 2008-09-30 18:28☆夏棠颯★：
  我覺得‧‧‧
  第一張看起來最好吃耶(被打

  2008-09-30 20:33薇兒：那我可以大方的出借?生肉讓你啃

• 2008-09-30 21:48凌煙：
  對啊
  吃麻辣鍋我會被湯嗆到
  所以我都吃白鍋

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