日誌2008-01-23 12:06

[達人專欄] 又是吃的啦XD，不過這次我來做菜﹗

上星期六是難得的家庭聚會日（跟我爸這邊的親戚），難得的意思是全部成員都有出席啦，因為在新年前大家會各自去旅行，所以這次的聚會也順便把團年飯吃一吃，我自己做了五道菜，從買菜到完成都是親力親為XD，成本不高，500港幣而已（10人份量啊），不過因為飲料是前公司A來的，所以為派對省了不少XD。


01.開飯啦～這是全部菜式XD﹗右邊的兩瓶酒，可樂和啤酒都是在網球賽事後A回家的XDD

02.這個是在餐廳預訂的盤菜，盤菜是香港特色菜之一，一般是用像洗臉盤的盤子上菜的，但我們預訂比較小的size，所以變成用鍋子上菜。盤菜是由香港新界鄉村村民發明，已經有很多年的歷史，喜慶節日時端出來，一桌10餘人一起分享一盤菜式。盤菜內有肉有菜，材料比較簡單，但隨著盤菜普及化，盤菜逐漸加上名貴的海鮮。我們家訂的盤菜大概200多港幣，但很難吃@@，用料不夠好，有點被騙了XD

接下來介紹我做的五道菜啦XD︰

01.日式味增南瓜肉丸（4人份）

材料︰
豬肉泥 200克
日本南瓜 或 較便宜的中型南瓜 （這些比一般大南瓜甜） 1個
日本木魚湯 2杯（可用一般高湯取代）
白味增 1大湯匙（喜歡吃較甜的可用西京味增，其實份量可隨意）
味醂 適量
炒香白芝麻 適量

豬肉調味料︰
日本醬油 適量
胡椒粉 適量
酒 適量
太白粉 適量

做法︰
1.南瓜去籽連皮切塊備用。
2.豬肉泥調味好後，加太白粉打成黏黏的膠質，然後弄成像乒乓球大小的肉丸。
3.肉丸先兩邊稍微煎香，再加入木魚湯和南瓜塊。
4.待湯煮熱後加入味醂和味增。
（提示︰先把部份熱湯撈出來跟味增拌勻，然後把味增湯放回鍋內，就不怕味增拌不勻）
5.調慢火，待豬肉和南瓜煮熟後，加點白芝麻裝飾即可。

評價︰這是我第一次認真買日式材料來做料理呢，味道很讚，很適合配白飯吃﹗南瓜真的要挑對才會好吃啦﹗這是下午自己偷吃的部份XD︰

02.日式豆腐番茄黃瓜沙拉（4人份）

材料︰
嫩豆腐 1盒
小番茄 1盒
黃瓜 1-2條
炒香白芝麻 適量
日式芝麻沙拉醬 適量

做法︰
1.要除掉生豆腐的腥味，可把整盒豆腐放進熱水內煮幾分鐘，可讓豆腐的黃豆味散發出來。將煮好的豆腐隔水切塊備用。
2.小番茄洗乾淨切半備用
3.黃瓜洗乾淨切塊備用
4.把豆腐／番茄／黃瓜和沙拉醬拌一起，再加上白芝麻裝飾即可。由於三種材料水分很多，所以這道菜是即拌即吃，不能放太久。

評價︰這是我的私心，三種材料都是我愛吃的，所以對我來說一定會好吃的﹗我是用這個牌子的沙拉醬的︰

03.魚肉馬鈴薯派（4-6人份）

材料︰
馬鈴薯（中） 3個
冷藏比目魚排 1片
洋蔥 適量
磨菇 適量
罐頭磨菇湯 1罐
紅蘿蔔 少許
西芹 少許
起司絲 適量
蛋黃 少許
高湯 適量

比目魚調味料︰
鹽 適量
胡椒粉 適量
酒 適量
麻油 適量

做法︰
1.比目魚退冰切塊和調味。
2.馬鈴薯去皮切塊，用熱水煮熟再弄成馬鈴薯泥備用（在弄薯泥的時候可加點牛奶讓口感更滑）
3.紅蘿蔔和西芹切塊放進高湯內，讓其味道煮出來，再加入比目魚塊，用慢火煮熟備用。
4.洋蔥／磨菇先炒香，再加入磨菇濃湯煮成醬汁；醬汁煮好後加入魚塊和起司拌勻。
5.把魚肉醬汁盛起，再均勻鋪上馬鈴薯泥，然後在薯泥上掃一層蛋黃，再用叉子畫好想要的花紋。
6.烤箱預熱至200C，烤10分鐘即可。

評價︰這道菜我之前做過一次給男友吃，愛吃馬鈴薯的人一定會喜歡。另外魚肉醬汁其實很稀的，除了拌馬鈴薯外，可以再配麵包吃～




04.海鮮意大利飯（不加起司版）

做法︰請參考過去的網誌

評價︰這是我的絕活啦，只是這次在下午就煮好了，所以在晚上正式吃的時候有點乾，不加起司味道真的有差...（沒辦法家裡大部份人都怕起司味道）



05.綠茶紅豆慕思蛋糕

做法︰也是請參考過去的網誌

評價︰外貌上，我覺得這次的蛋糕比上次做得失敗啦，味道方面是差不多。我現在完全相信環境氣候真的有差，從加拿大回來後每次做蛋糕都不太好，我以後要多注意的說～

附上斷面秀一張，這次我沒有做綠茶海綿蛋糕，我只是做一般的海綿蛋糕而已。

另外這次家庭聚會的主角是我表哥的女兒啦，她現在1歲多一點，超可愛的﹗看到我房間的多啦A夢和軍曹珍藏發瘋似的，然後把我房間當成玩具反斗城了XDDD。另外她看到麻將也發瘋，果然是留著華人的血XDDDD﹗

明天我會啟程到台灣了，呵呵﹗不過這次應該會有多點時間用電腦，因為男友不能請太多假啦T.T

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留言

• 2008-01-23 12:31熊田 清十郎：
  好啦
  可以嫁啦
  RYO大以後有口服了

  2008-01-23 17:04SiSi：距離嫁人還差很遠吧.....= =
  跟RYO的媽媽比我差很遠呢﹗
  他不會有口福，他是我的白老鼠XDDD
  （我很感激他曾經替我幹掉整個做失敗的蛋糕，那時我超感動的T.T）

• 2008-01-23 13:49〃牛 奶 糖 〃：
  好豐富喔
  
  我可不可以跑到Canada去留學
  
  我不要呆在這鬼地方了:(
  
  好溫馨的菜色:D

  2008-01-23 17:05SiSi：沒有啦，我已經回香港了～
  你要來香港玩嗎XDDD
  
  其實我才羨慕你在法國呢﹗
  歐洲一直是我憧憬的地方呢﹗

• 2008-01-23 14:21麻里紗：
  太厲害了～真是神！
  才吃飽的我又餓了阿～～～
  
  蛋糕，好想咬一口喔

  2008-01-23 17:01SiSi：我不是神啦XDD
  老實說我完全不會煮海鮮的
  海鮮完全是我的弱項....
  
  蛋糕我也只會做簡單的慕思蛋糕而已@@

• 2008-01-23 16:22隨風~簡單：
  喔喔 SiSi要來台灣了呀^^
  
  希望妳跟男友玩的愉快唷!!
  
  這次好多菜呀 每個都好大份的感覺>"<
  實在很佩服SiSi的手藝 呵呵

  2008-01-23 17:00SiSi：對阿～明天要來了﹗
  不過台北好像會一直下雨呢，唉T.T
  
  因為是10人份量，所以都要多做一點阿～
  我的手藝是還好，累積了10幾年經驗才到這裡
  我覺得自己還是太懶啦XD

• 2008-01-23 16:29小美老師：
  自做的五道菜真的很棒，個人的意見是可以把南瓜肉泥這道菜的作法改變一下，
  把金瓜去皮蒸熟，然後弄成金瓜泥跟豬絞肉用火煎炒，這樣會有不錯的風味。
  不加起司的海鮮義大利飯，真的很健康，也可以考慮用西班牙海鮮飯的做法，用生米燴海鮮來做。
  沙拉我比較習慣做千島沙拉，所以我的做法會加上水煮蛋拌上千島醬還有黃瓜萵苣....這些來做。
  SiSi真的好手藝。

  2008-01-23 16:58SiSi：其實我也愛南瓜泥的，不過這次想用日本味增做醬汁，也想吃肉丸，
  為了配合肉丸，所以南瓜一定要連皮和大塊不然會煮爛～
  讓我意想不到的是，到最後南瓜可以連皮吃不用吐皮呢﹗
  某程度上更健康（因為皮的養分比較多嘛）
  
  所以挑對南瓜真的很重要呢﹗
  我沒有挑很貴的日本南瓜，反而買了size差不多的中國品種，
  應該說是日本品種拿到中國種，價錢介乎一般中國南瓜和日本南瓜之間
  想不到最後效果很不錯﹗
  
  其實起司很有營養的啦，尤其對小孩子，怕肥的話不要加肉類就可以...
  意大利人吃起司的時候通常沒有肉的，這樣就不會營養過盛...
  家人不喜歡起司也沒辦法@@
  說到西班牙海鮮飯，我一直很想做阿，只是藏紅花好貴，
  配合新鮮海鮮我會破產XDDD，能夠成功哄到我老媽送給我的話就做做看啦XD
  
  芝麻醬沙拉是我第一次做呢，平常都是做一般水果沙拉而已XD
  最近看很多日式料理節目，所以一直想嘗試做比較日式一點的料理XD

• 2008-01-23 17:15小超一世：
  嗯嗯~真是賢慧的女性，
  話說....我好像也很賢慧...因為女友是不下廚的，
  下廚的事情都是我包了。

  2008-01-23 17:25SiSi：男生會煮菜才比較吃香吧XD
  話說我男友弄蛋包飯和豆皮炒紅蘿蔔也很不錯吃
  吃他做的料理我會覺得很幸福，因為難得嘛XDDD

• 2008-01-23 17:24小米姐姐：
  SiSi手藝真好>///<"
  每次蛋糕的成品總是讓人看了垂涎三尺啊.....(吞口水)

  2008-01-23 17:27SiSi：謝謝阿～
  其實你的手藝也很不錯呢﹗
  你也可以做蛋糕給狗狗吃的啦（限海綿蛋糕部份）
  用蜂蜜取代砂糖，然後不加奶油應該可以吧～

• 2008-01-23 17:47米兒軒絲：
  好厲害！
  SiSi的手藝真是好呢！
  
  又要來台灣玩了嗎？
  希望妳有個美好的假期～

  2008-01-23 17:55SiSi：謝謝阿﹗
  希望天公造美，讓我有個美好的假期吧
  （不過我看可能不大XDDD）

• 2008-01-23 17:52綾奈：
  我好想吃喔(流口水)
  我什麼都不會做@@
  枉為人婦囧(慘了我忘記是哪個罔了orz)

  2008-01-23 17:56SiSi：應該是這個枉啦～
  你要帶寶寶沒時間學做菜吧@@
  其實我老媽也不會做菜的阿...所以沒差啦XDD

• 2008-01-23 19:04老爹：
  蛋糕好像很好吃耶(流口水

  2008-01-23 19:08SiSi：謝謝阿～其實味道不錯啦，甜而不膩
  綠茶味道不會很濃～

• 2008-01-23 19:43澐夜季：
  那個蛋糕看請來好好吃阿~~~(飛撲>ˇ<~~)

  2008-01-24 11:43SiSi：謝謝讚賞阿～
  不過請冷靜點XDDD

• 2008-01-23 20:17小米姐姐：
  蛋糕沒有做過A__A
  下次來試試看好了..
  可是我家沒有烤箱耶~~
  我記得好像用電鍋也可以做蛋糕對吧?
  
  感謝建議喔^^~~愛你喔!!!!

  2008-01-24 11:44SiSi：電鍋是應該可以吧，不過我不會用XD
  用蒸的也可以做海綿蛋糕阿～
  狗狗不會太講究味道的啦，反而香氣才吸引著牠們的重點呢XD

• 2008-01-23 20:51Hush：
  看起來好好吃
  我餓了 = =|||

  2008-01-24 11:44SiSi：謝謝讚賞阿^^

• 2008-01-23 21:40sunny☆天鼓：
  你家有多少人吃飯？怎麼每樣的份量都那麼大啊
  吃飯的當時一定很熱鬧吧？0.0

  2008-01-24 11:46SiSi：10大人+1寶寶XDDD～所以要做很多份量
  不過這個份量其實是13人以上的啦我做太多了XDDD
  （所以最後大家都打包剩下的XDD）

• 2008-01-23 23:58寄生蟲城主 沙克斯：
  我要吃日式味增南瓜肉丸~
  
  有吃過幾次南瓜 南瓜真的不錯吃唷~

  2008-01-24 11:47SiSi：南瓜無論蒸／炸／燉／煎都很好吃的﹗
  營養又豐富，價錢合理，所以是很健康的食品
  只是...很難砍得開T.T

• 2008-01-24 05:57名字：
  說真的...
  
  我又餓了
  
  餓到 沒辦法內容..光看圖片我就倒了..
  
  好餓..等等一睡 早餐午餐 都省起來了
  
  一口氣吃晚餐

  2008-01-24 11:49SiSi：冷靜冷靜...你是不是很久沒有吃飯阿@@
  我太餓會睡不著的呢XD

• 2008-01-24 09:56潛艇C號：
  這一看就知道是高超的手藝.....((膜拜
  有點想要煮南瓜看看.應該不會太貴又好取得的食物
  
  
  不過我還是繼續征服黑暗料理界巴... T__T
  ((我可以繼續惡搞食物 XDXD 因為學生就是要improvise咩...)

  2008-01-24 11:50SiSi：謝謝阿，其實我離高手還有很大距離@@
  南瓜的話，真的要買把好刀來砍XDDD
  
  我以前也很會玩黑暗料理的阿= =+

• 2008-01-24 12:07俇宇：
  好...好多蔬菜...不要阿~~~~~~~
  雖然後面有甜點好多了.......
  (多吃蔬菜 有害身體健康)

  2008-01-28 18:56SiSi：無言，多吃菜才健康嘛～XD

• 2008-01-26 01:59闇光：
  味增南瓜丸……好像很好吃啊。@@
  
  雖然我這輩子還沒吃過南瓜就是了。

  2008-01-28 18:57SiSi：南瓜其實是滿常見的食物啊，在菜市場也很容易買得到阿@@

• 2008-01-26 09:11阿忠：
  好強....

  2008-01-28 18:57SiSi：謝謝...

• 2008-01-26 20:24吳無：
  直接祝你未來幸福

  2008-01-28 18:57SiSi：跟我未來有關的嗎@@

• 2008-01-27 14:19斐愴：
  全部都你做的嗎.....?
  好猛....
  聚你的人一定很幸福==...
  索性開餐館吧:P

  2008-01-28 19:02SiSi：我做了５道菜而已啦，其他不是買的就是我奶奶做的～
  
  我離開餐館還有很遠的距離，真的差很遠啦～

• 2008-01-28 12:38比爾森：
  很完整！很豐富的內容0.0

  2008-01-28 19:05SiSi：謝謝阿～

• 2008-01-28 12:39比爾森：
  很完整！很豐富的內容0.0
• 2008-01-29 13:31斑鳩：
  真豐富
  但最羨慕的是全家一起進餐
  小時候我家一吃飯都2,30個人(爸6兄弟 加我這輩)
  我這輩子應該沒機會 因為大家都被大環境汙染了
  各走各的~~~

  2008-01-30 11:49SiSi：哇～你們家的親戚還真多呢﹗
  我家頂多１０幾人而已～
  長大後確實會變啦，所以惟有珍惜回憶囉～

• 2008-01-29 14:28楓喵：
  看起來好好吃~

  2008-01-30 11:49SiSi：謝謝阿～

• 2008-01-29 18:04☆紅月★：
  哇0.0
  我可以花錢請你來我家當廚師嗎?

  2008-01-30 11:50SiSi：我沒那麼厲害啦...

• 2008-01-29 18:07☆紅月★：
  好好吃阿... (謎:你哪裡在吃? (眼睛阿

  2008-01-30 11:51SiSi：你用我的照片配白飯吃嗎XDDD

• 2008-01-30 00:03白。：
  最後那個蛋糕看起來好棒（心）

  2008-01-30 11:52SiSi：謝謝阿～～

• 2008-01-30 06:27斐愴：
  ^^

  2008-01-30 11:52SiSi：謝謝^^

• 2008-04-29 21:43茶語：
  好豐富吖~~我也好喜歡吃南瓜啊。。不過。。我怎么米看到肉丸~~-_-""

  2008-05-01 12:44SiSi：因為都被南瓜顏色蓋掉啦XDDD

• 2008-06-18 21:36榕榕：
  sisi大姐 白飯再來一碗ˋˊ

  2008-06-22 15:20SiSi：不行。。你要減肥﹗（指）XDDD

• 2008-10-07 00:34【粒線體】：
  想問"魚肉馬鈴薯派"
  可以換成其他肉類嗎?
  如果換了~其他蔬菜種類也要換嗎?那要換成哪種比較搭阿?
  謝謝~

  2008-10-07 23:16SiSi：其實換任何肉類甚至其他海鮮都可
  
  食譜上的蔬菜其實算是很好配的
  都是西方料理裡面常出現的配搭～

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