日誌2008-02-29 23:07

[達人專欄] （食譜）杏仁餅乾

最近沒有空管部落格，因為一直都去找工作面試，我終於找到工作啦，星期一開始上班，至少等工作穩定後才有空管部落格吧XD～所以這幾篇會比較混XD，只貼食譜，請見諒XD

印象中我分享的食譜都是以蛋糕為主，餅乾食譜好像很少分享XD。其實我做餅乾的表現最穩定啦，而且也是最受到家人的喜愛～


這次做榛果奶油餅乾，其實原食譜是杏仁的，只是家裡剩下不少榛果粉，所以我就改一下～


材料︰

自發粉 100g
杏仁粉 或 榛果粉 25g
無鹽奶油（冷藏） 40g
白砂糖 40g
鹽 1/4茶匙
蛋 半顆

做法︰

1.把奶油切成小方塊，跟已篩好的自發粉，用指尖搓捏成類似麵包粉的形狀。

2.加入砂糖／鹽和杏仁粉拌勻，再加入蛋並揉搓成柔軟的麵團。

3.用木棍把粉團壓薄，然後用喜歡的模子弄出餅乾形狀。

4.在餅乾上掃上蛋液，烤箱先預熱至180C，把餅乾放進烤箱烤約10-15分鐘

注︰
1.自發粉就是已經調好比例的麵粉，所以這食譜不用加泡打粉。如果買不到自發粉可以用一般麵粉+1茶匙的泡打粉。
2.想外觀更漂亮，可以在壓好餅乾形狀後，在餅乾上放上杏仁片，再掃蛋液進烤箱，這樣口感與外觀會更佳。


最後是成品圖︰

我家只有米老鼠模子（在日本迪士尼買的啦），所以都是做這個圖案而已XD，以後有機會我會多買幾個模的說XD


題外話︰明天我會再去澳門一趟，即日來回的，希望這次可以多點機會吃到好東西啦XD

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留言

• 2008-02-29 23:29青蛙：
  好厲害，我從來不做這東西囧

  2008-02-29 23:48SiSi：其實要學會是不難的啦～

• 2008-02-29 23:34≧◇≦洨小熊：
  不喜歡杏仁粉的味道 >"< 我總是覺得像廁所清潔劑的味道......
  我應該會....比較喜歡花生粉吧
  
  sisi 餅乾可以用煎的嗎? 我家沒烤箱啦...
  要烤東西 只能用一個快要暴廢的中華大炒鍋烤(因為不怕燒壞)...

  2008-02-29 23:50SiSi：花生粉應該也可以做的啦XD
  腰果粉應該也不錯呢XDD
  
  餅乾不可以煎的........囧
  因為很難平均受熱.....
  烤箱其實不會很貴，1000出頭就有一個小烤箱呢....

• 2008-02-29 23:34Judas：
  恭喜找到工作了阿^^
  
  會做料理的人真好(羨慕Q__Q)

  2008-02-29 23:58SiSi：謝謝啊～
  其實做料理真的不難啦～

• 2008-02-29 23:34≧◇≦洨小熊：
  　

  2008-02-29 23:58SiSi：謝謝雞皮啦～

• 2008-02-29 23:42小SADO：
  餅乾沾巧克力醬~好吃!
  ^皿^

  2008-02-29 23:59SiSi：這個沾牛奶也很讚XD

• 2008-03-01 00:18PO PO：
  看起來很脆

  2008-03-04 20:45SiSi：是滿脆的XD

• 2008-03-01 00:25≧◇≦洨小熊：
  我知道烤箱不貴啦 只是我真的很不會烤東西
  我比較擅長的就是鹽烤跟蜜汁燒烤
  這兩種都是用我的大鍋子就能完成的....
  
  不然就是烤地瓜 @@ 還有烤全雞跟香腸..........
  
  小烤箱要拿來烤這些中式菜 又太秀氣了....要烤個全魚根本放不下....
  所以我家以前的洨烤箱都是放到生鏽
  
  沒辦法 太少碰西餐

  2008-03-04 20:46SiSi：但畢竟西餐通常都用到烤箱啦＠＠
  餅乾真的要用烤箱的說....

• 2008-03-01 01:26享受寂寞：
  看起來不錯吃喔^^

  2008-03-04 20:46SiSi：謝謝阿～

• 2008-03-01 07:05SK-2：
  找到工作了 @.@ 恭喜啊 ^^
  (我...仍然量地中 Orz")
  
  自家製餅乾一定比外面買的健康又好吃 :D

  2008-03-04 20:47SiSi：香港現在工作不難找啦XD
  我不用主動寫求職信也有人call我了～
  
  自家的餅乾絕對比較健康，我都故意減少糖份的～

• 2008-03-02 01:09泡菜公主：
  真是厲害呀XD
  我跟本還沒試過烤餅乾
  我只有用家裡的大同電鍋做過蛋糕過XD"

  2008-03-04 20:48SiSi：其實蒸的蛋糕是很好吃的
  連那種很小的小孩也都適合吃的啦～
  
  餅乾真的要用烤箱....囧

• 2008-03-02 01:09泡菜公主：
  忘了推

  2008-03-04 20:48SiSi：謝謝～

• 2008-03-02 01:53藍澤耕作：
  看起來很好吃喲!
  
  另外恭喜sisi找到工作^^

  2008-03-04 20:50SiSi：謝謝你阿～^^

• 2008-03-02 10:52小超一世：
  嗯嗯~好手藝，
  哇~你已經找到工作上班了....那....唉~好像又遲了一步。

  2008-03-04 20:51SiSi：來台灣工作我暫時會卻步啦，畢竟香港現在環境比較好咩～

• 2008-03-02 17:29老爹：
  好想吃阿~~

  2008-03-04 20:51SiSi：已經吃光了～XD

• 2008-03-03 01:21板主のみぞ知るBS：
  為什麼我看起來像雞塊
  是我錯覺嗎

  2008-03-04 20:52SiSi：米老鼠雞塊...囧
  絕對是錯覺啦XD

• 2008-03-03 13:37隨風~簡單：
  感覺很脆耶!
  
  應該很香>"<

  2008-03-04 20:52SiSi：用奶油烤的一定香啦～

• 2008-03-03 17:12晴海：
  酥酥香香的感覺
  真想咬一口
  做成榛果巧克力的口味應該也不錯
  加上熱熱低大吉嶺紅茶
  當下午茶應該不錯

  2008-03-04 20:52SiSi：這個餅乾配奶茶味道也不錯阿XD

• 2008-03-03 17:29斑鳩：
  厲害
  看的我又肚子餓了

  2008-03-04 20:53SiSi：你看的時間是快晚餐時間啦XD

• 2008-03-04 16:38走一走：
  勵害~現在女人缺少的本領
  恭喜你找到工作
  祝工作順利~

  2008-03-04 20:55SiSi：我也覺得現在女生越來越不會煮了
  不過最近上班有感而發，下班都累死了，做菜的動力都沒了
  唯有在假日才有空玩玩啦
  所以也難怪越來越少女生會做菜的
  
  現在男女生工作量差不多
  做菜只能當成一種消遣娛樂，而不是必修的技能啦

• 2008-03-05 00:35≧◇≦洨小熊：
  嗯 上面說的沒錯哩 我以前在外面工作時也很少做飯 因為大部份的精力真的都被工作給磨光了.....

  2008-03-08 18:11SiSi：你是過來人XD

• 2008-03-05 13:49莫失莫忘-水霝：
  好利害~ 手真的很巧~
  
  重點是...妳很有心
  
  比起來~我真的很懶0.0

  2008-03-06 14:00SiSi：其實我的手不巧的@@
  做事很粗心大意XD

• 2008-03-07 15:04kak：
  恭喜找到工作了~平時會做一些些小餅乾及其他的小點心也不錯~看來妳的生活相當快樂!!那就祝福妳一輩子快樂下去~沒煩惱!!!

  2008-03-08 18:10SiSi：做菜算是我的個人嗜好咩XD

• 2008-03-07 22:51緋夜玥：
  

  2008-03-08 18:11SiSi：謝謝雞皮～

• 2008-03-11 21:51Howe：
  注︰
  1.自發粉就是已經調好比例的麵粉，所以這食譜不用加泡打粉。如果買不到自發粉可以用一般麵粉+1茶匙的泡打粉
  
  請問你說的ㄧ般麵粉是哪種麵粉?高筋麵粉?低筋麵粉? 還有請問一下 如果奶油買有鹽的還能不能做阿?
  糖跟鹽的比例還需要條嗎?

  2008-03-14 14:17SiSi：基本上蛋糕和餅乾都是用低筋麵粉的
  
  奶油用有鹽的話味道會不夠香﹐而且不夠甜﹐
  所以還是建議無鹽比較好﹐糖不用加太多影響健康嘛

• 2008-03-12 00:16伊：
  美味食譜我收下了
  <(_ _)>

  2008-03-14 14:14SiSi：不用客氣隨便拿~

• 2008-03-14 20:33Howe：
  那再請問一下 用一般麵粉+1茶匙的泡打粉 一般麵粉要用多少克? 泡打粉要用多少克?
  
  泡打粉是發酵粉嗎? 還有還有0.0 奶油40克要怎切阿= = 拍謝喔 我對這方面都不曉得

  2008-03-14 20:56SiSi：一般麵粉的份量跟自發粉一樣
  其實據我經驗，泡打粉應該不用１茶匙這麼多，１茶匙＝５克
  泡打粉的作用是讓餅乾稍微發起來，吃起來比較酥脆
  當然不能像蛋糕般發起這麼誇張啦～
  
  奶油的話，你去買奶油的時候通常會標籤著重量的嘛
  比如是200克，40克就大概切1/5，這真的要靠經驗
  初次做甜品的人，而真的有興趣繼續研究下去的話
  我建議去買一個食物量重器
  
  食物量重器的上限大概是2KG左右
  如果有玩網拍賣小型的東西，其實食物量重器也滿有用的～

• 2008-03-27 14:52荼彌：
  唔，感覺很可口，不過在把麵團桿平壓模形之前可以把麵團拿去冰一下再來桿平！
  
  這樣米老鼠會比較可愛唷＞／／／＜
  
  還有我想請問一下榛果粉哪邊有賣呀＠＠？

  2008-03-27 22:04SiSi：恩，的確麵團先冰過餅乾做出來會酥很多～
  
  榛果粉的話，我是在一般比較大型的超市買的
  不過我在香港阿，台灣的超市或許沒有
  但那些烘焙專門店應該有吧

• 2008-06-18 21:39榕榕：
  我把圖片吞下肚了～食譜我帶走辣＠＠！！

  2008-06-22 15:21SiSi：呵呵～～謝謝你翻舊文的支持﹗

• 2008-11-25 12:01山海：
  超愛榛果味的...
  這個一定要來試做看看~
  可是我沒廚房ˋ口ˊ(掀桌)

  2008-11-25 13:00SiSi：我也比較喜歡榛果的味道XD

• 2009-06-19 15:04小蒨：
  我想問一下~
  你說蛋半顆是什麼意思呢
  因為看你的圖片好像是一整顆阿

  2009-06-21 14:19SiSi：就是蛋打出來，拌好後只加一半的份量進麵團內
  
  剩下的半份蛋，就在放進烤箱前塗上餅面

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