日誌2008-04-18 23:36

[達人專欄] （食譜）腐皮卷

好久沒有更新了﹗一來要撥時間打電動，另外就是最近工作超繁忙，因為公司每年一度的家具用品展快舉行了，所以公司都忙得烏煙瘴氣@@...

最搞笑的是今天下班前老闆突然叫召集我們去開會....當時心情還滿e04的，不過算老闆有良心啦，開會時都跟我們開玩笑還請我們吃巧克力XDDD。基本上開會的議題是商討下週的展覽當值安排...去當值就表示沒時間處理平常的工作了，除了要抓新客戶之外，當值完還要回公司加班處理平常的雜事...唉T.T


回正題，好久沒有分享食譜了，這次來介紹其中一道我最愛的便當菜式，不過做這道菜還滿花時間的@@



腐皮卷

材料︰
- 沙葛
- 紅蘿蔔
- 叉燒（可用其他肉類取代）
- 蠔油
- 腐皮

這就是沙葛了，我不知道這東西在台灣叫什麼啦。味道爽脆多汁，是不錯的蔬菜來的阿～

做法︰
１.沙葛和紅蘿蔔刨絲／叉燒切絲備用。

２.起鍋加油，先炒香沙葛絲和紅蘿蔔絲，再加入叉燒和蠔油，儘量把這些材料炒至乾身。

３.把炒熟的材料盛起來待涼備用。

４.腐皮用濕布擦乾淨後每張分成８份；把涼掉的材料適量放上腐皮上再包起來，封口時可用水或蛋汁。

５.將腐皮卷下鍋煎至香脆即可。（也可以煎香後配醬汁燉煮，腐皮很容易吸收味道的）

這道菜很花時間的啦，因為要切要待涼然後又要包，煎比炸又浪費時間，不過味道真的很讚阿﹗配合酸酸的李派林醬汁或醋來吃簡直無敵XDDD～

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留言

• 2008-04-18 23:45簡單無糖綠：
  好吃

  2008-04-19 00:07SiSi：恭喜頭香～

• 2008-04-18 23:59小美老師：
  耶~!!沙葛，這個我聽過，是很罕見的食材耶!!
  台灣的菜很少會用這種東西，
  我的印象是一種薯類的樣子，感覺口感有點像是荸薺。

  2008-04-19 18:59SiSi：它沒荸薺這麼甜，不過我比較喜歡沙葛呢~~

• 2008-04-19 00:01格雷：
  光看就口水流不停了，改天自己也來做做看
  
  只是不知道沙葛能不能用其他材料代替?

  2008-04-19 19:01SiSi：可以阿～用比較爽脆的蔬菜就可以了，就比如荸薺～

• 2008-04-19 00:29洛：
  沙葛?
  怎麼看起來很像是我家包米餃用的木薯

  2008-04-19 19:03SiSi：木薯身形比較修長，沙葛身形比較圓～

• 2008-04-19 00:36不營養大雞排-Snow：
  好賢慧的sisi
  
  厲害唷!!
  
  ^^

  2008-04-19 19:13SiSi：還好還好啦~~XD

• 2008-04-19 01:27沙比：
  這個我覺得像春捲多點
  是煎的春捲

  2008-04-19 19:19SiSi：腐皮包起來顏色確實很像春卷呢XD

• 2008-04-19 07:36無双護衛兵：
  感覺好棒喔

  2008-04-19 19:19SiSi：謝謝～

• 2008-04-19 09:24Judas：
  流口水˙˙˙

  2008-04-19 19:20SiSi：快擦一擦XDD

• 2008-04-19 13:35修蘿‧黑翼：
  看起來真美味..
  
  不過叉燒好少..=3=
  我還是喜歡吃肉啊.....(嚥口水)

  2008-04-19 19:20SiSi：多吃菜比較健康咩XDDD

• 2008-04-19 16:27SK-2：
  好想吃 XP
  菜多肉少的卷物就是爽口美味 :d
  
  李派林最近大賣廣告
  我才知道除了牛肉外它還可以用於其他料理 XD"

  2008-04-19 19:22SiSi：其實我漢堡排時也會直接用李派林腌肉的～
  它的用途還滿多的～

• 2008-04-19 19:19~異想天開的海驢~：
  想吃＋1
  照片果然很配饅頭阿orz
  不過可以加入油豆腐呢（腐上加腐=腐男子）

  2008-04-19 19:23SiSi：配饅頭???
  我不懂你的意思呢@@

• 2008-04-19 19:57page08x：
  光看就覺得很好吃的樣子，
  不知那個沙葛在哪裡能買到？
  希望有機會的話能做做看

  2008-04-19 22:01SiSi：一般菜市場應該可以買的到
  不過我不清楚這蔬菜是不是季節限定的啊～

• 2008-04-19 20:43MｉMｉTａ：
  喔哦~~!!
  
  
  我餓了!

  2008-04-19 22:02SiSi：這個時間應該吃完晚飯了吧...XDD

• 2008-04-19 21:25御木：
  不說的話
  我會以為沙葛是馬鈴薯
  成品是炸春捲

  2008-04-19 22:03SiSi：也可以這樣改成春卷呢XDD
  只是我覺得炸東西很麻煩，所以都不會做XDD

• 2008-04-20 12:36串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  看起來好好吃呀~~~
  我餓了 Q口Q
  (看文時間中午 12點33分...)

  2008-04-26 19:49SiSi：吃飯時間不適宜來這裡XD

• 2008-04-20 19:41寄生蟲城主 沙克斯：
  今天聽到幾個沒聽過的名詞
  沙葛...(我以為是馬鈴薯)
  腐皮...(看成塑膠袋)

  2008-04-26 19:50SiSi：但這些東西你應該有吃過的，只是不知道名字吧～

• 2008-04-21 18:59☆紅月★：
  再讓我說一次吧..
  SiSi來我家當主廚吧..

  2008-04-26 19:51SiSi：無言...囧
  做菜只是我的興趣啦，不能拿來當職業的XD

• 2008-04-22 01:21隨風~簡單：
  讚!! 又是一道好菜^^

  2008-04-26 19:52SiSi：謝謝啊～

• 2008-04-23 12:28奚隹月退：
  沙葛這東西 在台灣的人一定都吃過
  這就是豆薯阿
  特徵是圓圓胖胖 頭頂有一條很長的鬚
  
  豆薯是很好吃的東西 但他的種子卻有劇毒
  不過安啦 你買的時候都不會有種子了
  
  腐皮捲在我家也有賣 不過材料有些許不同
  有時是豆薯 有時是蘿蔔絲 有時是筍絲 看我老媽做的心情@@~
  不過你是用煎的 我老媽是用炸的 感覺起來口感應該會不一樣
  
  以下為小小的吐嘈
  
  你去菜市場賣菜的攤販說我要豆薯 10個裡有9個會拿給你...
  實在不知道小美老師說的罕見是罕見在哪裡= =
  
  從大家的回覆看起來
  現在的年輕人真的是吃過豬肉 沒看過豬走路阿...

  2008-04-26 19:56SiSi：嗯，名字真的是不同呢～
  我很喜歡根類植物的口感～
  我真的沒有看過豆薯的種子呢XD
  
  說到筍絲，我真的很喜歡台灣的筍呢，一吃難忘
  香港要吃新鮮的筍，價錢很貴@@
  
  你家應該是開餐廳吧？
  以後有問題可以請教你呢～呵呵～

• 2008-04-24 07:26潛艇C號：
  那個什麼不知名的根莖類蔬菜...
  我阿公有種 = ="
  
  小時後好像有一次阿公一口氣種了很多
  結果吃到怕.
  只有我爸一個人願意吃....
  
  我餓了.不過我只有奇怪的櫻桃罐頭可吃...

  2008-04-26 19:57SiSi：櫻桃我只吃新鮮的
  任何櫻桃的副產品我都覺得超難吃= =

• 2008-04-24 10:38謝宗聖：
  超用心的~希望有一天能吃到>Q<

  2008-04-26 19:58SiSi：自己學做做看嘛～

• 2008-04-24 22:48MOMO姐姐：
  這個我今天跟我媽在一個美食節目有看過喔~他們也在做這個呢~~cc

  2008-04-26 20:01SiSi：呵呵～這麼剛好啊XD

• 2008-04-25 09:07綾奈：
  好想吃喔(含手指)

  2008-04-26 20:03SiSi：.......去小吃店碰碰運氣吧XDDD

• 2008-04-25 09:56。 Milkyway 。：
  嗯嗯~這東西在台灣就叫豆薯
  我本來也不知道,後來去年台灣有陣子因為颱風關係菜價大漲
  根莖類比較便宜我才知道有這東西@@
  直接炒肉絲也能吃出它的爽脆口感
  
  這道菜還蠻費工的吧!應該可以一次多做幾個要吃的時候再拿出來煎
  趕快學起來^^謝謝

  2008-04-26 20:08SiSi：豆薯炒肉絲啊～～（筆記）
  最近食物都漲價得有點過份＠＠
  現在我都吃少點當作減肥了＠＠

• 2008-04-25 16:35～＊歆月嵐＊～：
  剛剛還在煩惱沙格是什麼
  原來就是豆薯啊~
  but小女子吃了這麼多年的食物,
  還是不知道我是否曾經吃過~"~
  真是糟...
  
  腐皮卷看起來真好吃
  在下去煎的時候沾一點蛋汁會影響口感嗎?
  好想吃啊~

  2008-04-26 22:14SiSi：沾太多蛋汁會影響的啊～
  不過你喜歡蛋的話其實也沒差XD

• 2008-04-25 17:51風靈草：
  這是豆薯吧？
  
  之前園藝系的同學有送給風某一個，
  (當時她手上提著一整袋豆薯)
  就和室友一起把豆薯拿來涼拌沾醬油吃XD
  
  還不錯吃說。
  
  不過原來還可以這樣煮啊＠＠
  看起來很好吃。

  2008-04-26 22:17SiSi：涼拌沾醬油聽起來也是不錯的吃法呢～

• 2008-04-26 18:22：
  看起來好好吃喔!你住在香港嗎?

  2008-04-26 22:28SiSi：對啊～我住在香港～

• 2008-04-27 07:15步入30的廢材大叔：
  小弟做的腐皮卷習慣加西芹,紅蘿蔔和冬姑, 甚至有金針姑
  是全齋的腐皮卷
  看來加叉燒也是不錯的主意

  2008-05-01 12:56SiSi：全齋的也很好吃﹗
  不過因為我喜歡叉燒所以才加進去呢～
  雲耳也是一個不錯的材料阿～

• 2008-04-27 09:25七女孩：
  做法好詳細喔!!
  還有附圖呢!!
  比我買阿X師的食譜還詳細呢!!
  我下次也要炸炸看XD

  2008-05-01 12:57SiSi：我這裡分享食譜是會附有圖片的XDDD

• 2008-04-27 23:30最終之路人：
  口水流不停了XD

  2008-05-01 12:57SiSi：快擦一擦XD

• 2008-04-28 17:23玥陽：
  話說腐皮是…
  好像有點知道　有不太確定
  是豆皮的一種嗎？
  
  那我拿出料理絕招—腐女卷
  材料：一條棉被　兩個男人　一個夜晚
  作法：把兩個男人放在棉被上　經過一個夜晚就完成了…（被巴死）

  2008-05-01 12:59SiSi：嗯，沒錯，腐皮就豆類製品的一種
  基本上可以說是豆漿微微凝固後的一層皮～
  
  你的腐女卷構思也不錯XDDD
  我笑翻了﹗﹗
  你快點去找材料做吧XDDD

• 2008-04-28 23:54黑色林檎：
  好棒的菜 好像很好吃~
  看得出來很費工 但是好想吃阿XDD
  我沒吃過的說 下次一定要點來吃看看(懶人不動手只動口= =")

  2008-05-01 13:18SiSi：在餐廳點的味道會更好XD

• 2008-04-29 02:07唬爛克林：
  炸完以後……硬啦！硬啦！硬啦！
  看起來很好吃的樣子：q
  不知道口感怎樣呢？
• 2008-04-29 02:07唬爛克林：
  炸完以後……硬啦！硬啦！硬啦！
  看起來很好吃的樣子：q
  不知道口感怎樣呢？
• 2008-04-29 02:07唬爛克林：
  炸完以後……硬啦！硬啦！硬啦！
  看起來很好吃的樣子：q
  不知道口感怎樣呢？

  2008-05-01 13:20SiSi：哇你留言很多XD
  
  這個沒有炸，用煎的XD

• 2008-04-29 09:37堂本龍一：
  好想吃看看...
  感覺好棒
  
  謝謝~

  2008-05-01 13:20SiSi：謝謝你的欣賞～

• 2008-05-01 21:23LucieTu：
  真想吃...(口水流滿地~)

  2008-05-10 15:56SiSi：謝謝支持～

• 2008-06-24 21:53榕榕：
  感覺好酥@@ 那個沙葛我看成洋蔥<<不會煮菜

  2008-06-29 20:12SiSi：其實用洋蔥也可以，只是味道更更甜（因為紅蘿蔔已經很甜了）

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