日誌2008-05-01 12:39

[達人專欄] （食譜）蝦仁意大利飯

男友月底要來啦，所以食譜分享會減少，因為我都開始在吃減肥餐XD﹗減肥餐很悶的，我也不好意思分享XD～

把之前拍下來的照片弄一弄，接下來這裡會休息一陣子吧～不過我是一週才更新一次的人，所以食譜文應該還可以撐一陣子～


這次又是分享意大利飯了，算是舊瓶新酒吧，對我來說意大利飯總是吃不厭XD。而我覺得這次的意大利飯是我目前為止做得最好吃的XD

早前家人趁特價買了兩盒泰國進口的冷藏中蝦，偶爾拿幾隻出來做菜，這次我拿來做意大利飯的主角～


蝦仁意大利飯

材料︰
蝦仁和蝦殼
意大利米
起司絲
洋蔥
白酒
高湯
黑胡椒


做法︰
１。先將蝦仁洗乾淨脫殼，蝦仁肉稍微用胡椒粉和鹽調味一下。

２。蝦殼可拿來煮湯不浪費。先把蝦殼用油炒香一下，再加入高湯，待高湯煮好後把蝦殼拿走。

３。蝦仁下高湯內煮熟，盛起來備用。

４。開著小火讓高湯保持微溫狀態。在另外一邊開鍋把洋蔥炒香。

５。加入意大利米炒至金黃色，在加入白酒略煮，直到白酒的酒精揮發掉位置。

６。接下來邊攪拌邊分段把高湯加進去，直到意大利米煮熟為止。這過程大概需要20分鐘，是很考驗耐性的一部份。通常在前兩次加湯的時候，米吸收湯汁的時間是最快；隨後加湯的吸收率會減慢。大概煮了15分鐘後可以試味，飯的口感自己滿意就可以停止加湯。

７。把備用的蝦仁和適量的黑胡椒加進去，最後關火拌入起司絲即可。

製成品～我就是喜歡起司牽絲的感覺﹗很爽﹗不過清潔沾滿起司的鍋子鏟子是超麻煩的@@

24

31

LINE 分享

相關創作

[達人專欄] [食記] 丸青食堂，日本青森市區，鮮美好吃帆立貝雞蛋味噌燒

來吃好吃又簡單的冰肌淋

[達人專欄] [食記] 迴鮮壽司鹽釜港，日本宮城鹽竈，新鮮在地漁獲美味壽司

留言

• 2008-05-01 12:43無双護衛兵：
  好棒喔
  下次可以來試試看

  2008-05-01 12:44SiSi：謝謝～這不難做，不過考驗耐性就是～

• 2008-05-01 12:44藍澤耕作：
  嗯~剛好是午餐時間:P
  
  我也這種喜歡牽絲的料理XD

  2008-05-01 12:45SiSi：我還沒吃午餐呢XD
  我習慣１點以後才吃午餐的～～

• 2008-05-01 13:26小美老師：
  可以加花椰菜.蔬菜多一點會粉健康

  2008-05-01 13:33SiSi：我有另外水煮蔬菜啦，這是我家必備的東西
  沒有肉不打緊，沒有菜卻不行XD
  這是我的原則～
  
  但由於水煮菜太無聊所以我沒有拍下來～

• 2008-05-01 13:32MOMO姐姐：
  cc好會作菜：)
  娶到你的人會幸福呢

  2008-05-01 13:34SiSi：會娶我的那個常常喊他沒份吃XDDD

• 2008-05-01 13:50不營養大雞排-Snow：
  看到本文
  
  我餓了
  
  趕快去吃東西先
  
  顆顆

  2008-05-10 15:37SiSi：午飯前不宜來這裡XD

• 2008-05-01 14:10小璐姐姐：
  看起來很好吃的樣子...(倒
  
  還沒吃東西看這個會更想吃XDDD
  
  SISI手藝好好:D
  
  其實我想知道減肥餐...(喂

  2008-05-10 15:39SiSi：女生都要知道減肥餐XDDD

• 2008-05-01 16:04蝶璃：
  樓上的+1
  其實我也想知道減肥餐(被毆)
  
  是說每次在SiSi的小屋中潛水...
  總是可以看到好多好好吃的東西...
  尤其是看到SiSi自己做的東西...真的覺得妳好厲害呢~

  2008-05-10 15:40SiSi：無言。。。這位又要減肥餐啦XD

• 2008-05-01 18:43ChiriS：
  唉喔
  
  這種東西真的讓人又愛又恨XDDDD

  2008-05-10 15:40SiSi：嗯嗯～沒錯＠＠

• 2008-05-01 19:56落葉飛霜：
  想問說大概幾杯米用幾杯的水才比較恰當~
  
  怕煮出來跟我姊煮的炒飯一樣
  
  便成一坨

  2008-05-10 15:43SiSi：基本上意大利米上的包裝有說明
  
  我自己會先煮一大鍋湯，然後邊煮邊加，同時試味，
  這樣就不會出現水份過多的情況了。

• 2008-05-01 23:05SK-2：
  依然高水準的意大利飯 :D
  質素上佳的舊瓶新酒不錯啊,至少不是舊酒新瓶 XD (幸好你不是釀酒 XD")
  
  以SiSi的廚藝,減肥餐應該還不錯吃的 :)

  2008-05-10 15:44SiSi：其實減肥餐要看個人口味習慣～
  像我本事不喜歡炸和濃味的東西
  所以吃減肥餐的時候不會很不適應～

• 2008-05-02 11:55毛巾布：
  好餓喔~~~
  
  呵呵~~~

  2008-05-10 15:45SiSi：你回覆我的時間時快午餐的時間。。。。所以會餓是正常～

• 2008-05-02 13:31～＊歆月嵐＊～：
  義大利米跟ㄧ般的米煮起來會有差別嗎?
  
  牽絲的感覺
  看起來就很好吃~
  餓了...

  2008-05-10 15:46SiSi：會有差別～
  意大利米比較小和圓，而且口感比較Ｑ，
  所以受水程度跟我們平常吃的白米會有所不同

• 2008-05-02 18:37Ahome：
  剛沾上起士的鍋具餐具不要馬上洗 ,
  泡水泡個十五分鐘就可以清鬆的把它給"嚕"掉哦 ~
  以上為義式餐廳打工經驗 ... ^^"
  看妳弄的感覺還真好吃呢 ~

  2008-05-10 15:47SiSi：謝謝你提供的小祕訣﹗﹗
  立刻記起來。。。（筆記～）

• 2008-05-03 00:22火腿蛋加起司：
  阿...半夜看到，真的快餓死了=口=
  哪時候sisi要開店賣阿XDD
  
  我ㄧ定捧場

  2008-05-10 15:48SiSi：餐飲業是很辛苦的阿～～
  我不要啦～～～>.<

• 2008-05-03 09:47☆紅月★：
  糟糕..肚子餓了..
  ((你不是才剛吃過早餐!?
• 2008-05-03 09:47☆紅月★：
  糟糕..肚子餓了..
  ((你不是才剛吃過早餐!?
• 2008-05-03 09:49☆紅月★：
  =口=..巴哈!!! 哪有人這樣的啦..
  不是跟我說留言失敗..害我重點
  為什麼又多一篇..
  SiSi..抱歉啊..((跪

  2008-05-10 15:48SiSi：沒關係沒關係～
  謝謝你的支持才是～

• 2008-05-03 13:36小希：
  對減肥餐感興+1
  你煮的東西都好棒呢~
  好好吃的感覺呀~~

  2008-05-10 15:49SiSi：又一位想要減肥餐的版友阿XDDD

• 2008-05-04 08:53七女孩：
  我肚子餓了ˊ__ˋ
  我有空來做做看ˋˇˊ
  
  我超級喜歡起司的XDD
  不管吃什麼都要加起司，
  我常常把起司加到泡麵裡去呢>▽<
  (雖然被說說噁心!可是真的很好吃唷0▽0!!)
  
  可是話說 起司滿貴的呢ˊˇˋ
  下次可以教教我用起司做出什麼樣的好吃料理^___^

  2008-05-10 15:50SiSi：起司加泡麵。。。。真的很特別XDDD
  起司在亞洲地區確實不便宜阿～
  而且在潮濕的天氣下又放不久
  所以我也是偶爾吃吃而已＠＠

• 2008-05-04 18:16MIGIKO：
  GJ!

  2008-05-10 15:50SiSi：謝謝～

• 2008-05-04 23:56：
  熱量頗高耶....
  
  改天去好事多備料來做看看....

  2008-05-10 15:50SiSi：熱量是很高沒錯＠＠

• 2008-05-05 09:04page08x：
  看起來真是太好吃了
  真是讓我的肚子快哭了（因為吃不到）
  送上gp~

  2008-05-10 15:51SiSi：謝謝支持阿～

• 2008-05-06 09:36雪狐：
  我也想看減肥餐的(羞)

  2008-05-10 15:51SiSi：幹嗎害羞阿XDDD

• 2008-05-06 11:06阿宏：
  哈哈~起司是我的最愛阿(熱量小弟沒在管的@@)
  牽絲真的會讓人受不了阿....
  感謝食譜分享^^，有空讓我老媽試試看(個人廚藝不精...囧)

  2008-05-10 15:51SiSi：你能夠不管熱量。。。好羨慕你阿囧

• 2008-05-06 11:09阿宏：
  好好吃的樣子(昏)

  2008-05-10 15:52SiSi：謝謝支持阿～

• 2008-05-06 22:03GaZai：
  我不該點進來....害我又餓了ˊˇˋ
  加番茄醬會好吃嗎= =??

  2008-05-10 15:52SiSi：這個配番茄醬味道會怪怪的＝ ＝
  不過可以用番茄湯（比較稀的那種）來煮這個飯～

• 2008-05-07 01:37串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  肚肚餓了 >／／o／／<
  
  老闆~
  我要一盤 XD

  2008-05-10 15:53SiSi：這位客人，我都吃光啦XD，沒貨了～XD

• 2008-05-08 15:10隨風~簡單：
  好棒>"< 看起來就好好吃 RYO真有口服 哈哈!!

  2008-05-10 15:54SiSi：他是最沒口福的人XDD
  只能看，我又不能常常做給他XDDDD
  他在這方面的心理很不平衡XDDD

• 2008-05-10 18:41豆芽菜：
  還好我吃飽了@@!
  起司牽絲的感覺 然後再放到嘴巴裡溶化~~~~
  那感覺太讚拉~

  2008-05-16 15:11SiSi：恩恩~~那種感覺真的很讚!

• 2008-05-16 15:32晴夜藍星：
  好棒好棒︿︿看的我都餓囉！！

  2008-05-16 17:21SiSi：謝謝支持~

• 2008-07-26 14:49榕榕：
  蝦仁好少TT
  我愛海鮮:P
  海鮮萬歲:P

  2008-07-27 20:38SiSi：因為是家裡剩下的啊XDDD

• 送出