日誌2008-06-29 20:01

[達人專欄] （食譜）豪華鳳梨炒飯

現在是鳳梨的季節，夏日炎炎，吃個帶酸甜味的鳳梨炒飯，喝杯冰的飲料，真爽XDDD

豪華鳳梨炒飯（４－６人份）

材料︰（份量真的很隨意，視乎你喜歡吃什麼就多加什麼吧XD）
鳳梨
雞肉
蝦仁
小干貝肉
玉米粒
蛋
蔥／芫茜
飯
醬油

事前準備︰
雞肉／蝦仁洗乾淨，用鹽／胡椒／麻油腌一下。
鳳梨／小干貝肉／玉米粒用燙水，小干貝肉用鹽腌一下。
蔥／芫茜切碎
蛋打好

做法︰
1.雞肉／蝦仁炒熟備用

2.依次序加入蛋／飯／雞肉／蝦仁／干貝肉／醬油／玉米／鳳梨／蔥和芫茜炒呀炒，完成﹗

其實炒飯的技巧就是乾和熱呼呼，基本上符合這兩個條件的炒飯已經很不錯吃了。至於要怎樣才能炒到很乾，這真的要靠經驗，文字之間很難解釋@@；不過我肯定我男友炒飯（吃的炒飯啊）技巧比我強XD。我喜歡吃他做的炒飯，就算只是蛋和醬油都已經很好吃了XDD

製成品︰

這炒飯其實是５月中的事了；不過最近都沒有做東西，所以拿這個來充充場面XD

24

38

LINE 分享

相關創作

[達人專欄] [食記] 迴鮮壽司鹽釜港，日本宮城鹽竈，新鮮在地漁獲美味壽司

來吃好吃又簡單的冰肌淋

[達人專欄] [食記] 丸青食堂，日本青森市區，鮮美好吃帆立貝雞蛋味噌燒

留言

• 2008-06-29 20:21多摩君：
  好香！好想吃... （馬鈴薯君）

  2008-06-29 20:25SiSi：我還以為你想吃我家的馬鈴薯君 ＠＠
  他很硬。。。吞不下的XDD

• 2008-06-29 20:37Enatsuin：
  不過我肯定我男友炒飯（吃的炒飯啊）技巧比我強XD。
  
  看到這行我笑了
  
  是我糟糕嗎XD
  有種此地無銀300兩的感覺

  2008-06-29 20:41SiSi：沒辦法炒飯是台灣人的梗@@
  香港不會這樣說的XDDD

• 2008-06-29 21:06Tanya：
  光看到干貝就受不了了Ａ＿Ａ

  2008-07-02 20:33SiSi：所以就是豪華囉XD

• 2008-06-29 21:09瘋狂の小羽：
  sisi妳好久沒有丟文章了><
  
  有些小朋友不喜歡吃鳳梨
  
  如果弄成這樣不知道會不會吃^^?

  2008-07-02 20:36SiSi：鳳梨味道不會因為煮過而減少
  所以不喜歡還是不喜歡＠＠

• 2008-06-29 21:19毛巾布：
  夏天吃酸酸甜甜的東西
  很開胃也很清爽呢~(拇指)
  
  呵呵~~~

  2008-07-02 20:36SiSi：沒錯。。夏日要吃甜甜酸酸的東西XD

• 2008-06-29 21:33寄生蟲城主 沙克斯：
  其實妳可以再倒肉鬆 會更好吃
  sisi知道肉鬆是什麼吧?
  我怕香港名稱不一樣~

  2008-07-02 20:38SiSi：你說的肉鬆是乾的，加稀飯的那種嘛？
  但港式炒飯的"肉鬆"是新鮮肉泥呢XDDD

• 2008-06-29 21:33不營養大雞排-Snow：
  炒飯真是好物!
  
  鳳梨炒飯倒是沒吃過~呵呵

  2008-07-02 20:38SiSi：你也可以試試看阿～
  現在是鳳梨的季節～

• 2008-06-29 21:56風的名字：
  鳳梨炒飯好吃耶>////<~
  
  又餓了.......

  2008-07-02 20:38SiSi：不好意思讓你餓了...XD

• 2008-06-29 22:20瘋狂の小羽：
  妳肚子很會餓捏~~
  
  我肚子也餓了><
  
  SISI炒飯給我們吃XDXD

  2008-07-02 20:39SiSi：我不會吃很多份量啦＝ ＝
  圖片是６人份量呢＠＠

• 2008-06-29 23:11ChiriS：
  吃這個蠻開胃的＠＠
  
  這個在加點胡椒鹽就很讚了

  2008-07-02 20:39SiSi：我做菜味道偏淡
  喜歡濃味要自行調味@@

• 2008-06-30 03:05≧◇≦洨小熊：
  鳳梨容器呢????? 裝鳳梨炒飯一定要有的挖空鳳梨容器跑哪去了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

  2008-07-02 20:41SiSi：那個。。材料不是我預備的
  我下班回家負責炒飯而已。。。
  為免麻煩到家人，所以我不叫他們搞這個了＠＠
  其實我也想盛在鳳梨容器內的T.T

• 2008-06-30 05:45SK-2：
  鳳梨炒飯 :D 好吃!
  剛好昨晚看烹飪節目又有鳳梨海鮮炒飯 XD

  2008-07-02 20:42SiSi：呵呵，烹飪節目應該教得更詳細吧～

• 2008-06-30 13:00★≠鬼花子：
  好好吃喔ˊˋ
  
  現在肚子好惡Q___Q

  2008-07-02 20:42SiSi：午餐時間肚子一定會餓啦XD

• 2008-06-30 13:51沙比：
  看樣子,這個鳳梨是新鮮的,不是地X牌
  不加芫茜較好,因為我是那種不喜歡吃芫茜的人

  2008-07-02 20:43SiSi：嗯嗯，我是用新鮮的鳳梨沒錯
  芫茜是看個人喜好啦，不過炒飯有點綠色比較好看XD

• 2008-06-30 20:21豪哥：
  看的肚子好餓喔XD....

  2008-07-02 20:43SiSi：你回文的時間大概是晚飯時間，難怪會餓XDD

• 2008-06-30 23:04冰鋒：
  真好吃
  有種熱帶的風味XD

  2008-07-02 20:44SiSi：對阿，所以很適合夏日XD

• 2008-07-01 06:40小里：
  真希望你是我媽媽XD
  
  看起來真好吃><

  2008-07-02 20:44SiSi：我不要當媽媽這麼老ＸＤ
  你做的東西也很好吃阿～

• 2008-07-01 06:40小里：
  推推~ ^^

  2008-07-02 20:44SiSi：謝謝

• 2008-07-01 11:45o圈圈o：
  原本打算中午不吃(減肥)的>"<
  
  看到圖片...我餓了呀=口="
  
  大大好過份ˊˋ~XD
  
  夏天吃有加鳳梨的食物，是不錯的享受呢~哈哈!

  2008-07-02 20:45SiSi：中午不吃飯其實不能幫助減肥的。。
  要不吃挑晚飯不吃吧= =+

• 2008-07-01 12:59泡菜公主：
  這份量還頗大的..@@

  2008-07-02 20:45SiSi：圖片是6人份量還有剩＠＠

• 2008-07-01 20:02jie：
  份量大 這樣才划算嗎?
  迷之音：(廣告~~~大罐~~~~甲卡固~~~~)

  2008-07-02 20:46SiSi：嗯。。。但我這炒飯不賣的= =+
  賣這種份量一定虧死XD

• 2008-07-01 20:19H推進委員會：
  少了一樣東西~~
  肉鬆~~沒錯~~就是肉鬆~~
  嘿嘿~~我吃鳳梨炒飯都有放肉鬆~~
  不用很多~~一點就夠了~~
  炒完才放的~~不要在炒的時候放!!
  以上。

  2008-07-02 20:46SiSi：嗯嗯。。。看到早前有巴友也提到這個
  原來台灣的鳳梨炒飯有加肉鬆呢XD
  我們香港的不會加啦XDD

• 2008-07-02 01:46吸血鬼：
  請問這樣吃的到鳳梨的酸度嗎~飯會不會太甜了一點??

  2008-07-02 20:47SiSi：鳳梨不會很甜，其實也不能挑太熟的鳳梨啦
  不過對很排斥正餐吃到甜味的人，
  這炒飯絕對受不了XD

• 2008-07-02 11:56太風：
  好想很好吃的樣子..到中午了 口水流滿地XDD

  2008-07-02 20:48SiSi：那快點吃午飯啦XDDX

• 2008-07-02 14:30甄玥泉雪：
  哇~看起來真想大口大口的吃 ^Q^
  因為我最愛吃蛋炒飯了 >///<
  可以用宅配送到我家嗎@@? (((嘿嘿~~

  2008-07-02 20:48SiSi：宅配到你家會壞掉了XDDD

• 2008-07-02 21:14綾奈：
  看起來好好吃喔
  不過芫茜是什麼啊

  2008-07-05 15:46SiSi：芫茜算是中國香料的一種
  或許台灣的名稱不同吧～
  
  粵菜常常用到芫茜～
  －飲茶的點心
  －海鮮
  －粥麵
  －蒸魚
  總之算是家裡常買的香料之一～

• 2008-07-03 07:45月神阿提蜜絲：
  怎麼會這麼好吃!!
  
  看來有必要做個家庭訪問
  
  呵呵~

  2008-07-05 15:46SiSi：無言ＸＤ
  還家庭訪問ＸＤＤＤ

• 2008-07-03 09:14QQ糖：
  你做的東西看起來都很漂亮＾＾　　我會常常來你這里坐一坐的　　

  2008-07-05 15:46SiSi：謝謝支持啊﹗﹗

• 2008-07-03 13:11斑鳩：
  鳳梨...我最討厭的水果
  好像有次吃鳳梨造成嘴破
  從此不碰鳳梨
  可是看你用鳳梨炒飯..雖然有點想..但..還是算了

  2008-07-05 15:47SiSi：你是對這種水果過敏吧＠＠
  
  不用鳳梨當炒飯的材料也可以
  直接去掉它這炒飯也會很好吃啦XDD

• 2008-07-03 14:03褚小漾：
  回樓上上上上那位大大0.0
  "芫茜"！ 我看圖片的結果，貌似是"香菜"這種蔬菜。
  
  喜歡吃香菜呢ˇ
  真糟！肚子好餓，我也想吃炒飯ˊˋ

  2008-07-05 15:47SiSi：謝謝你幫忙解答﹗
  
  炒飯是好物XDDD

• 2008-07-03 18:02冷月無痕：
  看起來很香，炒飯就是要熱才好吃=ˇ=

  2008-07-05 15:48SiSi：沒錯，炒飯要熱才好吃～

• 2008-07-04 15:31帥到被記過：
  看起來弄很多
  小姐你很餓啊?!

  2008-07-05 15:49SiSi：對啊～６人份量還有剩，應該說是７人份量了XD
  所以炒完飯我滿身都是汗＠＠，因為這麼大盤需要用很大的體力＠＠

• 2008-07-04 15:31帥到被記過：
  看起來弄很多
  小姐你很餓啊?!
• 2008-07-04 21:12惡魔轉學生：
  好...就決定是你了..今晚的消夜
  來ㄑ超商買材料@@

  2008-07-05 15:49SiSi：嗯嗯～謝謝支持啊～
  這東西應該不難做吧XD

• 2008-07-16 19:59Toe：
  鳳梨炒飯，加點肉鬆不錯。
  記得這道，中餐丙級有考，
  我是餐飲科的XD。

  2008-07-19 10:54SiSi：有其他回文的巴友也提到肉鬆
  我也不清楚台式炒飯原來會加肉鬆的XDDD
  
  那請問這位學長，
  我的炒飯能過嗎XDDD

• 2008-09-03 23:37無言小丑：
  我想問一個小小問題
  我炒飯都先放飯再蛋
  不過國中時赫然發現
  幾乎所有人都先放蛋
  不過我問他們為什麼
  他們也說不出所以然
  我是個有點龜毛的人
  做事都想知道為什麼
  是長久以來就是這樣
  還是會造成什麼影響
  另在此感謝你的食譜

  2008-09-04 16:47SiSi：我也是先放蛋的﹐
  因為這樣蛋汁比較容易跟飯混合
  變成蛋和飯粒粒分別的效果
  
  如果先加飯再加蛋
  一來有濕氣的飯讓蛋汁炒起來沒那麼香
  另外加蛋汁的時候比較難均勻的淋在已加了白飯的鍋子裡﹐
  變成有一些飯沒有拌到蛋
  
  還有一點就是炒飯要讓有濕氣的飯炒乾爽才算完成
  所以為什麼大部份人用隔夜飯去炒
  因為隔夜飯濕氣已被冰箱抽走
  所以剩下的濕氣沒那麼多
  炒飯的時候可以省時間

• 2008-09-05 11:27無言小丑：
  感激不盡
  今天中午就來炒
  料亂加好了...

  2008-09-07 16:25SiSi：嗯，大膽嘗試是好事﹗不過小心你的胃XD

• 2009-04-16 10:50小蝦米的娘：
  台灣的肉鬆就是灑在稀飯上乾乾鬆鬆,
  用碎肉加醬油跟糖調味炒到乾乾酥酥的肉末,
  (我只會弄魚鬆~因為比較簡單~肉鬆我不太會弄XD~)
  上次有看到一個"肉酥"~不知道是不是香港對台式肉鬆的稱呼?

  2009-04-16 13:44SiSi：看你這樣的描述
  香港和台灣的肉鬆定義應該是一樣了XD
  肉酥這詞語倒是沒聽過XD
  
  倒是我最近吃到親戚在台中買的肉乾
  超好吃的呢!! 不是那種紙片形很薄的阿(不是新X陽那些)
  它算有點厚度﹐味道香濃~~
  我男朋友說應該是肉片煎好後才哄乾的
  跟我們一般認知的肉乾製作方法有點不同XD

• 送出