日誌2008-07-20 13:50

[達人專欄] （食譜）食肉獸上集－牛排＆豬排

這次繼續分享最具人氣的肉～～其實我從前的減肥餐偶爾會有食肉日，當天的澱粉的量是平日1/4，不過肉類的量比平日多得很；至於蔬菜則維持同量。

其實吃肉減肥雖然對身體很不好，因為效果反彈很大，而發明這個餐的人也證實沒效而且他還破產了XD；不過在營養師設定的減肥餐中，總會有吃肉餐的時候，也不會是完全沒澱粉的那麼極端，時間維持在連續2-3天，大概每兩個月一次。設吃肉餐的原因當然是因為即時效果顯著，不過要注意的是吃肉當天需要多喝點水，不然真的會便秘@@


接下來先分享兩大人氣肉類---牛排與豬排的簡單製作XD

不過在吃肉之前，先介紹配菜吧XD，不要只顧著肉，記得菜也需要多吃啊= =+

這次配菜用了洋蔥，熱量極低的黃瓜和西芹～

另外澱粉我選了馬鈴薯。其實馬鈴薯熱量比白飯還要低，只要烹調得宜（不要炸），它是很健康的澱粉食材啊～這次我簡單做了馬鈴薯泥︰快速方法是削皮切片然後用水煮熟，隔水後做成泥加點鹽和胡椒調味；想吃稀一點的可以加點脫脂奶。如果嫌水煮會吧味道流失，那就連皮蒸熟再弄成薯泥吧～圖片是一個中形馬鈴薯的份量～

主角登場～這次我用紐西蘭牛排，兩塊共值280台幣@@。雖然它們很肥，不過到正式吃的時候我有把脂肪切掉不吃啊= =+。牛排先用鹽／黑胡椒／香葉腌一下。牛排本身很新鮮，所以不需要用過量調味，"素顏"也很正XDD～

接下來是第二位主角～豬排的價錢比牛排便宜多了XDD。我是買超市大特價的去骨豬排，三塊才50幾台幣而已，跟牛排簡直是兩個世界。這樣子的豬排先天實力不足，要讓它們變成正妹惟有靠弄妝XDD﹗我用上次做金菇肉卷的日式濃縮黑糖雞肉醬，加一點麻油和香葉替腌個15分鐘。終於，它們也變正妹了XD

到下鍋煎的時候了﹗﹗我每次都是先弄牛的，目的是為了讓後面的豬吸收牛的精華XD。由於煎牛排分秒必爭，所以我沒有空拍照@@。

煎牛排的祕訣就是鍋子要很熱很熱很熱，油也是很熱很熱很熱，待鍋子和油很熱後牛排立刻下鍋，像我喜歡medium-rare的就大概兩邊煎1.5分鐘（要視乎牛排的厚度，這要靠經驗啊）。

兩邊煎好後就做以下步驟︰把牛排悶在錫箔紙裡面，讓牛排的餘溫把自己弄熟。所以如果你想吃七分熟的話，在鍋子的時間要比較久；想味道更濃郁的話，可以在煎到一半的時候加一片奶油（奶油太早加會焦掉的啊）。

煎完牛排到豬排～由於豬肉要全熟，所以我會用中大火去煎；煎熟透後也可以放在錫箔紙內保溫～

最後還是來我的一貫作風--把精華弄成配菜的醬汁XD，這樣子黃瓜就變得很好吃了XD。醬汁我只加了水而已，連鹽都不加，因為我個人口味比較淡啦～

補充︰切剛煎好的肉類，記得要先等一陣子才切啊，因為剛煎好的肉排，肉汁還沒"歸位"，如果煎好後立刻切，肉汁都會跑出來，那就乾乾不好吃了～

最後當然是成品圖啦～馬鈴薯泥被我弄成球了XD

來一口牛排吧～

再來一口豬排XD～

PS－我共煮了５塊排，但其實我只吃了一塊牛和一塊豬....我強調我沒有吃很多...= =

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留言

• 2008-07-20 13:58ChiriS：
  噢...
  
  sisi大真厲害
  
  真賢慧XDXD

  2008-07-20 14:00SiSi：謝謝你啊～
  也恭喜你中頭香XDDD

• 2008-07-20 14:16妮貓：
  慢了一步一_一....
  來一塊吧!!!(張口)
  肉汁好好利用真的是很贊!
  精華中的精華阿~~
  (筆記抄抄抄)

  2008-07-20 23:00SiSi：精華拿來做醬汁是西餐的作風XD

• 2008-07-20 15:18卡斯特克：
  看起來好好吃痾..
  sisi大還真利害.
  看起滿多汁的~
  好顯我已經吃飽了一一
  要不要請我吃呢 呵呵= =

  2008-07-20 23:00SiSi：如果你是餓著看，你應該會來抱怨吧XDDD

• 2008-07-20 15:23Hush：
  肉～～～　　（大心）

  2008-07-20 23:01SiSi：你是魯夫嗎XDD

• 2008-07-20 15:54臉一直出油：
  你好討厭喔
  一直發這些文
  害我肚子餓了,看起來真好吃........

  2008-07-20 23:01SiSi：我這裡是讓人增肥的部落格XDDD

• 2008-07-20 16:02羽：
  肉肉肉肉肉.........(回音

  2008-07-20 23:02SiSi：又一位魯夫來了XDDD

• 2008-07-20 16:08晃：
  :D~~~~

  2008-07-20 23:02SiSi：呵呵～

• 2008-07-20 16:30小林：
  我是食菜主義者 菜菜菜菜菜......
  
  那邊的菜看起來真的比肉好吃啊！！！！！！！！

  2008-07-20 23:02SiSi：哈哈哈哈～～你很搞笑XD
  其實我最愛的食物也是蔬菜類XDDD

• 2008-07-20 16:52沙比：
  豬和牛真是兩個世界的動物OTZ

  2008-07-20 23:03SiSi：黑豚跟和牛價錢會不會差很多@@....

• 2008-07-20 21:03瘋狂の小羽：
  肉肉 大好@____@"
  
  吃肉肉就不要吃太多澱粉類>__<
  (會胖胖QQ")
  
  其實SISI剩下的四塊肉肉都被我吃掉了≧▽≦

  2008-07-20 23:03SiSi：對啊～同時吃肉和澱粉就會胖＠＠
  隨便吃一種就不會...還真奇怪＠＠

• 2008-07-20 22:00七女孩：
  我愛肉!!!
  牛排真的是肉界的大王
  價位都很高..(汗)
  所以我都只煎豬排或雞排來假裝奢侈一下
  馬鈴薯泥大好XDD

  2008-07-20 23:04SiSi：豬排像我這樣弄也會很好吃的啊～
  牛排我也是偶爾才吃一次＠＠
  大概幾個月吧...

• 2008-07-21 00:01PO PO：
  牛排這樣子的調味
  我最喜歡
  豬排也是
  阿.........
  要事我女友會這樣煮就好了

  2008-07-24 16:56SiSi：你叫她直接上課學吧XD
  我這種自學要經過10幾年的磨練啦
  有時候直接上課學會比較快XD

• 2008-07-21 00:05寄生蟲城主 沙克斯：
  今天才去吃火烤兩吃
  一開始我們點的肉不多 送來的又是一份而已
  一份四片肉 剛好一人一片
  然後 我們又繼續點肉 等了超久都沒來
  
  隔壁的ABC團吃的又夠開心的 = ="
  結果店經理 帶了兩個正妹店員 兩人手上都拿盤子裝了滿滿的肉...
  然後開始問我們要分多少肉
  
  天呀 囧 要嘛四片肉 要嘛四盤肉是怎樣 吃都吃不完 結果還剩一盤半 = =

  2008-07-24 16:57SiSi：服務這麼差的阿- -
  這樣子浪費食物也不是你們的錯@@

• 2008-07-21 01:38啊啊啊夢：
  我我我...流口水了...那個那個圖....好誘惑人了...
  我不知道有多久沒吃這種東西了...
  減肥的禁忌阿...(好想吃喔)
  
  看來我還是只能跟清淡食物作朋友
  
  兩年多來已經減掉53KG
  差不到10KG就標準體重的我...留
  不過很高興會點到你的部落格...你好阿(被你的標題誘惑進來的)

  2008-07-24 17:00SiSi：哇~53....真的很猛@@
  我減肥時最多也只是減了25公斤而已(1年半時間)
  跟你比我真的要叫你一聲大師XDDD
  
  其實牛排豬排也可以煮得很清淡阿~
  重點是量不要過多~
  
  我的部落格有很多不同的食譜
  要挑戰你的忍耐力可以多來這裡XDDD

• 2008-07-21 02:14不營養大雞排-Snow：
  半夜看到這篇
  
  會發餓呀!!

  2008-07-24 17:01SiSi：你怎麼老是半夜來看啊。。。這樣折磨自己XDDD

• 2008-07-21 08:21修蘿‧黑翼：
  配菜感覺好豐盛....
  --
  
  再加碗白飯、一碗湯，就變牛排定食了XDDD"

  2008-07-24 17:02SiSi：加了白飯和湯可以賣3.400塊了= =+
  配菜的成本其實很低﹐過程就這麼簡單而已XD

• 2008-07-21 08:24SK-2：
  牛豬排大餐啊!! @.@ 配菜也很豐富~
  (口水不斷流...)
  
  黑豚跟和牛...
  我只知道和牛在香港 100克賣大約900台幣或以上
  黑豚肉應該沒那麼貴 - -a

  2008-07-24 17:07SiSi：牛真的比較貴呢@@
  
  不過我沒吃過和牛﹐頂多是安格斯@@
  在加拿大的時候都是吃本地的﹐味道已經很好了~
  我很怕太肥的牛肉﹐雖然很多人對這樣的牛肉為之瘋狂...
  
  黑豚反而吃過幾次(在韓國)﹐味道真的很讚呢~
  
  其實我很喜歡吃美式燒排骨﹐外國做的味道總是比燒蠟店的燒排骨好吃多
  外國的醬汁真的很棒~
  
  所以我心裡的魂還是偏向豬肉的= =+
  XDDDD

• 2008-07-21 11:10恐龍哥：
  吼吼吼~~
  這是大餐呀~~~
  顆顆顆~
  
  我也要吃~~XDDD~
  
  ≧ω≦////

  2008-07-24 17:08SiSi：對阿﹐我好久沒有一天內吃這麼多肉了= =+

• 2008-07-21 16:15N.V：
  牛排(口水)
  好棒啊 ( ′▽`)

  2008-07-24 17:09SiSi：謝謝阿~

• 2008-07-22 00:01寄生蟲城主 沙克斯：
  昨天吃太多肉了 所以就沒看
  今天就有仔細看了
  讓豬肉去吸收牛肉的精華
  這樣豬肉會不會變很怪呀!?

  2008-07-24 17:11SiSi：不會啦~
  基本上我是拿肥牛排排出來的油來煎豬排﹐
  而且豬排有特別調味過﹐
  所以倒過來弄反而讓牛排吸收了無謂的味道呢~

• 2008-07-22 00:44哇屋：
  GOOD JOB

  2008-07-24 17:11SiSi：謝謝~

• 2008-07-22 12:06陰謀玩家：
  自己動手做好吃的料理真的事一件幸福的事...
  雖然我連煎個荷包蛋都會燒焦...
  感謝大大分享時站料理經驗!(!?)
  流口水中...

  2008-07-24 17:12SiSi：對阿~自己做菜最好玩的了XD

• 2008-07-22 15:36鴻：
  我覺的你真的可以出書了!
  我要把方法記下來!
  逼!!我老婆煮!!

  2008-07-24 17:12SiSi：我距離出書還很遠啦
  我也只是參考別人的食譜而已XD

• 2008-07-22 19:34凌煙：
  牛排用紅酒醃過再煎也不錯
  像我家紅酒一瓶沒辦法一次喝完
  隔天就會拿來醃牛排

  2008-07-24 17:13SiSi：但這樣不是浪費了新鮮的牛排@@
  買品質比較差的這樣做也是不錯呢~
  喝剩的酒我通常拿去煮意大利飯XDDD

• 2008-07-22 21:56風雲嘯：
  醃牛肉的香料是迷迭香嗎?
  我好像在家裡陽台看過那種形狀的葉子....
  
  我也要肉~~~~XD

  2008-07-24 17:16SiSi：我用Rosemary﹐中文應該是迷迭香了~
  是隨手拿一些廚房有的乾香葉啦~

• 2008-07-22 22:15電信警察：
  有這樣的女友真好...真想交一個女友像你一樣會燒一手好菜(幸福死了><)

  2008-07-24 17:17SiSi：靠人不如靠己吧XDDD
  
  其實看著男友默默把東西吃完(無論成功或失敗的作品)﹐
  我自己也覺得幸福呢~XD

• 2008-07-22 23:01你我凡人皆有雜念：
  看起來好好吃.

  2008-07-24 17:17SiSi：謝謝阿~

• 2008-07-22 23:39黃小弟：
  肉~~~~!
  
  PS:錫箔紙如果是要讓他悶...好像應該要讓光滑面在裡面...光滑面會反射熱...粗糙面相反

  2008-07-24 17:19SiSi：原來是這樣的原理阿!!
  謝謝分享呢~
  
  不過我不太懂"光滑面"的意思...
  意思是比較亮的一面嗎@@
  
  我烤東西的時候都是比較暗的一面在裡面呢@@

• 2008-07-23 15:11天霸絕槍：
  麻麻說:吃肉肉才會長肉肉喔!!
  
  感謝!分享~( ′▽`)

  2008-07-24 17:19SiSi：呵呵~不客氣不客氣~

• 2008-07-23 16:04҉樂҉高҉Le҉Go҉™：
  好好吃的樣子呀...肚子餓了XD

  2008-07-24 17:19SiSi：謝謝讚賞阿~

• 2008-07-23 20:47亞米：
  我要開動囉～

  2008-07-24 17:20SiSi：不要跟我搶XD

• 2008-07-24 08:48南瓜燈：
  看了我都餓了!!
  賢慧的大大厲害阿!!!
  請宅配到我家好嗎??
  謝謝!!哈哈哈!!

  2008-07-24 17:20SiSi：沒有宅配啦﹐我都吃光了XD

• 2008-07-24 15:06又要填暱稱了：
  噗 個人也是菜主義者XD
  每次要夾肉前一定要冥想一下肉肉被殺的樣子
  然後開心的夾著菜吃XD
  鬼異0.0"

  2008-07-24 17:21SiSi：其實菜肉吸收要平衡啦@@
  如果吃素的話就多吃點豆腐補充蛋白質
  
  肉類雖然是比較不健康﹐但它也有人類所需要的營養呢~

• 2008-07-25 15:26一顆小橘子//*：
  哇!
  
  好棒的分享(擦口水
  
  我看完肚子就叫ㄧ聲了......

  2008-07-26 12:27SiSi：你的肚子還真誠實XDDD

• 2008-07-25 21:42榕榕：
  只能說0.0
  只能說0.0
  肚子餓 越看越餓 我要吃宵夜TT((恨死SISI大姐都不煮東西給我們吃TT

  2008-07-26 12:27SiSi：我。。。又不是廚師啦XDDD

• 2008-07-25 22:26Lucciola：
  為什麽在正餓著的時候看到這個 >///<

  2008-07-26 12:27SiSi：快點去找東西吃吧XDD

• 2008-07-26 03:25雪之吻：
  話說- -
  夜欄人靜的時間....
  我肚子很餓啦!!!!!!!!!!!!!!

  2008-07-26 12:28SiSi：哇你回文的時間真的很晚XDDD

• 2008-07-26 19:09─═☆〞傻翔♂〃：
  ......我要忍住一切都是幻覺下不倒我低
  ......幻覺這是幻覺(聞到肉香~~)
  喔罵尬><我要忍這ㄒ_ㄒ2ㄍ月崇85受到63..
  不想破功ˊ口ˋ

  2008-07-27 20:39SiSi：你男生嗎?
  63太瘦了@@
  如果女生就繼續努力吧XD

• 2008-07-26 21:10ｃｈｅｅｒ：
  牛排萬歲：目

  2008-07-27 20:39SiSi：萬歲XDDD

• 2008-07-26 22:44月煌：
  我處理這種油水較多的牛排
  通常都是把鍋燒熱
  用熱鍋下去把油逼出後
  然後將肉快速煎熟封住肉汁
  最後再灑海鹽
  
  油成這樣還加油煎我完全沒法吃下肚orz

  2008-07-27 20:43SiSi：最後作品的照片看起來會很油嗎?
  我其實沒有加很多油去煎，兩滴而已XD
  我沒有拍煎牛排的照片（來不及）
  不沾鍋有點壞，不加油會黏
  
  或許你看到很油的是豬排吧?
  後來煎豬排是用牛排的油煎～
  
  其實我覺得牛也有一股騷味，所以我滿抗拒直接加鹽吃，
  我會加很多黑胡椒的XD
  我還是比較喜歡豬肉和雞肉啦= =+
  偶爾吃牛是補充鐵質（對女生滿重要的= =+）

• 2008-07-27 07:35ming：
  哇嗚~我餓我餓我餓餓
  流口水了啦!

  2008-07-27 20:44SiSi：呵呵～謝謝支持～

• 2008-07-27 07:46謎樣少年：
  好想吃-0-...
  
  可以分一塊嗎(拿婉貼過去)

  2008-07-27 20:44SiSi：都吃光了XD

• 2008-07-28 00:33托雷：
  難不成大大是做菜達人
  好好吃的樣子

  2008-07-29 21:56SiSi：謝謝啊～
  不過說達人就不敢當XD

• 2008-07-28 17:50dasofha：
  大大第５幅相用的湯匙是坐飛機拿的嗎？
  因為　我都有１隻阿ＸＤ

  2008-07-29 22:05SiSi：對啊～我家裡的湯匙有９０％都是從各大航空公司的飛機Ａ來的XD
  不過兇手是我媽XDDDD

• 2008-07-28 20:22新年色魔雄：
  good

  2008-07-29 22:05SiSi：謝謝～

• 2008-07-29 02:02破壞龍：
  睡覺前~點近來看到~我看了好想吃@Q@~
  希望~睡覺能夢到~吃不到最少也要在夢裡吃到ˋˇˊ

  2008-07-29 22:05SiSi：祝你有個好夢XD

• 2008-08-01 12:51思某無：
  為什麼我要吃著麵來看這種文呢(敲碗)

  2008-08-01 15:24SiSi：我的文章當成加菜吧XDDD

• 2008-08-02 00:06阿庫：
  夜深了...
  我餓了...
  
  肉~~~(怨念)

  2008-08-03 15:42SiSi：夜深快去睡覺吧ＸＤ

• 2008-08-07 15:44快車黑傑克：
  活著就是要吃~
  肉~偶來嚕~~~肉>"<
  目標:一頓(遠目

  2008-08-07 21:09SiSi：肉還是最讓人吸引的美食XD

• 2008-08-08 17:05不穩定氣流：
  我也一樣愛吃肉、口味淡，有廚房的話也喜歡搞桌菜出來。
  完全可以明白箇中樂趣啊。
  肉肉...肉.....

  2008-08-13 14:12SiSi：恩。。。常做菜後﹐我發現外面的快餐簡餐水準都很低﹐
  完全是為了飽肚而不是享受食物@@

• 2008-08-12 15:15‧カラス‧：
  好吃..

  2008-08-13 14:43SiSi：謝謝~

• 2008-10-07 00:18【粒線體】：
  又學到一個小訣竅"切剛煎好的肉類，記得要先等一陣子才切啊，因為剛煎好的肉排，肉汁還沒"歸位"，如果煎好後立刻切，肉汁都會跑出來，那就乾乾不好吃了～"
  自己料理果然比較好玩~能發現原來有做菜的才能，又能給家人帶來好吃的表情~
  看到別人好吃的表情真的很開心~

  2008-10-07 23:02SiSi：沒錯啊～我最喜歡看到家人和男友滿足的臉了XD

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