日誌2008-08-28 20:48

[達人專欄] （食譜）麵包布丁

好久沒有發食譜啦﹗這次分享一個看似複雜其實很簡單的麵包布丁，完全可以拿來騙男友的（不過我男友竟然不受騙，可惡= =）；只要家裡有烤箱的就可以做～ （用蒸的應該不行啦@@)

麵包布丁

材料︰
溶奶油 70g
隔夜麵包 150g （葡萄包或一般早餐麵包都可，只要甜的沒陷料的麵包都可）
紅莓乾 55g （用葡萄乾取代也可）
蛋 4顆
糖 180g （味道可自行調節，視乎隔夜麵包的甜度）
鮮奶 530g
淡奶油（或用淡奶）130g
百利甜酒（Baileys） 65g （可以不加，我這次就沒有加了）

做法︰
1.隔夜麵包切丁，跟溶奶油拌勻，然後均勻鋪在烤盤內。

2.紅莓乾先泡熱水一分鐘，然後均勻隔水鋪在麵包丁上。

3.蛋和糖慢速打勻，加入鮮奶和淡奶油拌勻，最後加入甜酒做成布丁醬。

4.將布丁醬分兩次舀進麵包丁內，第一次約加六成，等麵包完全吸收布丁醬後（過程約5-10分鐘）再加第二次。這步驟很重要，麵包一定要完全吸收了布丁醬才可以放進烤箱，不然會嚴重影響口感。

5.先預熱烤箱到200C，烤15分鐘後轉為180C再烤45分鐘；另外烤盤底下要加點熱水以防布丁底部受熱過度烤焦。

完成啦～

我烤的時候香味超猛，或許是麵包店的麵包做得特別好吧XD

布丁底部濕濕的，或許是熱水加太多了；但冰了一個晚上後，冷著吃就不會濕而且味道更讚﹗

被挖了一部份後的情況XD

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留言

• 2008-08-28 21:16ChiriS：
  = =
  
  布丁配麵包,好像不錯

  2008-08-28 21:20SiSi：是用麵包做出來的布丁呢
  麵包的口感會變成像布丁的啊～

• 2008-08-28 21:27小里：
  好好吃..................><
  最近我狂看麵包食譜書xd
  所以正在參考網拍上的製作麵包機的機器，可以拿來當成攪拌器來用xddddd
  
  奧運結束了，終於看到你出現了呢xdd

  2008-09-02 15:59SiSi：你也太猛了﹐要朝專業點心師進發嗎XD
  你其實是學生嗎? 所以比較有精神去研究食譜XD
  
  我這種要減肥的上班族很難再有心力研究太多食譜
  等結婚後找老公當老鼠吧﹐我現在不敢亂做東西﹐因為吃的只有我自己@@
  這是惡性循環= =+

• 2008-08-28 22:00元氣貓：
  想被騙的同時...不知不覺按照上面做出成品了(路過)
  (下午真閒)
  
  不過也只有老媽可以騙而已...(告辭)

  2008-09-02 16:00SiSi：看你回覆的時間﹐你應該在國外吧XD
  我以前在國外唸書真的有很多閒時間去做菜呢
  那段日子最愉快的了XD
  
  所以說這甜品材料準備真的超簡單啦XD

• 2008-08-28 23:34虛無的法則：
  淡奶油是啥咪?
  紅莓乾可以改成其他配料嗎?
  看起來不錯的說
  可惜我家烤箱壞掉了...

  2008-09-02 16:03SiSi：淡奶油脂肪含量大概5-10%
  (鮮奶油是35%)
  
  外國人通常拿淡奶油去拌菜或泡咖啡
  不過在香港一般超市沒有這個東西(因為我們喝咖啡奶茶習慣用淡奶)
  所以我直接用淡奶取代
  
  紅莓乾可以改成葡萄乾或其他軟軟的水果乾
  不過因為每一種水果乾甜度不一樣所以湯份要相對調整~

  2008-09-02 16:03SiSi：糖份﹐打錯字@@

• 2008-08-28 23:42謎樣少年：
  好像不錯@@..
  
  用微波的可以吃嗎...?

  2008-09-02 16:04SiSi：微波有焗烤功能嗎@@
  一般來說微波爐是不行啦@@

• 2008-08-29 03:54SK-2：
  麵包布丁耶 :D
  很喜歡它的奶香和蛋香^^
  可是很少店子有賣麵包布丁
  在自助餐或者西餐廳碰到3,4次而已
  
  你用的辮子麵包新鮮吃的話應該都不錯 XP

  2008-09-02 16:08SiSi：辮子麵包我趁麵包店關門前買的
  因為老闆不想浪費食物﹐所以10塊HKD6大條賣給我
  而我用了兩條半而已...
  
  基本上以我的食量﹐早餐我頂多吃半條而已
  所以非常賺到XD

• 2008-08-29 07:05北條御守：
  我....
  肚子餓了~~~~
  (買食材去~
  話說...
  我瘦了兩公斤哩 XDD

  2008-09-02 16:09SiSi：你可惡阿= =
  我很難才瘦了一公斤XD
  我最近連續三星期每天運動半小時呢
  (直到今天"親戚"來訪)
  所以我很佩服自己的毅力XDDD

• 2008-08-29 08:08不營養大雞排-Snow：
  感覺好好吃^Q^

  2008-09-02 16:09SiSi：謝謝你阿!

• 2008-08-29 12:41小美老師：
  米布丁也是可以用這個方法做耶

  2008-09-02 16:10SiSi：對阿﹐我也聽說過外國的米布丁XD
  不過我不喜歡米和奶油混合的味道XD
  米對我來說是配各種醬汁而不是奶油XDDD

• 2008-08-29 15:23≧◇≦洨小熊：
  香味好像猛到連我都聞到了 @@

  2008-09-02 16:11SiSi：有這麼誇張嗎XDDDD

• 2008-08-29 17:12真田信村：
  ~還不錯~期待新文章!!

  2008-09-02 16:12SiSi：謝謝你阿~
  不過我這裡更新很慢﹐最快是一星期一次XDD

• 2008-08-29 19:17罐逃：
  幸好我要減肥
  不然我懶惰又沒人可以弄給我吃

  2008-09-02 16:13SiSi：大家一起減肥加油吧!

• 2008-08-29 21:22綾奈：
  哇@@我第一次看到這種做法的布丁耶
  好特別喔0.0...

  2008-09-02 16:13SiSi：其實這是我第一次做這樣的布丁XD

• 2008-08-29 21:30幻硫玄音昇龍霸：
  下次有空來做看看好了

  2008-09-02 16:13SiSi：恩恩﹐好的~
  這甜品並不困難XD

• 2008-08-29 23:15真是的.....夠了：
  蛋和糖打散時,
  如果能用濾網過篩的話會更好~~
  最後要出爐的時候,
  準備細竹籤,
  刺下去拿起來看看是不是有沾到沒熟的,
  這樣應該會比較好抓他的熟度~~~

  2008-09-02 16:15SiSi：竹籤有搓進去了﹐還以為有熟透
  不過我覺得過熟蛋又變得不夠滑@@
  
  其實我一開始太心急要拍照了
  後來吃的底部都沒有水了XD
  
  不過還是謝謝你的建議~

• 2008-08-30 14:34Grahana：
  讓情敵變成大肥豬XD

  2008-09-02 16:16SiSi：你有情敵嗎XDDD
  我沒有阿XDDDDDD

• 2008-08-30 17:14eggya：
  底下溼溼的那個是沒熟的布丁汁
  需要稍微烤久點
  烤的過程上面蓋張培烤紙可以防過焦
  不過別封起來或壓緊不然過多的水氣會滴在妳的布丁上

  2008-09-02 16:17SiSi：謝謝你的建議!
  
  這食譜其實是我第一次做的~
  (為了有足夠文章發網誌我不會試做了)
  
  至於下次何時再做就真的不知道啦XDDD
  (男友不要這麼簡單的甜品@@)

• 2008-08-30 19:34水果日報副總：
  看起來好噁心 噓濕的

  2008-09-02 16:18SiSi：像大便嗎XD

• 2008-08-30 21:09沉淪-Vent：
  麵包布丁....
  布丁麵包....
  
  分不清楚了啦/ ~_!__!_
  
  不過好像很好吃XDD

  2008-09-02 16:19SiSi：其實我覺得口感比較像扎實點的燉蛋啦@@
  總之完全脫離麵包的感覺了XD

• 2008-08-30 21:37君翔：
  食物、食物～是沒吃過的新食物～～＠Q＠！

  2008-09-02 16:19SiSi：你有這麼餓嗎XD

• 2008-08-30 22:49letmedo：
  想吃吃看耶~~
  凡是都得經過嘗試

  2008-09-02 16:20SiSi：沒錯~
  麵包布丁是我第一次的嘗試XD

• 2008-08-31 08:02犬山忍：
  哇～
  看起來好像很好吃～
  甜食耶XD
  下次也跟同學做來吃好了
  
  (不過我不了解，這麼好的文為什麼還會有人來酸呢= =)

  2008-09-02 16:21SiSi：沒關係啦
  Y網新聞有很多心酸新聞也被人投"溫馨"呢XD
  
  不過還是謝謝你的支持~

• 2008-08-31 12:04溺水的鮪魚：
  沒有烤箱XD啥時會出大同電鍋就可以做的食譜 冏
  大同電鍋烤牛排!?
  大同電鍋焗飯!?

  2008-09-02 16:23SiSi：大同電鍋烤牛排...這個創意很讚XDDDD
  快點叫大同電鍋設計這個!!!!!

• 2008-08-31 19:41‧カラス‧：
  淡奶油感覺像比較稠的牛奶
  不過不知道去哪買*A*
  淡奶在咖啡店就能買到
  話說布丁麵包好像很好吃..
  (搬家第一件事..買烤箱..

  2008-09-02 16:27SiSi：我也不知道香港在哪裡可以買得到
  (相信台灣也一樣)
  就算很大規模的超市我也看不到
  或許要到專業烘焙店才有吧
  
  不過在國外淡奶油是最簡單不過的材料
  馬鈴薯泥/咖啡/白醬都用到@@

• 2008-09-01 00:39洛羽涵：
  很讚呢!
  我本身也很喜歡做點心
  大大的食譜,很實用^^

  2008-09-02 16:29SiSi：謝謝你的支持阿!

• 2008-09-01 02:52褚小漾：
  請問文中的麵包是否可以用沒吃完的土司代替啊??
  如果利用土司的話是否糖的分量就要增加??
  謝謝^^

  2008-09-02 16:30SiSi：可以用一般吐司
  只要不是鹹的麵包就行了~
  如果用一般白吐司﹐糖份量就要增加~

• 2008-09-01 17:23陰謀玩家：
  感謝大大分享食譜與做法!

  2008-09-02 16:30SiSi：不用客氣!
  也謝謝你的支持~

• 2008-09-02 10:37小貓咪：
  感覺好好吃阿...有外送嗎?
  哈哈

  2008-09-02 16:31SiSi：沒有外送啦XD

• 2008-09-02 13:52牙邑：
  看起來超好吃的OAO

  2008-09-02 16:31SiSi：謝謝你的支持阿!

• 2008-09-02 16:23Judas：
  餓了=v=

  2008-09-02 16:31SiSi：要來下午茶嗎XD

• 2008-09-03 00:057777777：
  加油

  2008-09-04 16:39SiSi：謝謝你~

• 2008-09-03 01:06反攻大陸10000年：
  我可以想成是以下部驟嗎
  
  1.將雞蛋拌牛奶加糖攪拌成布丁醬
  
  2.丟入碎麵包吸收放進烤箱...
  
  如果我沒理解錯的話，還真是夠簡單...感謝分享

  2008-09-04 16:40SiSi：是可以這樣說沒錯啦XD
  不過麵包記得先途溶奶油才行阿

• 2008-09-03 15:15Zxrro狼月：
  你好厲害喔!竟然自創一個可口美味的點心

  2008-09-04 16:40SiSi：不是我自創的﹐你過獎了~
  我是看一個香港有名的甜品師傅的節目所學的~

• 2008-09-03 15:18阿綠 ♉：
  好

  2008-09-04 16:41SiSi：謝謝~

• 2008-09-04 12:44Ming：
  看起來好像很簡單
  外型也蠻不錯!
  學起來 拿來騙騙我男友

  2008-09-04 16:47SiSi：呵呵~騙到來跟我講心得吧XDDD

• 2008-09-04 21:43天字奇：
  太好了 看完讓我不小心掉到椅子下

  2008-09-07 16:24SiSi：有這麼誇張嗎XD

• 2008-09-05 03:45皮卡丘後空翻：
  餓...

  2008-09-07 16:25SiSi：呵呵～

• 2008-09-05 23:39KK喵：
  看起來好棒喔0.0
  我一看到就立刻把食譜給C&P了冏
  明天立刻去買材料來試試看

  2008-09-07 16:28SiSi：嗯嗯～你喜歡就好^^

• 2008-09-08 00:15TakAnaShi：
  喔喔！太嚇人囉
  
  麵包布丁沒吃過耶～ 隔宿露營看有沒有機會製作～
  
  GP奉上~~

  2008-09-09 22:39SiSi：你露營的地方有烤箱應該可以做～XD
  謝謝雞皮～

• 2008-10-13 18:57從【零】開始：
  請問一定要烤箱唷?
  因為我沒有烤箱
  不知道用微波可以嗎=.=←不會煮菜的我

  2008-10-14 13:18SiSi：如果份量比較小一點的布丁是可以用蒸的啦
  只是表面的顏色會差很遠
  
  一般微波爐就不行
  如果有焗烤功能的我就不清楚
  畢竟家裡微波爐對我來說用途只有加熱東西和即時退冰
  其餘用途我都沒有研究XD

• 2008-11-25 12:03山海：
  不敢吃= ="
  因為底下濕濕的...麵包濕濕感覺怪怪的ˊˋ

  2008-11-25 13:01SiSi：不會啦﹐基本上完成品的口感已經完全跟麵包脫離了~

• 2010-01-26 22:55諾兒：
  ..恩突然想起
  這是我做過成功的料理..但又不像
  因為烘培用品店..沒賣溶奶油...冏
  她叫我買...濃縮香精油<烘培用>

  2010-01-28 15:37SiSi：溶奶油其實就是一般的奶油﹐然後放在微波爐把固體加熱城液體而已...

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