日誌2008-12-13 18:31

[達人專欄] （食譜）香蕉核桃小蛋糕～

之前預告過要發久違的甜食食譜咩（對上一次已經是８月了囧），不過還是拖到現在才發XD

香蕉核桃小蛋糕（約６個）

材料︰
自發粉100g（自發粉就是已經調好發粉比例的麵粉；要是找不到就用同量的低筋麵粉+1小匙發粉取代）
鹽 少許
奶油60g（室溫）
蛋1顆
糖50g （這次我用了紅糖）
熟香蕉 1大隻
核桃 半碗

做法︰
1. 烤箱先預熱到160C。
2. 核桃敲碎備用。

3. 牛油放軟加糖打勻，再加蛋打勻。

4. 分段篩入自發粉，加鹽拌勻。

5. 香蕉用叉子弄成泥狀，和核桃碎一起加入(4)拌勻。

6. 拌勻後倒模，烤25-30分鐘至金黃色。

成品圖︰

剛好我家的小蛋糕套是鮮紅色和鮮綠色，非常有聖誕氣氛XD～不過這些紙給我用光了，我在賣日式用品的商店找到更漂亮的小蛋糕套呢，以後應該有用得著的機會啦XD～

來個close-up～

開禮物～

斷面秀～～

=====================

變奏版貼心提示︰

１－要是家裡沒有這種muffin pan來專門烤小蛋糕，那基本上可以用長方形模子烤一條長的來切件吃，也是很有風味的啊～

２－除了香蕉口味還可以做其他喜歡的口味；只不過這食譜材料的份量是因應了香蕉的濕度而調教的，所以要是弄其他乾的材料可以加點牛奶讓蛋糕醬變成適合的濕度。

３－推薦變奏材料包括︰
－－巧克力
－－抹茶紅豆泥
－－葡萄乾
－－純黑糖口味
－－藍莓（我很懷念加拿大tim hortons的藍莓muffin T.T）

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留言

• 2008-12-13 18:45雲瀲：
  不知道做成鹹的會不會很怪 XDD

  2008-12-13 18:47SiSi：應該可行的啊～～= =+
  起司絲，不要加糖，多加點鹽～
  但我覺得用長方形的模子就會很奇怪
  muffin的大小就可以接受～

• 2008-12-13 19:09胖胖：
  感覺好像發糕
  好想咬一口 ~

  2008-12-13 21:05SiSi：其實muffin的中文是發糕嗎@@???
  我有點搞混呢XD

• 2008-12-13 19:09沙比：
  袋鼠牌個盒好好笑,真係袋中有袋鼠
  唔係多數用黃色盒既鷹牌咩

  2008-12-13 21:08SiSi：那個是一般中筋麵粉不是自發粉啦～
  
  另外我後來發現首選牌比袋鼠牌便宜一半呢@@
  （同樣都是自發粉，同樣的重量）
  所以我變心了...只希望首選牌不要太黑心讓我中毒就好XD
  
  （最近為了行李箱存印花所以每週狂去惠康= =）

• 2008-12-13 19:15思念微風：
  看起來好好吃~妳真厲害~

  2008-12-13 21:09SiSi：謝謝你^^

• 2008-12-13 20:18反攻大陸10000年：
  聖誕發糕?
  
  這個發糕沒有發啊！
  
  有夠像發糕的

  2008-12-13 21:10SiSi：所以有用到發粉輔助的蛋糕都叫發糕嗎＠＠
  我真的有點搞混了...囧
  （不過確實一般海綿蛋糕是不需要用到發粉的啦XD）

• 2008-12-13 23:17PO PO：
  好好吃的感覺

  2008-12-15 10:33SiSi：這口味的搭配是我男朋友最愛的
  不過他說要是用楓糖會更好XD

• 2008-12-14 00:05☆紅月★：
  有加發粉的都叫發糕
  是因為在新年吃下去的時候希望年年發的意思..
  應該是這樣

  2008-12-15 10:34SiSi：那外國很多糕點都叫發糕了XD

• 2008-12-14 00:54ChiriS：
  核桃喔=.=
  
  不加核桃會不會感覺少了點什麼

  2008-12-15 10:40SiSi：其實原食譜是沒有核桃的~
  沒加的話就吃不到核桃爽脆的感覺~
  因為香蕉已經完全融和在蛋糕裡面
  所以只吃出味道吃不到口感了~
  
  但其實不加核桃也沒關係的阿
  香蕉味道更容易吃得出來而已~

• 2008-12-14 02:57Miki - Yukari：
  看起來好好吃(口水
  我超喜歡muffin
  肚子餓了XD

  2008-12-15 10:41SiSi：我也很喜歡muffin
  不會太甜﹐份量不多﹐一個人吃一個剛剛好XD

• 2008-12-14 03:42不營養大雞排-Snow：
  看起來好棒呢>ˇ<

  2008-12-15 10:41SiSi：謝謝阿~~

• 2008-12-14 05:34SK-2：
  香蕉鬆餅 @@!
  我很愛香蕉口味的糕餅 XP (檸檬口味的也很愛 XD)
  
  muffin = 鬆餅
  話說藍莓和鬆餅真的很搭~
  不過香港買到的鬆餅大部份都不好吃 :S (我吃過只有鹽味的藍莓鬆餅 囧")

  2008-12-15 10:42SiSi：檸檬!!! 感謝提醒!!
  這個口味也不賴﹐糖的部份配蜜糖就好^^
  
  鹽味的藍莓鬆餅這麼恐怖阿囧
  我在香港沒有買過muffin呢﹐
  因為覺得自己弄或許更好吃XD

• 2008-12-14 09:53北條御守：
  我感冒了~
  (流鼻水~

  2008-12-15 10:44SiSi：哎呀那你好好去休息呢~~@@
  昨天我肚子也不舒服﹐吃了幾顆噁心的喇叭牌XX丸...
  手掌才把藥丸拿了很短時間而已﹐卻臭了整晚
  是怎樣洗手那個怪味都不消散呢囧

• 2008-12-14 12:56夏洛：
  袋鼠牌？！
  我笑了~很有傳統的感覺呢XDD
  看起來也好好吃XDD
  沒吃午餐的我餓了><
  
  其實muffin的定義還挺複雜的= =
  之前上課有上過，
  但是我忘了XDDD
  總之還挺廣泛的就是了XDD

  2008-12-15 10:47SiSi：最基本的超市能挑的免費牌子大概都只有1.2種而已XD
  
  muffin定義大概是﹕
  份量小
  有發粉加持
  蛋不需打發起﹐不過糖和奶油要打發
  麵糊要有適當的濕潤度(通常用鮮奶來輔助)
  
  這是我亂猜的XD

• 2008-12-14 13:01岸似綠：
  好吃好吃!!!
  寄兩個給我~~我要吃

  2008-12-15 10:47SiSi：囧~~~

• 2008-12-14 19:25寄生蟲城主 沙克斯：
  我比較想吃核桃~
  好好吃~

  2008-12-15 10:47SiSi：你意思是光吃核桃嗎XD

• 2008-12-14 22:15反攻大陸10000年：
  發糕不是蛋糕 是台灣過年時的點心啊
  
  而大大用的小紙套就跟台灣發糕用的紙套一模一樣
  
  原來香港沒有發糕,是台灣獨有的嗎...

  2008-12-15 10:51SiSi：香港新年不會吃類似圖片內的點心呢~
  我們通常吃年糕/蘿蔔糕/馬豆糕等等
  另外還有角仔等炸物~
  
  小紙套的問題阿...
  其實這偏向拿來放小麻糬的啦
  只是剛好也可以進烤箱所以我拿來用~
  一般muffin應該用高一點點紙套呢~

• 2008-12-15 00:25岸似綠：
  muffin在台灣應該叫做鬆餅(但是很多標榜"鬆餅"的店賣的是waffle)
  所以我也搞不懂什麼叫什麼了....
  跟台灣的發糕其實有一點像
  但是發糕裡面還會加"米粉"(不是一條一條的那種米粉唷)
  是再來米磨成粉
  要說口感的話發糕口感比較黏
  我個人比較不喜歡
  
  我比較喜歡吃scones
  XD

  2008-12-15 10:53SiSi：加了米粉(我知道你說什麼XD)﹐那就跟國外的不同了XD~
  muffin的口感應該是比較鬆散的呢~
  也不會太濕(但比海綿蛋糕濕潤)
  
  scones的話是完全不同的東西了XD
  那些要果醬加持的= =+
  
  所以呢...為什麼我標題叫小蛋糕
  因為我也搞不清楚中文名字了@@
  應該說沒有好好的統一翻譯呢~
  
  香港叫waffle為"格仔餅"的XD

• 2008-12-15 07:14彑：
  你確定那個不是>發糕< 過年拜拜用的嗎^^

  2008-12-15 10:54SiSi：看到上面的回覆﹐我現在確定不是了XD

• 2008-12-15 09:57小美老師：
  真的很像台灣的發糕耶...XD

  2008-12-15 10:54SiSi：基本上外國和中國飲食文化是有共同點啦XD

• 2008-12-15 13:19希洛優：
  蛋糕看起來很像發糕耶....((遭巴~ 看來似乎不只在下這麼認為....但是應該很好吃吧!!(流口水~)
  不知道可不可以把香蕉鞥換成其他水果勒?像桃子.藍梅這類的,不知道未到會是怎樣的!?

  2008-12-15 14:31SiSi：可以換其他水果的~
  比如藍莓的話﹐個人建議用果醬
  桃子也是~
  
  青蘋果的也可以阿~切小丁放到蛋糕醬裡面(記得加點奶保持濕潤)
  然後上面鋪一些蘋果篇(連皮)﹐效果會很美觀的~
  
  不過換水果的話﹐糖份也要相對的調整阿~

• 2008-12-15 13:58~☆極光熊熊★~：
  muffin 跟 cup cake到底差在哪裡...
  
  呃..還有...最普通的鬆餅不是 pancake 嗎??
  
  然後waffle..也是鬆餅的一種
  但是比較厚...然後有格子 外面稍微脆脆的...
  這邊的咖啡廳或巧克力店 幾乎都是用waffle
  
  哈哈...常常在淺水看讓自己流口水的文章....路過...太閒...打擾了

  2008-12-15 14:46SiSi：oh no..越來越多英文字出現了XDD
  
  cupcake跟muffin...好問題! 讓我列出來吧XD
  
  Cupcake
  - 蛋糕上面會加icing (就是用糖/奶油/蛋/水/奶等等做成的醬)
  - 蛋糕上面可以自己玩特別裝飾
  - 有些cup cake食譜會加sour cream
  - 通常沒加特別餡料比如水果
  - 特別慶祝日子比如結婚/生日/派對才會吃得到
  - 口感比muffin鬆軟﹐size通常比較小
  
  (基本上呢﹐我是應該用高一點的套去烤﹐不過家裡有什麼道具我就直接用啦﹐導致大家誤會了XD)
  
  Muffin
  - 上面沒有所謂的"醬汁"﹐很簡單的烤出來就可以吃
  - 通常都有餡料
  - 跟cup cake相比口感比較硬, size比較大
  - 不用特別日子都可以吃﹐通常是早餐或下午茶的人氣食品~
  
  最後...真的是
  muffin, cupcake, pancake, waffle傻傻分不清楚XDDD
  
  以後muffin就叫瑪芬啦
  cup cake就是小蛋糕
  pancake就是鬆餅
  waffle就格子鬆餅
  scone就英式鬆餅
  
  這樣應該會搞懂吧XD

• 2008-12-15 13:59光の御子零式 鈴音：
  算是港式嗎?~
  
  放櫻桃可以嗎?!~

  2008-12-15 14:48SiSi：不算港式吧~
  外國也有這個口味的呢XD
  只是甜度我有調得比較淡~
  
  櫻桃的話我建議用果醬類的﹐用新鮮效果比較不好

• 2008-12-15 16:49沉淪-Vent：
  像發糕+1
  
  外加肚子餓了....

  2008-12-16 11:12SiSi：囧~~又一位說像發糕了XD

• 2008-12-15 20:41比雨更溫柔：
  推一個..
  話說我主管說他過年不想回澳洲..想糾我一起去香港玩呢..
  不過我還在考慮..
  
  因為他是雙人行..我是單人行啊.. XD

  2008-12-16 11:13SiSi：三人行好像沒什麼優惠吧
  你去找一個伴吧= =+
  不過過年我剛好會去台灣阿XD

• 2008-12-16 01:03PO PO：
  原來是某某某的最愛啊
  話說你說這句話是要閃死我嗎XD

  2008-12-16 11:18SiSi：對阿~他對麵包類不能抗拒~
  每次去逛百貨公司總要繞一下麵包店才甘心XDD
  (現在我是在爆料嗎XD)
  
  其實我丟閃光彈的能力也滿強的阿= =+

• 2008-12-16 10:45雷希：
  好棒!
  好像很好吃~~~
  趕快去試試看

  2008-12-16 11:19SiSi：好啊~~做法應該不太困難對吧XD

• 2008-12-16 13:14堂本龍一：
  看起來有點像是發糕耶

  2008-12-16 15:50SiSi：囧...我知道了~~那我就叫這個做香蕉核桃發糕吧XD

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