日誌2008-12-31 12:46

[達人專欄] （食譜）充滿節日氣氛的...番茄球XD

其實我還想把名字改成聖誕球呢﹐可是已經過了聖誕節阿XD~ 不過這麼紅也可以當作新年菜吧~ 算是一個飽肚又充滿營養的前菜(其實這麼大的份量我也不知道該怎麼分類了﹐它離主菜有點距離﹐但前菜好像太超過了XD)

番茄球(又名聖誕球XD)- 4人份

材料﹕
大番茄4個
馬鈴薯2個(小size的﹐圖片內份量有點超過了)
洋蔥末 半杯(圖片內的份量還是超過)
蘑菇 1-2個(視乎蘑菇的size而定)
培根 2-3片(健康一點的話可以用瘦肉泥或火腿片)
起司片 4片 (圖片內的是超低脂起司片﹐比較健康~)

做法﹕
1-馬鈴薯去皮煮熟弄成泥﹐加鹽&胡椒粉調味備用。

2-蘑菇/培根/洋蔥全部切成丁﹐要差不多大小的

3-番茄洗乾淨切去上面﹐然後挖空中間變成番茄杯﹔挖空的肉可以過篩留下新鮮番茄汁。

4-洋蔥/培根/蘑菇先後下鍋煮香﹐再加入番茄汁和鹽/胡椒/香料調味。(我只用一般乾的什錦香料而已﹐不喜歡這些味道可以不加。)

5-番茄肉醬跟馬鈴薯混合﹐再裝到番茄杯內。圖片內因為料太多了﹐所以都裝得有點超過XD﹐導致重量有點不平衡﹐後來我用錫箔紙墊著底部幫助平衡。

6-馬鈴薯泥上面鋪上起司片﹐放入烤箱把起司片烤至溶化即可。(烤箱大概設200C高溫﹐這樣可以快速把起司烤熔而番茄不會過熟)

成品圖﹕
先來顏色比較不美的三個XD

然後就是我最滿意的了!

斷面秀~~這料理簡直是我跟男友的合拼XD~ 他喜歡馬鈴薯﹐我喜歡番茄~ 洋蔥蘑菇培根大家都不抗拒!

另外以下是貼心變奏版提示﹕
- 不喜歡馬鈴薯可以用以下取代﹕南瓜泥﹐炒飯也可以阿!

- 不喜歡起司但想要金黃色效果﹐可以在馬鈴薯泥上塗一層蛋黃再進烤箱。但個人建議﹐蛋黃+炒飯這搭配是完全不行的XD

- 起司片比較便宜﹐但其實最佳的效果是用pizza專用的起司絲啦~ 當然買一塊新鮮起司自己刨絲效果一定最好﹐但比較難儲存和比較貴的阿= =+﹐看閣下如何取捨了XD~

- 另外看電視看到一個中式的做法﹕蒸一顆鹹蛋壓成泥加進馬鈴薯泥裡面! 然後就不用鹽巴調味啦XD~ 感覺非常妙! (但我不會這樣浪費掉鹹蛋的啦= =+)

==========

另外﹐由於洋蔥蘑菇培根剩太多了﹐於是拿了剩飯去做個炒飯...

材料﹕
什錦豆
蛋
冷飯
洋蔥
培根
蘑菇

做法﹕
1-先把洋蔥/培根/蘑菇/什錦豆炒熟備用。

2-熱鍋內加蛋&飯﹐炒好後加入(1)﹐然後加醬油調味﹐飯炒到乾身即可。

成品圖﹕
炒飯這東西﹐其實是熟能生巧的啦﹐沒什麼經驗談XD。老實說一直以來我男友炒飯都比我好吃﹐而他真的就只會炒飯而已﹐對其他料理沒什麼概念XD。不過這次的培根炒飯我覺得我實力上有接近他了。因為這次料分兩次來弄﹐變得仔細比較好控制品質呢XD~

==========

另外這是我聖誕節當天的午餐﹐家裡好久沒有做的家庭雲吞(餛飩)- 皮很厚的有點接近上海雲吞(餛飩)﹐我們家裡不叫這個做水餃的﹐因為我們的認知是有冬菇才算是水餃。

餡料是白菜和豬肉~ 所以這叫菜肉雲吞了XD

最近不知道為什麼比較愛吃辣呢﹐當然是微辣的那種(太辣我的腸胃受不了@@)。大概是胃寒吧﹐所以愛上豆瓣醬的味道XD~ 以前吃家裡的雲吞我都不沾的﹐這次卻沾了很多....

==========

anyways~ 先預祝大家新年快樂阿!

男朋友今天要喝喜酒加上很多雜事﹐所以應該不會聊到天吧﹐但還是在家裡等他﹐因為我也懶得外出跟其他人擠。我非常十分討厭人擠人的環境﹐所以這麼多年以來我都不會參加倒數活動的XD。在家裡看電視已經很足夠了XD

08年最後一篇達人文章XD! 明年見!

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留言

• 2008-12-31 13:18♡紫虔♡：
  我喜歡吃辣，看起來都好好吃哦
  你男友應該被你餵到很胖吧XD...
  新年菜放蕃茄球很OK呀，很有創意...
  又有紅又有喜氣的感覺

  2008-12-31 14:49SiSi：我男朋友是自肥的XD....
  他自動吃我吃不完的東西阿囧...
  所以我是無辜的= =

• 2008-12-31 13:37遺忘：
  新年快樂:D

  2008-12-31 14:50SiSi：恩恩~~新年快樂阿XD(預祝)

• 2008-12-31 13:41不營養大雞排-Snow：
  新年快樂呀!
  
  每次來這邊
  
  肚子都會餓ZZ

  2008-12-31 14:50SiSi：這是當然呢~
  這裡是吃喝部落格咩XD
  
  新年快樂~

• 2008-12-31 13:46Judas：
  明年見XDD
  
  剩10個小時多@@

  2008-12-31 14:51SiSi：對阿XDD
  那明年見XD

• 2008-12-31 14:10沉淪-Vent：
  又是美食= =
  
  明年再見吧
  剩下九小時多XD

  2008-12-31 14:52SiSi：當然又是美食咩XD
  美食是這裡的主角阿XD
  
  明年再見XD

• 2008-12-31 15:33緋月羽翼：
  祝妳新年快樂啦︿︿
  不加洋蔥可以嗎？老婆很喜歡吃蕃茄～可是不吃洋蔥ＸＤ

  2009-01-02 10:33SiSi：當然可以不加洋蔥呢~
  改用蒜泥也有充足香味~

• 2008-12-31 16:30謎樣少年：
  肚子餓了...
  
  好像吃喔 ==

  2009-01-02 10:33SiSi：呵呵~

• 2008-12-31 17:27風靈草：
  新年快樂！
  
  那個蕃茄球看起來不錯耶，
  馬鈴薯和番茄正好都滿喜歡的，
  而且做法也不會太困難，有時間會試看看:)
  
  個人不太會炒飯，大概是因為練習不足吧……
  (在家通常是輪不到我煮飯的:P 在學校更沒時間煮)

  2009-01-02 10:36SiSi：對阿這番茄球小孩子也可以做
  (當然下鍋和進烤箱的部份由大人來幫忙吧)
  這是不錯的親子活動
  而且材料營養豐富又不容易胖~
  
  炒飯真的要多練習才行
  以前我的炒飯都濕濕水水的
  很不好吃
  要炒得乾而好吃需要一定的經驗累積呢~

• 2008-12-31 18:27導遊：
  達人寫的就是有水準……
  話說你拍的照片很好看，看到都令我口水直流了v.v

  2009-01-02 10:42SiSi：水準這事情真的是經驗累積呢XD
  寫久了就有一定的個人風格~
  而且內容會越來越豐富
  
  以前看到讀者的提問
  才會發現在編寫的時候有些重要的地方忘了提到
  而且是讓食譜合理的一些必要步驟
  因為自己已經習慣了所以直接略過
  但對於想學習的朋友來說因為缺了一口而變得不合理
  這些是我需要檢討的部份
  也藉著多發文而漸漸改善這個問題
  
  照片部份﹐我裝盤技術很惡劣呢
  也沒有攝影棚
  真的只是相機加分而已(LX2)
  而我儘量挑白天做菜
  自然光線充足拍照會比較好看~
  
  你以後要是朝達人進發
  記得寫文章的時候也要顧慮到讀者群的反應阿
  畢竟能夠引起共鳴是最重要的~

• 2008-12-31 19:26夏洛：
  啊啊...看起來好好吃！
  我很喜歡蕃茄^^
  但是炒過的番茄我不敢吃= =
  
  炒飯啊...學起來！
  因為我一直想學習，
  不過可能會失敗很多次XD
  
  跨年夜還是在家的好...
  我也很討厭人擠人= =
  在家看電視多幸福XDDDD
  新年快樂！~~~

  2009-01-02 10:49SiSi：為什麼會怕炒過的番茄呢XD
  一般人反而比較難接受生番茄阿XD
  
  炒飯真的經歷過不少失敗才會成功= =
  算是中國料理內看似簡單其實最考驗基本功的菜式= =+
  
  我在家裡看到101的倒數音樂會呢XD
  大概香港TVB也覺得自己做太爛了
  加上近年大家都比較喜歡台灣歌手
  所以就買了播映權
  雖然是在電視盒頻道播放
  香港人還沒完全普及HD電視
  不過我剛好有HD電視所以就看到XD~
  
  倒數的煙火還香港台北同步放呢
  香港的煙火是IFC+附近9坐高樓一起發4-5分鐘
  台北的因為附近就只有101高出來
  所以就華麗的狂發...但只有188秒
  難聽點的講...
  IFC﹕便秘一點一點的出來囧
  101﹕肚瀉XDDD
  要看整體畫面的話﹐當然是香港海景+高樓一起發比較讚
  但震撼感當然就是101了XD~
  
  PS-
  其實這麼多國家的煙火還是澳洲的最好看XD
  震撼&整體畫面都有兼顧到阿= =+

• 2008-12-31 20:02森冉：
  我愛馬鈴薯，也愛番茄，更愛培根…

  2009-01-02 10:50SiSi：恩恩﹐所以這道菜非常適合你XD

• 2008-12-31 22:13Mui~：
  我雖然已經吃了晚餐,但看了你的料理...我又餓了!!
  
  Happy New Year!!

  2009-01-02 10:51SiSi：遲來的補祝你新年快樂^^

• 2009-01-01 00:13比雨更溫柔：
  看來還不錯..新年快樂!!^_^

  2009-01-02 10:51SiSi：恩恩~~補祝你新年快樂^^

• 2009-01-01 01:18勤仔：
  我最愛蕃茄啊=口= (口水
  個人覺得放入飯應該會很好吃=w=+

  2009-01-02 10:52SiSi：那你可以試試放入炒飯
  但上面要加起司了
  途蛋黃行不通XD

• 2009-01-01 02:25堂本龍一：
  好棒好棒0口0/
  
  我最喜歡烤的料理跟炒飯

  2009-01-02 10:53SiSi：恩恩﹐那這個很適合你了XD

• 2009-01-01 03:45SK-2：
  蕃茄球賣相很好
  很像西餐廳的特色小吃
  馬鈴薯泥大好! XD
  
  我家的雲吞跟這個雲吞很相似
  只是白菜換成韮菜 :D

  2009-01-02 10:57SiSi：其實這道菜是我25號放假超級無聊
  看放學ICU(應該是這個名字吧)看到的囧
  (我...是閃電傳真機那個年代..了解吧XD)
  
  但同時看周中的星級廚房也有類似的料理
  他用鹹蛋+馬鈴薯泥
  放學ICU是飯+起司
  於是我就混合變成馬鈴薯+起司了XD
  
  我家人不喜歡韮菜味道太濃了
  所以弄菜肉雲吞通常都是用白菜或西洋菜呢~

• 2009-01-01 10:38寄生蟲城主 沙克斯：
  天呀@@ 好特別的料理 第一次看到耶~~~

  2009-01-02 10:59SiSi：還好吧﹐不會很特別吧XD
  算是西式一點的菜式呢XD

• 2009-01-01 12:15光の御子零式 鈴音：
  看起來好好吃~

  2009-01-02 11:00SiSi：恩恩~謝謝阿~

• 2009-01-01 16:25☆紅月★：
  好棒! 真不錯.. 等等就餓死 吃不到晚餐
  新年快樂!

  2009-01-02 11:00SiSi：補祝你新年快樂~

• 2009-01-01 18:23今生今世與頭香絕緣：
  回去煮煮看XD

  2009-01-02 11:00SiSi：恩恩~好啊~

• 2009-01-02 14:06溺水的鮪魚：
  你用的米是泰國米嗎?
  被醫生勒令減肥中看的好餓= =

  2009-01-05 10:29SiSi：家裡是用泰國+中國混合米
  因為一直吃習慣泰國米﹐但去年某段時期漲價得很兇
  所以就買了些中國米混合吃﹐直到現在了XD
  
  不過其實香港的中式餐廳說泰國混中國米才是最好吃的搭配
  單一米種效果反而比較不好呢XD

• 2009-01-02 14:54翱翔夢：
  新年快樂阿~~
  
  最近試做了這道菜 真的很好吃^^~
  可是第一次以後 發現家裡的番茄太小 所以做了修改=ˇ=+
  我把番茄切丁 然後同樣的材料辦炒成醬汁
  混合馬鈴薯泥之後 把他放到烤盤 在裡面加入芝士絲 拌勻
  上面再舖上一層芝士絲 然後鋦烤=ˇ=+ 也是很好吃唷>///<~

  2009-01-05 10:30SiSi：你這樣的話﹐其實可以加多點肉﹐就變成馬鈴薯起司肉派了XD

• 2009-01-02 15:07夏洛：
  咦咦？我果然跟別人不一樣...囧
  我超愛吃生番茄的耶XD
  
  看到sisi大的形容讓我笑到快翻過去了XDD
  香港的我有看到一點點XD
  不過今年101感覺沒有去年那麼好...囧
  澳洲的煙火真的是經典啊！(拇指)
  每次看每次都覺得很好看XD
  
  p.s.今天晚上要和弟弟弄第一次炒飯= =+
  希望不會弄得太難吃XDD

  2009-01-05 10:30SiSi：呵呵~~
  炒飯弄得如何呢XD
  成功嗎XD

• 2009-01-03 23:48懶惰薯：
  男友炒飯‧‧
  我想歪了XD

  2009-01-05 10:31SiSi：囧
  但他事實真的只會這個呢
  我想說炒麵也不行呢= =

• 2009-01-04 16:20ぼくしのプリンセス：
  牧師公主:
  好吃好吃
  您寫的很好

  2009-01-05 10:31SiSi：謝謝阿~

• 2009-01-05 10:21nina：
  這個讚哦～
  借我收藏一下^^
  
  如果說蕃茄上面不用起司片，
  而是用馬鈴薯拌美奶滋的話，可以嗎？

  2009-01-05 10:32SiSi：也可以阿~~
  用美奶滋放烤箱也可以弄出黃金的效果呢
  不過重點是不是拌在馬鈴薯泥裡面
  而是塗上馬鈴薯上面~

• 2009-01-05 11:22山海：
  新年快樂呀~
  不過那個番茄球...熱量會很高嗎...@@?
  沒吃早餐餓了說ˊˋ(咬)

  2009-01-05 12:55SiSi：不會高呢~
  馬鈴薯其實比米飯的熱量還低的
  半個馬鈴薯=1/3白飯而已
  只要你不變成炸薯條﹐其實馬鈴薯是飽肚健康的澱粉食品~
  
  番茄的熱量也不會很高﹐這樣的size大概等於80左右熱量吧
  (我不確定啦﹐總之是100以內)
  番茄營養價值很高的
  男生多吃可防止那邊的癌症阿XD
  番茄的茄紅素對血壓和癌症有幫助阿
  所以它是10大健康食品
  可惜就是番茄跟紅蘿蔔青椒一樣
  並不是每個人都可以接受的呢
  
  蘑菇熱量進乎0﹐所以不用算XD
  洋蔥糖份比較高﹐1/3杯大概等於一個番茄的熱量的
  不過蔬菜怎樣再肥也不夠油和肉誇張啦
  
  這次用培根是有點高熱量沒錯
  不過我都把肥肉切走﹐而且份量也是半碗而已
  要是想熱量更低一點可以用雞胸肉或蝦肉
  只是成本會增加阿XD
  
  起司片也是用低脂的
  而且起司補充鈣質阿
  也該每天都吃一點的
  
  結論這東西不會很肥啦
  而且營養豐富
  其實最適合小孩子吃的呢XD
  
  重點就是調味不要弄得太超過就行
  (鹽巴不要加太多﹐儘量不要用番茄醬﹐用番茄原來的汁就好,etc...)

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