日誌2009-03-20 12:21

[達人專欄] （食譜）地瓜窩餅

嘿嘿﹐今天竟然在上班時間可以發文章呢﹐因為老闆出差去啦~~哈哈哈哈哈哈哈哈~ 公司沒大人管了XD~~不過我只能爽到下週四而已﹐接下來會忙死了T.T

今天晚點的時間我會整理一下文章的分類﹐目前食譜我只分了甜品和其他而已﹐想在其他類細分一點。

Anyways﹐今天介紹一道小點心(甜品類的)﹐其實我最近已經很少做甜品了XD﹐因為都沒FU弄蛋糕了(這是大型工程阿= =+)﹐所以甜品文章存貨只剩1.2篇而已﹐等我減肥到一個程度再好好學習吧XD

地瓜窩餅 (約8片窩餅的份量)

材料:
麵粉 100克
溶奶油 40克
糖 2大匙
鮮奶 約200cc
地瓜泥 約一個大地瓜的份量 (要視乎你想包多少地瓜泥﹐所以份量不會準)

做法﹕
1-地瓜蒸熟去皮壓成泥﹐加適量的糖和鮮奶讓其有甜味和比較滑(就等於處理一般馬鈴薯泥的方法)

2-麵粉過篩加糖和蛋稍微拌勻﹐然後慢慢分段加入鮮奶﹐儘量拌勻至沒顆粒。

3-把溶奶油加入(2)拌勻﹐然後麵糊過篩﹐放進冰箱靜止1小時。

4-不沾平底鍋掃一點油﹐然後舀約2-3大匙的麵糊進鍋﹐拿著鍋柄兩邊旋轉直到弄出大圓形餅皮﹔餅皮兩邊各煎一下。

5-餅皮上途上地瓜泥﹐然後包成方形﹐再回鍋裡煎至金黃色﹐切塊就可食用。

變奏版﹕
- 一般窩餅都是比較油膩的﹐因為第(5)步通常都是直接用油炸的﹐但我要吃健康一點﹐改用煎的方法(用烤箱也可以的阿)﹐要是喜歡更脆口感的人可以改用炸的方式。

- 其實窩餅最常配紅豆泥(我們都叫豆沙窩餅)﹐這次我所參考的變奏版食譜本身用芋泥﹐不過我家人投票要吃地瓜版(大家比較愛地瓜XD)﹐所以我就改成用紫色的地瓜﹐想跟芋泥接近點XD。所以餡料可以改成豆沙/芋泥/其他顏色的地瓜泥...隨自己喜歡吧~

- 食譜內的餅皮其實可以應用在可麗餅內﹐我試過包著冰淇淋吃很讚呢(不過只是一般的對折﹐沒有捲成可麗餅的模樣啦﹐因為我不會XD)

成品圖﹕

我有多加點油才會煎成這個顏色阿﹐但總比炸的健康點呢~

熱吃真的很讚﹐奶油味很香XD

========

PS- 我這裡的首頁有一則公告﹐是關於我的圖懷疑被盜連~ 有空的話可以去看看~

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留言

• 2009-03-20 12:26tcw99988：
  看起來好好吃(流口水)
  有機會一定要做做看 !!

  2009-03-20 12:32SiSi：謝謝恭喜頭像阿XDD

• 2009-03-20 12:27比雨更溫柔：
  頭香!! XD

  2009-03-20 12:32SiSi：慢了XD

• 2009-03-20 12:27比雨更溫柔：
  慢了..>_<

  2009-03-20 12:32SiSi：下次努力XD

• 2009-03-20 12:41懶惰薯：
  好可愛的小點心
  好想在他身上畫兩個眼睛跟小嘴巴

  2009-03-20 14:11SiSi：那會變成國字臉怪人XD

• 2009-03-20 12:48蜂蜜爆米花＊°：
  好美味的感覺@Q@
  請問可以包南瓜嗎>_<

  2009-03-20 14:12SiSi：可以!!!
  你不講我都忘了南瓜這好物= =++++
  但記得南瓜要加點糖調味阿﹐這才是甜品呢XD

• 2009-03-20 12:52不營養大雞排-Snow：
  好像很好吃~真棒呢
  
  ㄎㄎ
  
  被盜連?真是糟糕ˊˇˋ

  2009-03-20 14:13SiSi：對阿﹐好糟糕囧
  我只是不想巴友看不到圖片而已
  外面的世界我不想管也官不來XD

• 2009-03-20 12:52胖胖：
  我第一次看到這一種ˋˇˊ
  地瓜我也沒吃過紫色的>"<
  SISI麻煩空運給我QAQ

  2009-03-20 14:14SiSi：其實我也覺得這個地瓜紫得恐怖XD
  不過我吃完後還很健康﹐應該可以的啦
  地瓜應該是中國貨來的
  我們家沒這麼多錢買日本品種的XD

• 2009-03-20 14:01沙比：
  好似染左顏色一樣

  2009-03-20 14:14SiSi：買大陸貨難免會這樣
  下次殺一點買日本貨吧
  應該沒紫得這麼恐怖XD

• 2009-03-20 14:13Judas：
  這個時間吃個下午茶好像不錯@@a
  
  被盜圖啊..我只能說網路道德有夠差的ˊˋ

  2009-03-20 14:16SiSi：今天雖然在公司發文﹐但你還是搶不到呢XD
  或許是我太早發吧XD
  
  這東西確實很適合下午茶點心阿= =+
  
  盜圖也只是懷疑階段啦﹐我也沒有什麼證據
  不過很討厭看不到圖的感覺啦><

• 2009-03-20 14:13梓桃：
  看起來好好吃喔^^
  想請問一下 地瓜可以用紅的或黃的嗎?

  2009-03-20 14:16SiSi：地瓜有..紅的嗎XD
  當然可以用其他顏色的地瓜啦
  另外有巴友提到南瓜﹐這也是個很好的選擇阿XD~

• 2009-03-20 14:14緋月羽翼：
  原來這叫做窩餅阿，
  我要吃豆沙口味的啦︿︿

  2009-03-20 14:17SiSi：豆沙口味是最普遍的(可以直接叫原味了XD)
  
  一般餐廳吃到都是炸過的﹐或許外貌上會有點不同吧~

• 2009-03-20 14:23南瓜：
  紫色地瓜好吃嗎
  沒吃過說

  2009-03-20 15:11SiSi：味道上我不決定有很大的差異啦~
  顏色就很不同的說XD

• 2009-03-20 14:23Judas：
  我在睡覺 所以搶不到 嗚嗚..
  
  看不到圖的確很討厭 也希望不是盜圖啦0.0

  2009-03-20 15:12SiSi：哈哈~~看看下次要是有機會在公司發文
  我就調到下午2點後吧XD

• 2009-03-20 15:06襲雨：
  我沒看過紫色地瓜耶@口@...

  2009-03-20 15:12SiSi：聽說日本也有種植類似品種啦XD

• 2009-03-20 15:15謎樣少年：
  純手工的好讚!!!

  2009-03-20 15:55SiSi：謝謝阿XD
  不過這類型的點心應該也不能用機器做的啦XD

• 2009-03-20 15:33Judas：
  噗~沒關西啦
  
  我現在對頭香已經沒那麼在意啦~
  
  不過有機會還是要搶 ㄎㄎ

  2009-03-20 15:56SiSi：哈哈哈哈~~好啦~~我其實也不會注意發文時間
  想發就發的說XD

• 2009-03-20 15:37Mayphithter：
  紫色地瓜紫的好漂亮啊...
  那會不會是芋頭地瓜?(芋頭和地瓜的混種，很甜)
  用煎的感覺比較健康~

  2009-03-20 15:56SiSi：或許是混種吧﹐我也不清楚@@
  外形跟一般地瓜沒分別
  只是皮和肉是紫色的啦~~

• 2009-03-20 16:31邪神哈特利：
  紫地瓜第一次看到
  好吃嗎

  2009-03-23 11:01SiSi：其實這不是很稀有的東西啦
  日本也有種的阿XD
  味道我吃不出很大分別
  (我味覺不算是很靈敏)
  我只是取其顏色所以用紫色啦XD

• 2009-03-20 16:43風靈草：
  好像很好吃的樣子:)

  2009-03-23 11:01SiSi：謝謝阿~

• 2009-03-20 17:52Dio：
  我也要吃啦!!!!

  2009-03-23 11:02SiSi：其實香港的餐廳常常會有豆沙窩(鍋)餅這甜品
  這是上海甜品來的
  吃小龍包那些地方應該都有~

• 2009-03-20 18:02小里：
  紫色地瓜看起來就粉好吃(拇指)
  
  被盜圖的話...你自己就要去做安全措施。
  可以用繪畫軟體自己加上自己的標籤上去。
  不然你就算換空間，可能一直被盜照片喔！

  2009-03-23 11:05SiSi：不過看來不少回覆的人很害怕它那種紫色呢XD
  其實我覺得外面的芋頭味道食品的紫色才算恐怖呢XD
  
  盜圖真的很困擾@@
  不過我在週日已經努力的實行加標籤&重新上傳了@@
  我大概有百多張圖片的存貨﹐那天搞到好累@@
  其實很不願意假日也要在電腦旁用功啦﹐上班對著電腦太久了@@
  總之下篇文章開始就會加了標籤啦
  (舊的我不會管了XD)

• 2009-03-20 18:07來吧：
  看起來好好吃 (= ﹃ =)+

  2009-03-23 11:06SiSi：謝謝阿XD
  你那個流口水表情不錯看XD

• 2009-03-20 18:07吳無：
  嘿嘿﹐今天竟然在上班時間可以發文章呢﹐因為老闆出差去啦~~哈哈哈哈哈哈哈哈~
  
  ㄟ害
  ㄟ害
  ㄟ害
  
  我要告訴你老闆-.-

  2009-03-23 11:07SiSi：告發也沒用啦
  他也知道很多事情要等他回來後才可以商量XDDD

• 2009-03-20 20:22你媽大春天!!：
  老闆 ! 老闆 ! 有人上班打混摸魚阿 ! !

  2009-03-23 11:11SiSi：囧
  摸魚是上班族的基本技能XD

• 2009-03-20 22:33紅紅兒：
  這個當早餐或是下午茶也不錯耶～
  SISI姊，你害我餓了- -....

  2009-03-23 11:12SiSi：哈哈~對阿這其實是上海的小點心來的

• 2009-03-20 23:54家裹蹲：
  太紫啦~
  如果你拿來煲番薯糖水
  可能不敢吃
  水都紫色
  我以前有煲過 but無你咁紫
  水都紫色 驚 你的可能更紫

  2009-03-23 11:17SiSi：通常煲番薯糖水會混兩種番薯啦
  我本身是比較喜歡吃紫色的番薯糖水呢
  因為口感比橙色黃色的好
  
  其實日本的紫心番薯也是這樣子阿
  會很可怕嗎XD
  我反而怕最近美心和麥當勞最近出的芋頭食品呢
  因為我自己知道芋頭才不會這麼紫
  感覺就是有添加成份了~

• 2009-03-21 00:30落葉飛霜：
  一開始看到紫色的地瓜還以為是火龍果勒...
  沒想到真的有紫色的地瓜

  2009-03-23 11:18SiSi：火龍果也不是紫色的吧.....囧
  紫色地瓜很普遍的..應該是日本人先開始的技術吧~

• 2009-03-21 03:20M魚：
  很好吃樣子

  2009-03-23 11:18SiSi：謝謝阿~

• 2009-03-21 04:38凌煙：
  原來這個叫窩餅
  以前吃過都不知道叫什麼
  這個很好吃呢
  用煎的也會脆脆的吧
  最近胃有點脆弱
  油太多的吃了胃都怪怪的
  可以試看看烤的

  2009-03-23 11:38SiSi：也有鍋餅這種寫法~
  是上海點心來的~~
  通常都是炸過的啦XD
  
  煎的脆度其實跟炸有點差距
  但用心點煎也是會脆的~
  
  要是不能吃太油膩﹐奶油份量減半
  另外一半用橄欖油取代
  這樣感覺沒那麼油膩的~

• 2009-03-21 12:08天上一日．人間十年：
  餡料好像沒有包很多...但看起來好大塊(流口水)

  2009-03-23 11:39SiSi：其實我這算包很多餡料了XD
  外面餐廳沒有這麼厚的XD

• 2009-03-21 18:12卡菈喵：
  紫色的地瓜顏色看起來好不真實唷~~~

  2009-03-23 11:40SiSi：不會的啦XD
  是因為少看到而已XD
  我本身反而比較常吃紫色地瓜的說XD

• 2009-03-21 18:57光の御子零式 鈴音：
  皮的厚度要怎麼拿捏比較好?!~

  2009-03-23 11:41SiSi：要比較薄﹐像可麗餅那種厚度左右~
  因為接下來要包餡料﹐所以不能太厚
  (但皮當然不能破洞啦~)

• 2009-03-21 19:06死、殘、自盡：
  似乎很好吃內>///<

  2009-03-23 11:41SiSi：謝謝阿XD

• 2009-03-21 20:14夏洛：
  喔喔~紫色地瓜耶XD
  跟餅皮搭配看起來很鮮豔XD
  好想吃...orz
  最近也在減肥XD
  
  話說5月底的香港行去不成了= =
  因為同學預算不足...囧
  所以我要到7月才會過去呢XD
  趕快趁機打工賺錢XDDD

  2009-03-23 11:51SiSi：哎呀﹐可惜可惜XD
  7月這麼天氣其實比較不穩定啦
  但你可以有多一點的時間排行程~
  
  對了海洋公園下月初有一個新館子啟用
  兩隻年紀比較小的熊貓會住那邊
  另外還有其他新動物
  
  看你要不要帶你的朋友再殺一次那邊了XD
  另外他們也有新列車直接到山頂那邊(不用坐纜車了)
  但這服務秋季才開始~~

• 2009-03-21 22:26海苔醬：
  哇!>"<剛好最近迷上吃地瓜@@!!!
  一直找不到有什麼新的作法弄來吃!!
  大大這篇實在是太讚啦
  感謝分享~~>w<明天弄來吃看看

  2009-03-23 11:52SiSi：不用客氣~~希望你成功XD

• 2009-03-21 23:50円：
  我要吃
  
  我要資
  
  我要出
  好吃嘛 (流口水状)

  2009-03-23 11:53SiSi：已經流口水到口齒不清阿XD

• 2009-03-22 02:05東風夜放花千樹：
  第一次看到紫色的地瓜....
  
  香港的甜品似乎很有名呢，我也喜歡吃甜品啊...
  
  可惜家人只喜歡吃鹹的....= =
  
  老實說中餐我最喜歡的就是港式飲茶了，衝這一點我其實很羨慕香港人...

  2009-03-23 11:54SiSi：其實這個是上海甜品呢XD
  不過香港的廣東式甜品確實很有名XD
  
  我知道台灣人很多喜歡飲茶
  對我來說有點厭倦了XD
  我反而愛死台灣香腸和夜市XD

• 2009-03-22 02:12cm：
  看起來好像很好吃ㄋ
  自己來好像比較累...呵呵
  我是吃的一口好菜
  呵呵

  2009-03-23 11:57SiSi：自己做菜是滿累的
  不過過程也滿有樂趣的啦~

• 2009-03-22 02:33東風夜放花千樹：
  ....

  2009-03-23 11:58SiSi：謝謝雞皮~

• 2009-03-22 13:20鬼塚殘月：
  好文章

  2009-03-23 12:00SiSi：謝謝~

• 2009-03-22 14:57好日子：
  改天試試甜山藥泥口味-w-
  我回家做鹹的看看=w=

  2009-03-23 12:03SiSi：這個是滿有創意的嘗試XD

• 2009-03-22 23:49冬季練歌：
  看起來漫好吃的
  ( 列入以後擇偶條件 ...) <= 記錄中
  
  哈! ~ 沒有喇! ..
  我是說 如果女生會做菜
  家庭樂趣一定提高了不少 ~ XD

  2009-03-23 12:06SiSi：我倒覺得男生也會做點簡單的(可以當輔助OR主帥)
  這樣才算完整的家庭樂咩XD
  
  我記得我有這樣跟男朋友玩過呢
  他擅長的料理他拿鍋﹐我負責切洗
  然後我擅長的就我煮他幫忙
  這樣真的滿溫馨XD

• 2009-03-22 23:58呆阿宏：
  3Q

  2009-03-23 12:06SiSi：不客氣XD

• 2009-03-23 00:55山海：
  紫色好漂亮紫色好漂亮XXXD~~(流口水)
  回上面的上面那樓~男生會做菜~家庭樂趣也會提高啊...0.0

  2009-03-23 12:07SiSi：對阿~
  我覺得雙方都會某種事情其實才是完整的歡樂啦XD
  比如打球﹐做菜﹐開車...
  當然沒天份就不能強求了XD

• 2009-03-23 04:08ホロ控：
  紫色的地瓜看起來就很甜 很好吃的樣子>ˋ<
  
  自己動手料理是很喜歡沒錯
  
  只不過礙於家裡"材料&設備"不夠齊全QQ
  
  沒辦法嘗試正餐之外的東西...

  2009-03-23 12:12SiSi：恩﹐材料方面我也滿困擾﹐我懂你的感受XD
  像最基本的麵粉一買就4-500克﹐這樣做蛋糕也可以做很多個了@@
  問題是我不想每天每週都吃蛋糕咩﹐但同時材料又不能放太久
  其他點心甜品裝飾用的東西更不用說了﹐真的用很久都沒完@@
  
  設備的話我也是一步一步努力收集廚具啦XD

• 2009-03-23 10:01D z - 貓 哥：
  讚阿 0.0

  2009-03-23 12:13SiSi：謝謝阿XD

• 2009-03-23 15:30アラタ：
  第一次看到這麼紫的地瓜，吃起來不知道有沒有比較甜？

  2009-03-25 12:32SiSi：感覺跟一般的沒有很大分別啦~~
  但也有人說真的會比較甜
  不過我味覺沒那麼靈敏可以吃得出分別XD

• 2009-03-23 16:57月の雫：
  秀色可餐....
  看到整個人都餓了~那個顏色真的是太搭了~GJ~
  下個星期有找到紫色地瓜再來嚐試看看
  好像山藥、芋頭、馬鈴薯......都可以丟下去當餡˙Q˙..
  甜份不夠就給它丟砂糖下去啦~~~<<甜食主義..

  2009-03-25 12:34SiSi：馬鈴薯用甜的吃法感覺還挺特別的呢XDDD
  另外還有一個好選擇-南瓜~

• 2009-03-23 18:49MGKDIY：
  我的最愛地瓜阿^^!!(大心+1)
  感覺滿簡單的說(可惜沒廚房一一!!)
  看了好餓等等吃晚餐去^^

  2009-03-25 12:35SiSi：沒有廚房就真的做不來了囧
  不過我相信外面也有類似的甜品可以解饞XD

• 2009-03-23 21:03冬之歌：
  ....是有紫色的地瓜-.-
  南投竹山有
  只是皮沒那麼紫

  2009-03-25 12:36SiSi：恩恩~~感謝資訊~~
  所以台灣其實也有種紫色地瓜啦~~

• 2009-03-23 21:07SK-2：
  這個紫色地瓜的紫色很鮮艷 @@
  你不說是用紫色地瓜做的 我還會以為是芋頭口味冷凍班戟 XD"

  2009-03-25 12:37SiSi：芋頭這麼紫色也挺恐怖呢XD
  通常他們都是淺紫色的嘛XDD
  這個是熱吃了~~窩餅嘛~~(好像也寫"鍋餅")

• 2009-03-23 21:41冰茂：
  我盡然又被食物騙到別人家了= =
  不過...看起來真的很好吃= =++

  2009-03-25 13:16SiSi：事實上味道也很不錯阿XD

• 2009-03-24 08:11惡魔貓：
  ㄚ ~~ 好久沒來 SiSi 姐這裡吃東西了 !!!
  
  紫得很漂亮, 胃口大開, 謝謝招待 ~~ (嘎嘎嘎, 好吃)

  2009-03-25 13:17SiSi：光是看圖也算招待過阿XD

• 2009-03-24 15:38沉淪-Vent：
  到底什麼是窩餅...
  有看無懂OTZ

  2009-03-25 13:18SiSi：也有"鍋餅"這種叫法﹐是一種上海小吃
  通常餡料配紅豆泥
  是一塊薄餅皮包著餡料然後拿去炸再切小塊的
  
  只是我這改良版改了餡料和不用炸的方法啦~

• 2009-03-24 17:37威勒‧李翼臣：
  看起來好甜好好吃喔@Q@
  我第一次看到顏色這麼鮮艷的地瓜@@

  2009-03-25 13:19SiSi：其實整體味道不會非常甜啦
  糖的份量我有好好控制﹐不會太超過XD

• 2009-03-24 17:54冰劍霜月：
  這看起來是世上最美味的點心了~~

  2009-03-25 13:20SiSi：沒有這麼誇張的啦XD

• 2009-03-26 03:03dio：
  看起來就很好吃，有機會來做做看^^

  2009-03-26 23:03SiSi：謝謝支持阿～

• 2009-03-26 08:08沉淪-Vent：
  包餡的炸餅= =...
  還是沒吃過OTZ
  
  有機會再找找看哪裡有賣好了...

  2009-03-26 23:04SiSi：上海式餐廳應該找得到這甜品～～

• 2009-03-26 11:25夢-放下然後記得微笑：
  看起來好棒啊XDD
  
  很甜蜜的感覺那種顏色的地瓜A_A

  2009-03-26 23:04SiSi：甜蜜應該是屬於粉紅色的吧XDD

• 2009-03-26 17:30【粒線體】：
  看起來真好吃~又很簡單
  家中剛好有一箱又綿又密的黃色地瓜(大心)
  趕快來試試
  你的食譜真是好物我都有收喔>.<"

  2009-03-26 23:05SiSi：謝謝支持阿～
  黃色地瓜其實也很會很好看的呢
  最重要是地瓜本身好吃就行xD

• 2009-03-26 17:33【粒線體】：
  順問一下~麵粉是用哪種的中、高、低?還有溶奶油是...?(一般塗在土司上的那種嗎)

  2009-03-26 23:06SiSi：我是用一般的麵粉（就是中筋麵粉），低的也應該ＯＫ
  溶奶油就是塗麵包的，挖一挖然後放進微波爐內加熱溶化就OK
  （盛在熱水上溶化也可以）

• 2009-03-26 19:19nina：
  這道料理的餅皮，
  如果是用市場買的潤餅直接包的吃，
  好像很方便的說～

  2009-03-26 23:06SiSi：恩，也是可以用市場買到的皮啦
  但記得煎香過才會好吃XD

• 2009-03-26 19:31小梧：
  我怎麼覺得紫色的地瓜看起來好恐怖喔><
  尤其是打成泥的那張
  簡直就是=口=

  2009-03-26 23:07SiSi：沒有人會啦紫色的大便啦XDD
  （我說得好直接XD）

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