日誌2009-04-02 17:08

[達人專欄] （食譜）巨型咖哩角

今天本來中午就打算發網誌﹐但突然被老闆的急件拖到現在快下班XDD~ 最近不想在家更新的原因是最近我剛好忙看動畫看很大看不用錢XDDD﹐所以網誌就在公司打吧XDD

至於我在看什麼動畫呢﹐其實是很久以前的魯魯修全套....我一年前還不能太接受很黑暗很沉重的動畫﹐因為對我來說看動畫算是休閒活動的一種﹐太沉重的劇情讓我沒有那個動力看...可是現在的新番太多所謂的過渡賣萌和過渡熱血﹐這類型的更倒我胃口﹐在沒什麼看的情況下我漸漸接受劇情沉重一點的動畫了XD~~

經過圖書館戰爭﹐食靈.零之後﹐我終於開始碰男朋友很久之前塞給我的魯魯修~~ 我以前對跟機器人有關的動畫完全不感興趣﹐其實魯魯修的風格和裡面的機器人設計我都不怎麼喜歡﹐但!劇情張力實在有夠讚﹐讓我覺得可以拍真人電影版了XDDD~ 不過呢﹐其實從政治一點的角度去想﹐這劇本要是弄真人版題材會很敏感的啦~~

==============

回正題~ 這次介紹的食譜過程有點複雜﹐因為是自己作麵團的菜式﹐搓麵團其實不痛苦﹐最痛苦的部份是事後清理啦XD

巨型咖哩角

材料A-麵皮部份:
麵粉 250g
牛油 90g （硬的狀態）
鮮奶 250cc
蛋（大） 半顆
糖 少許（約1茶匙）

做法︰
１－麵粉篩好，硬的奶油用手弄碎但不要弄到溶化，跟麵粉混合成麵粉粉狀。

２－加蛋/奶/糖，然後拌成麵團。若麵團太濕可以加點麵粉。

３－麵團放在桌面上繼續搓，用對折>往外推的方法反覆搓，直到表面有光滑感就可以包保鮮膜放進冰箱10分鐘，讓麵團休息。

材料B-餡料部份:
豬肉泥 約1.5碗(用牛肉/雞肉/海鮮等都可以)
豬肉調味料: 醬油/胡椒粉/麻油/糖/酒/太白粉 適量

洋蔥 1個切丁
蒜泥 2-3顆切泥
什錦豆 約1碗
*咖哩粉 2大匙
*黃薑粉 2小匙

*這是咖哩口味的調味料(可另外加辣椒粉增加辣度)﹔除了咖哩口味還可以做一般番茄醬&白醬口味﹐隨自己個人喜好而定~

做法:
１－肉加入調味料醃約半小時
2-起鍋加洋蔥/蒜泥/咖哩粉&黃薑粉/肉泥/什錦豆﹐儘量炒乾一點沒醬汁就OK，炒熟後待涼備用。

合拼步驟︰
１－桌上灑點麵粉﹐然後把麵團桿薄，然後蓋成比較大的圓形。

２－麵皮用刀背輕輕分一半不切斷，其中一邊的邊緣塗蛋汁，加入餡料（不要沾到蛋汁），麵皮對折包緊餡料。

３－把珍寶角拿起然後弄褶痕，然後在褶痕上掃蛋汁。
４－珍寶角放上烤盤後要在褶痕附近弄一個小刀口，讓烤的時候可以疏氣。

５－預熱烤箱200C，約烤12-15分鐘，待麵皮熟就可。


成品圖~

其實原食譜是用番茄醬的﹐不過我覺得配咖哩風味比較有感覺啦~ 基本上這個份量的麵粉可以做很多@@﹐大概是5人以上份量了XD

要是麵團一直對折下去﹐那會有更酥皮的效果阿= =+﹐可惜我沒那個時間和體力玩啦XDDD~~這道菜剛烤好的時候超香超好吃呢XD

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留言

• 2009-04-02 17:10懶惰薯：
  頭香

  2009-04-02 17:13SiSi：恭喜恭喜~~

• 2009-04-02 17:11懶惰薯：
  這個好吃耶 sisi~~~
  我對咖哩沒有抵抗力

  2009-04-02 17:14SiSi：我覺得咖哩和黃醬粉的黃色
  跟這個麵皮很搭
  效果比番茄更吸引
  所以我這個番茄魔人都棄用番茄醬了XD

• 2009-04-02 17:21南瓜：
  為啥你會做這麼多東西

  2009-04-03 11:04SiSi：就自己學阿囧....

• 2009-04-02 17:31小蝦米的娘：
  看起來好好吃喔~^Q^
  我的肚子餓了........

  2009-04-03 11:04SiSi：謝謝支持XD

• 2009-04-02 17:35不營養大雞排-Snow：
  看起來就很讚
  
  咖哩大好!!

  2009-04-03 11:05SiSi：不辣的咖哩+1~~~

• 2009-04-02 17:47Judas：
  咖哩煎餃!?
  
  好像好好吃XD

  2009-04-03 11:05SiSi：不是煎的是烤的囧

• 2009-04-02 17:54北條御守：
  好好吃的感覺= = 禮拜日來做看看....

  2009-04-03 11:05SiSi：好啊~~加油努力!!

• 2009-04-02 17:56凌煙：
  咖哩餃好吃
  尤其是皮

  2009-04-03 11:06SiSi：恩~~沒錯~~皮是重點
  用來包叉燒其實也OK的XD

• 2009-04-02 18:09謎樣少年：
  好像加上起司也很贊0.0...
  
  看起來好好吃~.~...晚餐我來了...

  2009-04-03 11:07SiSi：起司的話我覺得配番茄醬比較好
  配咖哩好奇怪XD
  
  另外起司可以切成丁放在中間
  烤好之後就牽絲的說~~

• 2009-04-02 18:41胖胖：
  雖然我今天晚餐吃咖哩飯
  但是我看完之後
  肚子又餓了~"~
  嗚 我也要吃ˋˇˊ

  2009-04-03 11:07SiSi：晚餐有咖哩飯~~不錯不錯XDD

• 2009-04-02 18:55無双護衛兵：
  魯路羞的人設聽說是CLAMP設定的
  
  我是討厭洋蔥的小孩(掩面)

  2009-04-03 11:09SiSi：恩﹐我看Opening時也看到
  我終於踏入R2了﹐還一口氣看了7集XD
  R2的歌曲好聽多了XD~
  
  裡面的女生我最喜歡華蓮XDD(難道我是色情狂XD)
  我比較喜歡這種有自己想法活力的女角設定~

• 2009-04-02 19:00三都士安多傑努：
  看到了圓圓的麵皮上面再放一些餡料
  讓我想到了披薩,披薩自己做比較省錢
  外面一個大批薩隨便都6~700塊
  
  妳的咖哩餃看起來滿好吃的啊(妳的角打錯了,是餃才對XD)
  至於對折再桿重複3~4次就會變成像妳說的有酥皮的效果
  就變咖哩酥啦XD

  2009-04-03 11:12SiSi：其實我也不知道用角還是餃比較好XD
  廣東話裡面﹐這種呈現兩種字都可以叫啦XD
  
  話說當晚我都反覆對折搓搓了10幾分鐘﹐麵團才像樣
  但我不清楚要變得很酥的效果還有折多久XDD
  請指教吧XDD
  
  PIZZA阿~~也可以這樣玩呢= =+
  不過我只能做個小尺寸而已﹐因為烤箱不夠大XD

• 2009-04-02 19:19沙比：
  老馬修可以等下個月J2啦,R1係16:9,唔洗睇4:3版

  2009-04-03 11:28SiSi：J2也買得太慢了吧囧
  其實我不喜歡開電視看呢XD
  因為我看檔都是邊跟男朋友聊天邊看得
  對著電腦比較方便XD

• 2009-04-02 20:03白河：
  我發現，才剛剛吃完晚飯的我，又餓了。　Q_Q
  
  辛苦了，感謝分享。

  2009-04-03 11:28SiSi：你的胃口也太大了吧XD

• 2009-04-02 20:16夏洛：
  我第一眼看成咖啡角XDDD
  麵粉團好想狠狠的摔來摔去= =+
  想到以前做蔥油餅的時候搓麵粉真的好累...
  
  看起來好好吃XDDD
  這個吃兩三個就會很飽了吧@@

  2009-04-03 11:29SiSi：我做的是巨型版
  女生的話一個就可以抵一頓晚餐了XD
  哈哈哈哈~
  
  當然可以弄成小小的餃子啦
  這樣也滿可愛的阿XD

• 2009-04-02 20:17吳無：
  留言認證密碼：5556
  
  好好吃
  好好吃
  好多5
  為何多個6......

  2009-04-03 11:29SiSi：還好不是5566XD

• 2009-04-02 22:12梵劫：
  看起來很好吃的樣子

  2009-04-03 11:29SiSi：謝謝阿~~

• 2009-04-02 22:23思念微風：
  好好吃的樣子啊~~~~~~~~~
  妳好會做菜喔~
  妳男朋友真有口福^^

  2009-04-03 11:31SiSi：目前他還沒有太多機會常常吃我的菜啦XD
  希望結婚以後可以多點機會~~
  XD

• 2009-04-03 10:35紅紅兒：
  好好吃的樣子…
  我也要吃吃>.<
  
  SISI姐你又害我餓了OTL
  當你男朋友的人真幸福XD

  2009-04-03 11:32SiSi：他其實很哀怨XD
  因為他常常都吃不到啦XD

• 2009-04-03 11:40恐龍哥：
  喔喔~
  好久不見了~
  XDDD~
  
  可是怎麼用這個人家最喜歡吃的~
  咖哩角~~
  
  我也要吃啦~~QAQ~~

  2009-04-03 14:41SiSi：根據這裡的回覆
  原來很多人都喜歡吃咖哩XD

• 2009-04-03 13:19紅紅兒：
  妳以後有小孩了話
  妳小孩一定超有口福
  且可以炫燿說我媽媽是最會做菜的人XD

  2009-04-03 14:47SiSi：小孩阿...我沒想到那麼遠啦XD
  
  其實我是認為一個當媽的人就算不常下廚
  也該會做做菜啦﹐這算是基本功呢
  或許是因為我的媽媽是完全不會做菜的類型
  讓我很有遺憾感﹐成就今天的我(就是想跟她相反的叛逆性)
  
  其實我不想生小孩呢XD
  我比較想玩別人的小孩
  不過我很清楚知道我男朋友會是個受小孩敬愛的爸爸
  但他目前是大小孩XD﹐所以他也不想XD
  至於我...感覺我傾向是個慈母多敗兒的爛媽媽XD

• 2009-04-03 13:28小蝦米的娘：
  哈~您的手藝真不是蓋的~
  記得之前尹月大有問過您何時要嫁~
  那您自己的時間表咧?~^ㄝ^~
  (別問我了~我已經死會而且升級成噴火恐龍了=>也就是嫁人+當人家的媽啦XD~)

  2009-04-03 14:48SiSi：時間表其實是有的= =+
  希望是明年或後年吧~~
  視乎情況而定XD
  
  其實喜歡做菜並不是為了嫁人
  只是我真的很愛吃
  但自己吃不到太多太濃
  所以就自己做然後跟其他人分享了XD

• 2009-04-03 14:34Judas：
  原來是用烤的 用煎的不行嗎= =?

  2009-04-03 14:49SiSi：當然不行啦= =
  那個皮是類似PIZZA的皮﹐不是中式餃子的皮阿囧

• 2009-04-03 14:56Judas：
  那...做個咖哩PIZZA可以嗎@@?

  2009-04-03 15:03SiSi：咖哩口味PIZZA我覺得好恐怖阿XDDD
  因為咖哩配起司我覺得好奇怪XD

• 2009-04-03 14:58Judas：
  原來明年或後年SISI就要嫁來了
  
  記得趕快學會打台灣牌XD

  2009-04-03 15:04SiSi：囧
  台灣牌好複雜阿XD

• 2009-04-03 15:15Judas：
  也對 好像也沒有看過什麼咖哩口味的PIZZA@@

  2009-04-03 16:26SiSi：最扯的我頂多看過韓國泡菜口味而已XD

• 2009-04-03 15:17Judas：
  加油 你行的!!
  
  我朋友說只差一點 但我是不知道差在哪= =||

  2009-04-03 16:26SiSi：你說麻將嗎XD
  我覺得還差滿多的XD

• 2009-04-03 15:33寄生蟲城主 沙克斯：
  哇~好可口唷~~~
  好想吃唷~

  2009-04-03 16:27SiSi：呵呵~~謝謝阿~

• 2009-04-03 16:02賤兔：
  你咁識煮野食 你男朋友一定好幸福 哈哈

  2009-04-03 16:27SiSi：目前遠距離中﹐他很少機會吃到我做的菜啦
  不算完全的幸福XD

• 2009-04-03 16:08水無：
  看起來很好吃，
  但是那萬惡黃薑粉應該又很難洗了吧。

  2009-04-03 16:28SiSi：沒錯XD!
  所以我特意用不繡鋼鍋子﹐這樣比較容易清理XD
  
  但黃薑粉其實真的很好吃
  我喜歡那個味道囧囧囧囧囧

• 2009-04-03 16:38翹如來：
  好大的餃子！
  看起來很好吃的樣子（﹌▽﹌）
  
  請問一下，那個麵團步驟二是直接把蛋奶糖一起丟進去搓嗎？
  還是有說什麼順序？

  2009-04-06 11:17SiSi：麵粉和硬奶油塊完成後
  先加糖拌勻一下
  然後加蛋﹐最後逐少的加奶
  這樣比較好控制麵團的濕潤度~
  要是麵團太乾才多加點奶
  但太濕補麵粉的話﹐這樣麵團弄太多就吃不完啦XD

• 2009-04-03 17:07光の御子零式 鈴音：
  是"餃"吧!~
  
  怎麼變成"角"
  
  = =??!

  2009-04-06 11:19SiSi：我傻傻分不清楚了@@
  其實原食譜是寫"角"的(香港廚師的介紹)
  所以我就跟著用角啦XD

• 2009-04-04 00:28比雨更溫柔：
  想起小時候我媽做的水餃都超大..
  比外面賣的冷凍水餃大一兩倍.. XD
  （而且我居然還吃得下二三十個）
  另外魯魯修值得一看..^_^

  2009-04-06 11:21SiSi：家裡做的水餃都是超值餡多XD
  不過你吃得下這麼多真的好厲害XD
  以為我發育期也頂多12顆一般餃子而已XD
  現在5-6顆就很足夠了XD~~
  
  魯魯修在假日時進度0...囧
  週末掃墓加上星期天去燙髮﹐完全沒空休息@@

• 2009-04-04 00:38鬼塚殘月：
  好文章

  2009-04-06 11:21SiSi：謝謝阿~

• 2009-04-04 10:36邪神哈特利：
  看起來太好吃
  害我流口水

  2009-04-06 11:21SiSi：謝謝支持XD

• 2009-04-04 14:42暴風：
  我也很喜歡咖哩的說~

  2009-04-06 11:22SiSi：原來有這麼多朋友是咖哩的支持者阿XD

• 2009-04-04 17:21shadowdragon：
  剛吃完一個Laege Size得Pizza又餓了 好久沒吃咖哩了 好想吃喔 麵點食物我都沒有做過耶 說不定明天試做整個廚房會變得亂七八糟 不能看了喔 不過好想吃喔 已經有3年多沒吃到了

  2009-04-06 11:24SiSi：要是只說咖哩﹐其實並不難做的
  不用再等三年啦~~自己可以動手阿= =+
  (我這裡也有做一般咖哩的教學﹐你可以翻翻舊文參考看看)

• 2009-04-05 03:15SK-2：
  烤得很誘人的巨型餃子...
  配合香而不辣的咖哩餡料...
  這是人間極品啊 X3~
  
  用番茄餡料+起司的話會變成另一種滋味 :P

  2009-04-06 11:37SiSi：說到番茄+起司的餃子
  其實意大利也有類似餃子形的PIZZA~
  叫calzone~ 點我
  
  我認識這東西是以前在加拿大唸書﹐
  買那種微波爐加熱的PIZZA當午餐
  然後給我發現這種PIZZA餃XD
  覺得很可愛所以就認識了
  不過我覺得微波爐加熱版還是吃一般原味比較好
  因為麵團太厚在微波爐加熱後變好硬XD
  
  不過一般PIZZA皮是有酵母的
  我這個卻是做類似蛋塔皮的方法
  所以吃起來口感不同
  PIZZA皮會有韌性﹐跟麵包同理
  但我這個卻是脆脆的像吃蛋塔皮一樣~

• 2009-04-05 11:52冰翼：
  哇,金黃酥脆,看起來很好吃!
  很喜歡你的食譜教學
  推一個~

  2009-04-06 11:41SiSi：謝謝支持阿~

• 2009-04-05 22:14小隆：
  其實你麵粉加蛋 裡面內餡也可以再加蛋(不用跟咖哩炒在一起 先放咖哩 蛋直接打在咖哩上 馬上包起來去烤 蛋也會熟!)
  這只是咖哩餃子放大版 我在軍營當伙食兵時也做過 不過太麻煩勒 就放棄啦!

  2009-04-06 11:42SiSi：其實我無法馬上包起來去烤
  因為要等材料涼一點才能包起來啦囧
  原來軍營是有烤咖哩餃子這麼讚的伙食阿XD
  我還以為只是一般炒菜鹵肉而已囧

• 2009-04-06 08:09沉淪-Vent：
  有咖哩啊ˊㄩˋ"
  而且還是包在麵包裡的 囧"
  我要我要我要我要我要(被拖走
  
  不過我沒那個精力去做就是了OTZ

  2009-04-06 11:43SiSi：做這個是很麻煩沒錯T.T

• 2009-04-06 13:20冬季練歌：
  看起來很好吃

  2009-04-06 13:33SiSi：謝謝支持~

• 2009-04-06 22:19冷火：
  天阿~~我肚子又餓了(吞口水~~)
  看起來也太讚了吧
  給我訂十份
  餡料多皮又紮實

  2009-04-07 11:06SiSi：訂10份你吃不完啦XD

• 2009-04-07 00:28≧◇≦洨小熊：
  小熊很想吃吃看的點心......
  就是這類的~~~
  
  最近很喜歡烤餅 墨西哥餅等等的...

  2009-04-07 11:07SiSi：墨西哥菜夠辣﹐適合你呢XD

• 2009-04-08 06:08阿光：
  太厲害了~你會做好多東西喔~
  
  真希望自己也能加油了!
  
  你做的東西看起來都好好吃~

  2009-04-08 11:59SiSi：呵呵~那大家一起加油吧XD

• 2009-04-14 11:59山海：
  (口水)
  等我回家有廚房後就偷偷把SiSi的食譜拿來做>"<(巴死)

  2009-04-14 14:47SiSi：沒關係阿
  食譜隨便拿去用吧XD
  食譜這東西本來就是拿來分享的咩XD

• 2009-04-27 20:32Celia嘉嘉：
  棒!!

  2009-04-28 15:08SiSi：謝謝你推了這麼多文章XD

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