日誌2009-09-15 09:21

[達人專欄] 吃廣東熱炒－金源小館

這篇還是跟7月份親戚回港度假吃飯相關XD。常常逛這裡的人都察覺到其實我比較少介紹傳統的廣東菜，因為要有足夠的人數一起吃才能盡興。這次親戚回來玩就比較有機會吃到廣東菜了。

 

以下照片是用我的手機拍的（N牌N79），因為當日相機的記憶卡突然壞掉，大失預算囧～

 

山東燒雞配蒜泥醬

喜歡吃雞肉的我（但不吃皮）覺得這道菜好吃極了﹗我最愛吃雞胸肉，通常這部份很難做得滑嫩，而這裡做到了～ 另外蒜泥醬是很重要的角色，雖然看到那個蒜泥的份量就知道吃完會口臭，但沒有這醬汁雞肉會大大失色啦﹗

 

凍蟹

我是懶惰鬼不喜歡吃蟹，所以沒有吃到這道菜。不過看到家人吃得津津有味，應該是不賴的啦～

 

 

蝦籽山根豆腐

不要看它外形不討喜，其實好吃極了﹗這裡的蝦籽份量下得非常有誠意，配合炸過後吸收力特強的山根和無味的豆腐，兩者吸收了醬汁後變得非常好下飯啊﹗

 

 

油浸荀殼魚

是這裡的王牌菜，其實我也不知道荀殼魚是什麼魚類來的，只知道這魚炸得酥脆，連小刺都炸酥到可以直接吃，魚肉又非常滑嫩，總之它是條好魚來的了XD﹗

 

 

欖菜蒸豬頸肉（豬頸肉＝豬臉部的肉）

欖菜是廣東菜裡面滿常出現的材料，它帶有鹹香味，通常是配豆子和豬肉一起炒，或當炒飯的主角。這次用蒸的方式比較特別，但我覺得還是炒比較好吃啦。

 

 

 

炸子雞

當晚點菜的人大概忘了前面的山東雞了XD。不過這雞也滿好吃的啦，胸肉也是嫩滑的啊XD～

 

（忘了名字XD）

就是燒腩肉／腐皮配生菜吧，味道普通所以沒有深刻印象～

 

 

起司龍蝦伊麵煲

伊麵在台灣好像叫意麵吧，而這中西式混合的做法就是香港式廣東小菜的特色了。這裡的龍蝦實在太好吃了，肉很有彈性而且很鮮，起司醬不會做得太膩，配比較油膩的伊麵剛剛好～

 

咕嚕肉

從小到大外出吃飯家人都會幫我點咕嚕肉的，不過現在長大了反而不會太執著這道菜，但他們還是會幫我點XD～至於味道方面，吃了這麼多年咕嚕肉的我覺得這裡的咕嚕肉滿普通啦。

 

 

甜品時間到了﹗其實這裡的另一王牌就是甜品啊﹗餐廳本身會付送２種甜品－南瓜糊或豆花，跟一般廣東菜餐廳送紅豆湯綠豆湯相比下顯得有誠意。

 

這南瓜糊用料很足，不會覺得水水的，而且味道不會太甜，滿好吃的﹗

另外餐廳還有一些要付費的甜品可以選擇，應該說他們在甜品部份會有另外一個餐牌給食客參考的，在這種小菜館裡面算非常誇張了XD～

 

他們提供的甜品除了一般中式甜品外，還有榴連冰淇淋和我將會介紹的木糠布丁，真的完全跟廣東小菜館完全不相干呢XD

 

木糠布丁是澳門的馳名甜品，不過要吃到高水準的木糠布丁不用跑到澳門這麼麻煩了，這裡的就非常好吃了﹗其實木糠布丁主要是用一種叫瑪麗餅的餅乾，弄碎後配合用煉乳和奶油打成的醬，一層一層鋪好放冰箱，呈現的方式有點像堤拉米蘇，不過步驟方便得多。

 

木糠布丁 － $11 （可只外帶甜品）

好吃的木糠布丁要層次分明，不能太甜而且奶油要夠滑。這裡的都做得到了﹗讓我非常滿足XD～

 

以廣東熱炒來說，這裡的水準算中等到中上之間，不過甜品方面加分很多。價錢方面，我們點了一堆要額外付費的甜品後，15人大概吃了1700港幣，飽足度滿分，若不介意館子有點舊舊坐得不會舒服的話，這是非常OK的價位了。

 

 

金源小館 － 灣仔大王東街3號地下

參考

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留言

• 2009-09-15 09:48新兵衛：
  廣東熱炒看起來很不錯吃

  2009-09-17 13:32SiSi：是阿~

• 2009-09-15 10:10飛＊Faye：
  我覺得SISI大每天都吃好料的Q口Q
  讓我每次看都好羨慕阿><
  尤其那個雞肉....看起來超好吃的說>"<

  2009-09-17 13:30SiSi：通常都是出門前有做過資料搜集啦
  而且通常我都介紹我認為好吃的
  不好吃的直接略過
  所以錯覺讓你覺得我每天都是吃好料XD

• 2009-09-15 10:51透明黑：
  每一道看起來都好美味啊
  蝦籽山根豆腐看起來好下飯哦^Q^

  2009-09-17 13:29SiSi：沒錯~~非常好下飯XD

• 2009-09-15 11:24齊菲兒：
  筍殼魚是好魚 不會太貴也好吃 台灣的海鮮餐廳也有 我吃過的是清蒸版本的 配上油爆過的蔥絲
  又嫩又好吃喔
  蝦籽山根豆腐 真想吃吃看...口水

  2009-09-17 13:29SiSi：你這樣講我也想吃清蒸版本呢XD

• 2009-09-15 12:24米嚕豆：
  我想要吃那個豆腐阿還有布丁
  天哪我已經多久沒出去外面吃飯嚕我都不知道
  感謝SISI大

  2009-09-17 13:28SiSi：其實溫哥華有很多水準不錯的餐廳阿~~

• 2009-09-15 12:36胖胖：
  幸好我剛看文章邊吃中餐= =
  不然我會肚子餓翻xdd

  2009-09-17 13:28SiSi：哈哈哈哈~~
  還是吃飽才來這裡比較好XD

• 2009-09-15 12:49Judas：
  雞皮我覺得不錯吃阿@@
  
  為什麼不吃呢@@

  2009-09-17 13:27SiSi：因為都是脂肪熱量高@@

• 2009-09-15 14:07梵劫：
  豆腐 與 凍蟹
  感覺很好吃

  2009-09-17 13:27SiSi：喜歡就好啦~~

• 2009-09-15 17:07路人：
  嗚...肚子正餓說
  山東燒雞配蒜泥醬
  蝦籽山根豆腐
  起司龍蝦伊麵煲
  這三道看起來特別有味口
  
  外面下大雨難道又要吃泡麵了嗎？

  2009-09-17 13:27SiSi：吃泡面﹐然後圖片當配菜XD

• 2009-09-15 17:36Peavy：
  螃蟹是不錯吃啦..
  可是那個殼真的很礙事
  咕嚕肉有點像糖醋排骨
  那個龍蝦鍋 好像非常好吃...

  2009-09-17 13:24SiSi：所以我比較愛吃龍蝦XD
  至少有些部份的肉比較不礙事XD

• 2009-09-15 18:03月下野狐：
  除了咕嚕肉，其他的都不是廣東菜吧= =
  是北方菜、湖南、閩系與日本的菜色。

  2009-09-17 13:23SiSi：這裡是萬能什錦小炒店XD
  這麼多選擇通常就歸類為"廣東菜餐廳"

• 2009-09-15 18:27一串很想睡：
  好想吃喔~~
  不過看那個樣子 ~
  價錢應該也不普通吧~
  = ˇ =

  2009-09-17 13:22SiSi：不會阿﹐一個人500台幣不到﹐算OK的了

• 2009-09-15 18:41羊奶：
  好想吃那個布丁...

  2009-09-17 13:21SiSi：那個布丁真的不錯XD

• 2009-09-15 19:22夏洛：
  看到螃蟹我也不想去吃它~懶鬼+1
  我第一次看到那種布丁呢@@

  2009-09-17 13:21SiSi：那個是澳門特色甜品來的阿~

• 2009-09-15 20:07神極：
  看到螃蟹我也不想去吃它~懶鬼再+1
  
  好好喔..看了一盤雞肉好想吃..(流口水)

  2009-09-17 13:20SiSi：其實我們都錯過了螃蟹的美味XD

• 2009-09-15 22:49Hannibal Hsu：
  嘎啊啊啊~~不該晚上上網來逛SiSi的小屋啊><
  越看實在是越餓啊.........
  蠻好奇第3道的豆腐 我對淋醬汁的料理類沒抵抗力啊@@

  2009-09-17 13:00SiSi：那道豆腐真的好讚!!!

• 2009-09-15 23:28南瓜：
  挖我的頭來做湯蠻好喝的

  2009-09-17 13:00SiSi：這個阿~~~
  其實你的頭我非常愛吃!!!
  湯/糊/飯/煮排骨/泥全部都好好吃XDDDDD

• 2009-09-16 00:14氷闇者：
  那個咕嚕肉 似乎應該是咕咾肉?

  2009-09-17 12:59SiSi：對~~應該是兩地名稱不同的問題吧XD

• 2009-09-16 09:39笑笑：
  看起來都很好吃的說 @@ (口水直流中
  這個大好 XD

  2009-09-17 12:58SiSi：喜歡就好啊XD

• 2009-09-16 12:47友善的哥布林：
  哇 , 筍殼魚耶.....
  筍殼魚在山產中算是比較高級的食材了~~~

  2009-09-17 12:58SiSi：我也是現在才知道呢XD
  不過那魚真的很好吃
  有它貴的價值XD

• 2009-09-16 14:59謎樣少年：
  吃這樣口味不會太重嗎...
  
  通常不是都會配清淡的湯XD...
  
  不過那個豆腐跟魚真的好特別...
  
  好想吃看看XD

  2009-09-17 12:57SiSi：我們在外面很少點湯的XD
  除非套餐有附送
  因為覺得外面的湯都有加味精
  所以寧願在家自己弄~~
  
  至於味道其實不會很重啦
  當然跟我個人習慣相比下味道會濃一點
  但我的個人習慣已經淡到有點偏激了XD
  所以拿外食跟自己習慣比有失公平XD

• 2009-09-16 15:24：
  哇@@
  豆腐跟咕嚕肉我喜歡吃的說~

  2009-09-17 12:56SiSi：我跟你一樣呢XDDD

• 2009-09-16 16:18布丁：
  看起來超好吃的>///<

  2009-09-17 12:56SiSi：算是CP值滿高的小菜館啦XD

• 2009-09-16 18:42抹茶熊：
  天ㄚ
  看起來真的超好吃
  肚子好餓喔

  2009-09-17 12:55SiSi：你要忍住阿XDD

• 2009-09-16 22:27SK-2：
  點了兩道雞 XD"
  還好兩道雞看來都很美味^^
  我喜歡吃蟹, 但是拆蟹能力有限, 所以多數只吃蟹蓋和蟹鉗 XP
  
  平均約$120一位, 加上甜品有意外驚喜, 這間的CP值很高 :D

  2009-09-17 12:55SiSi：對~~我覺得CP值滿高的
  不過他們的王牌菜 (山東雞/筍殼魚/蝦籽山根豆腐)
  跟一般的非王牌相比感覺差很遠
  所以其實他們應該多專著一般菜的呢~

• 2009-09-16 23:29JACK：
  學名雲斑尖塘鱧，由於其體形似筍殼，故名筍殼魚。該魚原產於東南亞，最大個體可達5到6公斤，肉質細嫩，味道鮮美，為名貴的淡水魚品種。

  2009-09-17 12:54SiSi：感謝解答~~~
  
  (感覺好像奇摩知識XD)

• 2009-09-17 11:01nina：
  蝦籽山根豆腐、油浸荀殼魚、起司龍蝦伊麵煲等等這三樣菜，
  很對我的味，就算是看著電腦螢幕，應該也能配上一大碗吧ＸＤ

  2009-09-17 12:53SiSi：蝦籽山根豆腐對我來說是當晚最的驚喜的菜XDD

• 2009-09-17 12:17比雨更溫柔：
  圖開不太出來耶??
  另外問一下..我不懂香港所謂咕嚕肉是什麼啊??
  那山東燒雞配蒜泥醬看外型好開胃.. XD
  山根豆腐也不錯..

  2009-09-17 12:51SiSi：咕嚕肉台灣好像叫咕咾肉???
  其實就是類似糖醋排骨的東西
  不過咕嚕肉是沒有骨頭的啦﹐每口都是肉
  然後配料就是鳳梨﹐青紅椒
  醬汁就是糖醋之類的
  (傳統古早口味比較複雜﹐不多作介紹了)
  
  肉先裹粉炸熟
  然後配料和醬汁下鍋﹐再下肉快炒即可
  
  
  其實這道菜不難做(現代版本)
  不過我家很少炸東西(時候清理很麻煩@@)
  所以才會外出吃飯時才會點啦~

• 2009-09-17 12:18比雨更溫柔：
  開好久圖才開完..
  這家相簿我也有用啊..今天特別慢好奇怪..

  2009-09-17 12:52SiSi：或許它本身出問題吧@@
  
  早幾天我們海外IP完全進不來巴哈呢@@

• 2009-09-17 13:33走路跌倒的貓：
  香港的咕嚕肉=台灣的咕咾肉...
  跟平常吃的糖醋排骨不一樣..
  咕咾肉是用黑醋下去調的...
  而我們一般吃的糖醋排骨是用糖醋醬
  用的肉的部位也不一樣
  
  筍殼魚用炸的有點可惜XD...
  近年已經有人成功養殖
  不然很久以前是很貴的@@"
  
  看起來菜色很豐富^^...
  在香港平均一個人100多塊吃廣東菜不貴呢@@

  2009-09-21 13:33SiSi：感謝解說阿~
  
  其實炸的筍殼魚也很好吃阿
  對於懶于挑刺的我來說
  炸到酥連刺都可以吃真的非常好呢XD

• 2009-09-18 00:05medicine：
  15人吃1700 好便宜呀．．．@@
  賣相也很好 >Q<
  
  問一下什麼是cp值...邪惡@@"

  2009-09-21 13:35SiSi：C/P = capability/price 的意思
  就是性能(功能)與價格的比值。
  一般來說是用在3C產品上的啦
  
  不過食物也可以阿~
  其實不一定是高級料理才好吃的
  平價小吃也有讓人吃得津津有味的地方
  重點就是你付出的那個價錢對你來說值不值得啦~

• 2009-09-19 10:47Shinobi：
  看起來好好吃喔
  ....
  
  很貴吧?

  2009-09-21 13:36SiSi：不會阿﹐一個人才100多港幣而已
  500多台幣啦
  在香港的話算非常便宜了

• 2009-09-19 12:55彎劍俠：
  美食總是令人讚賞!!

  2009-09-21 13:36SiSi：謝謝阿~
  你喜歡就好~

• 2009-09-19 16:34凱尼的南瓜貓：
  肚子好餓喔(攤
  
  我想吃螃蟹-3-

  2009-09-21 13:37SiSi：看來你不是懶惰鬼了XD

• 2009-09-20 16:46佐藤：
  豆腐太吸引我了...
  我想吃豆腐=3=
  話說咕嚕肉也很吸引我...

  2009-09-21 13:37SiSi：不過我覺得這家的咕嚕肉做得很普通啦

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