日誌2009-11-10 21:10

[達人專欄] （食譜）用西班牙火腿煮的.....

最近我有個親戚剛去完"雙牙"旅遊（西班牙&葡萄牙），然後帶了幾包西班牙火腿給我們作拌手禮（香港目前還可以帶肉入境啦，台灣的話這些絕對不能入境阿= =+），讓我開心得很﹗因為這種火腿肉一般都是在高級超市才會出現，而且價錢好貴。當然親戚說拌手禮是在西班牙當地的超市買的，是已經先切好先包裝好的，所以價錢不貴。而在路邊攤那種現切的，你可以親眼看到火腿品質的那種價錢跟超市就差很遠了。無論如何，這是我肖想很久的食材XD～

 

西班牙火腿，serrano ham，跟意大利的prosciutto差不多，是一種經過鹽醃然後特別處理風乾的生豬腿肉。吃法是切薄片，通常都是生吃的，由於口味比較鹹通常都是當作三明治餡料或配蜜瓜之類的，不過對我來說味道真的太鹹了，所以我直接拿來煮了XDDD～

 

火腿的樣子，每包3.45歐元（歐元對港幣大概1 : 10，所以對台幣大概1 : 40吧），一包有12片左右，所以算是非常便宜呢～

 

 

以下的菜其實在這裡也曾經介紹過，不過以前我都是用一般培根，這次則用西班牙火腿取代，整體感覺就很不一樣了XD

 

西班牙火腿烤鮮干貝

 

材料︰
鮮干貝 （我用家裡剩下的冷藏凡立貝，退冰備用）
西班牙火腿（干貝數量跟火腿數量一樣）
鹽跟胡椒 適量

醬汁︰
黃芥末（吃熱狗的那種，要是閣下家裡有法式黃芥末會更好XD）
美乃滋
蜂蜜

 

 

做法︰

１－先把烤箱預熱180C (350F)
２－鮮干貝洗乾淨擦乾，用適量的鹽和胡椒將兩邊調味。由於西班牙火腿比較鹹，所以干貝的鹽不用下太多。
３－將火腿把干貝包圍著。

 

 

４－把黃芥末／美乃滋／蜂蜜拌勻，份量的話看喜好自行調配，儘量試味到滿意位置，然後把醬汁塗在干貝上面。

 

 

５－放進烤箱烤15分鐘左右直到干貝熟透（干貝比較硬身就ok）。完成﹗

成品圖︰

以前我是用羅勒醬之類的當醬料，這次改用美乃滋風格，感覺還不錯呢～

 

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

 

最簡單的意大利麵 - Carbonara

 

據說Carbonara是一些煤礦工人發明的，所以菜式名字才有"carbon"這元素，是道簡單又好吃的料理，這次做的這個版本是沒有起司的（因為家裡剛好缺了囧）。喜歡起司的朋友可以在最後步驟加入起司絲啊～

材料︰
意大利麵（可用一般意大利麵或天使麵）
雞蛋 二顆
牛奶 或 鮮奶油 大半碗
西班牙火腿 適量 （當然可以用一般培根或意大利的火腿）
蒜泥 適量
鹽／黑胡椒／歐芹 適量

 

 

做法︰
１－意大利麵先煮熟備用。
２－火腿切片，蒜頭切泥，蛋和鮮奶油混合備用。

 

 

３－起鍋先把火腿和蒜泥煎香

 

 

４－加入意大利麵＆鹽略炒

 

 

５－關火，然後把蛋汁加進去快速攪拌，用餘溫把蛋汁煮熟。上桌後在上面灑上黑胡椒和歐芹即完成。

 

 

成品圖︰

剛好分成三小份XD

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留言

• 2009-11-10 21:34Valder：
  為什麼...
  總是要在這時間發這些文章
  你害我又餓了QQ

  2009-11-10 21:36SiSi：不好意思啊～～
  
  不過....恭喜你頭香XD

• 2009-11-10 21:39Valder：
  因為是聞香而來啊ˊˇˋ

  2009-11-11 12:37SiSi：哈哈~~謝謝支持阿~

• 2009-11-10 21:57SK-2：
  十分香的次香 XD
  HK$35就有一包西班牙火腿真是超值 :D
  
  西班牙火腿除了味道比一般培根好之外
  肉的紋理更是大勝
  用來做烤鮮干貝就把整道菜的賣相大大提升

  2009-11-11 12:38SiSi：我覺得西班牙的紋理比意大利的還好XD

• 2009-11-10 21:58影狐：
  我有問題~(舉手)
  請問一下...
  ５－放進烤箱烤15分鐘左右直到干貝熟透（干貝比較硬身就ok）。完成﹗
  硬身是啥意思?.? (真心問
  
  沒煮過干貝的說+.+

  2009-11-11 12:39SiSi：我的意思是...干貝熟了會比生的時候硬
  所以要檢查干貝是否熟透﹐輕按一下就可以了~

• 2009-11-10 21:58氷闇者：
  看起來挺可口的=W=~/ 謝謝招待

  2009-11-11 12:39SiSi：不客氣~~~

• 2009-11-10 22:00氷闇者：
  可起來很好吃的樣子(口水
  
  謝謝招待 我吃飽了 遞GP

  2009-11-11 12:40SiSi：吃飽後又留言一次阿XD

• 2009-11-10 22:08SK-2：
  剛剛完成了手機認證 現在才可以補GP ^^"
  (沒有了簡易認證真麻煩 - -")

  2009-11-11 12:40SiSi：學我用個進階認證咩XD

• 2009-11-10 22:26不營養大雞排-Snow：
  看起來很棒呢~超想吃的

  2009-11-11 12:41SiSi：謝謝阿~~

• 2009-11-10 22:37Peavy：
  拿去真空然後網拍吧..
  我想買來吃

  2009-11-11 12:41SiSi：這樣成本價好高XD

• 2009-11-10 22:52赤髮傭兵：
  看完這些....我餓了
  好好吃的樣子(流口水

  2009-11-11 12:41SiSi：謝謝阿~~

• 2009-11-10 22:55艾草：
  我只能說 超高級!!!!

  2009-11-11 12:41SiSi：是滿高級的啦XD

• 2009-11-11 00:08ChiriS：
  好高級
  
  還是還是在家料理的

  2009-11-11 12:42SiSi：只是用點平常沒在用的食材啦....

• 2009-11-11 00:57南瓜：
  下面的比較好7的感覺

  2009-11-11 12:42SiSi：哈哈~你喜歡就好~

• 2009-11-11 00:58富貴在天：
  真是正點耶
  可是這時候我在吃泡麵
  好羨慕喔~

  2009-11-11 12:42SiSi：圖片拿來當配菜吧XD

• 2009-11-11 01:25Hush：
  真美味呢!!

  2009-11-11 12:42SiSi：謝謝阿~~

• 2009-11-11 04:25銀魂月時：
  干貝那道看起來真不簡單
  義大利麵很好吃的感覺
  在家中就能吃到餐廳裡的美味真的很讓人羨慕

  2009-11-11 12:43SiSi：其實外面的carbonara賣得滿貴呢@@
  不過當然廚師做的都比較專業啦~

• 2009-11-11 06:46墮墮子：
  那些面近照好像米粉XD

  2009-11-11 12:44SiSi：我用了天使麵﹐比較幼的﹐真的像米粉一樣XD
  因為煮天使麵的時間不用很久﹐很省時間
  所以天使麵變成我家常駐的糧食XDDD

• 2009-11-11 07:53jackie：
  看到令人食指大動

  2009-11-11 12:44SiSi：謝謝支持阿~

• 2009-11-11 09:34路人：
  嗚~~看完後肚子餓，來去找早餐吃好了~.~

  2009-11-11 12:45SiSi：哈哈下次還是吃飽後再來看XD

• 2009-11-11 12:15比雨更溫柔：
  好棒的食材!!
  中午看可以多吃好幾碗.. XD

  2009-11-11 12:45SiSi：哈哈哈哈~~這麼誇張XD

• 2009-11-11 13:27佐斯：
  看完後，我肚子又更餓了>w<"""
  (念書念到剛剛還沒吃飯OTZ)
  明天來做做看義大利麵，剛好最近很想吃>﹃<

  2009-11-13 11:01SiSi：先祝你成功XD

• 2009-11-11 14:37光の御子零式 鈴音：
  增加食慾的部落格～（筆記+被拖）

  2009-11-13 11:01SiSi：哈哈~~是沒錯啦~~這裡很能增加食慾~

• 2009-11-11 15:26胖胖：
  滿好奇火腿烤干貝是什麼味道˙ˇ˙
  嗚嗚
  我想吃xdd

  2009-11-13 11:02SiSi：就是鹹鹹的肉﹐然後吃到美乃滋的味道....囧

• 2009-11-11 17:04夜星塵：
  好大粒的干貝...
  價格一定不便宜吧~
  
  馬來西亞買小小粒的生干貝
  就非常貴了~
  
  但是看到好想吃阿~~

  2009-11-13 11:08SiSi：那種是北海道冷藏凡立貝
  當時是特價的﹐1公斤200港幣左右
  不算真的很貴
  至於原價是多少我就沒有注意了
  因為我一定是等特價才會殺的XD
  
  然後處理這個很簡單
  只要耐心在室溫退冰後洗乾淨就可以處理了~

• 2009-11-11 17:44忍者哈棒精：
  整個好精緻的感覺
  我對筒狀還有紅中帶黃的食物有莫名的喜好= =

  2009-11-13 11:08SiSi：....你這個喜好還真特別XD

• 2009-11-11 20:06夏洛：
  好想吃阿阿阿~~
  火腿烤干貝對我來說是很特別的菜呢XD
  害我好想吃東西><
  但是已經過8點不能吃= =+

  2009-11-13 11:08SiSi：非常乖阿XDD
  還知道8點後不能吃XD

• 2009-11-12 08:55AugustRush：
  感覺很棒呢
  烤干貝好像很棒
  義大利麵也不錯的說
  有空在自己煮煮看好了

  2009-11-13 11:09SiSi：先預祝你做得成功XD

• 2009-11-12 09:34無糖綠：
  看起來滿簡單 但又感覺不錯吃阿

  2009-11-13 11:09SiSi：是滿簡單的料理~~

• 2009-11-12 11:28風靈草：
  兩道料理看起來都很好吃，
  西班牙火腿鮮烤干貝的成品，
  感覺很可愛，
  個人喜歡看起來有圓形的料理。

  2009-11-13 11:10SiSi：圓形有這麼的吸引阿XD

• 2009-11-12 17:23笑笑：
  我承認一切都是你惹的禍 XD
  你害我好餓好餓哦...
  最近在減肥說、午餐過後就不在進食了...只喝水
  目前已維持一個月了、成績是減下5公斤 XD
  我還要減5公斤...(醫生說的) 喵嗚~
  總之~ 要減下10公斤(這是之前好物惹的禍)@@
  最後... 很好吃樣、餓 XD

  2009-11-13 11:11SiSi：哇~~午餐後就不吃東西感覺太虐待了吧@@

• 2009-11-12 18:24floyd：
  讚

  2009-11-13 11:11SiSi：謝謝~~

• 2009-11-12 22:42黑羽 一徹：
  看到這一篇，肚子又餓起來了T.T
  那個麵好想吃一口看看阿~~

  2009-11-13 11:11SiSi：哈哈~~謝謝支持阿XD

• 2009-11-13 09:39nina：
  義大利麵看起來好好吃啊，
  而且還是用我最喜歡的蒜頭和火腿爆香的麵。﹃。

  2009-11-13 11:12SiSi：蒜頭在carbonara是很重要的角色XD

• 2009-11-13 17:58糖．公主：
  火腿看起來就很好吃~
  
  而煮好的成品更吸引人~

  2009-11-15 20:02SiSi：謝謝啊～～喜歡就好～

• 2009-11-14 17:12ricky34：
  能娶到像妳這樣懂生活品味的居家女人真是一種莫大的幸福！

  2009-11-15 20:01SiSi：這個啊...要由我男朋友來判定了XD

• 2009-11-14 19:50哈哈姆特不意外：
  我的天啊 半夜看到這篇害我口水都留出來了XD
  
  肚子好餓好空虛喔>3<

  2009-11-15 20:01SiSi：不好意思害你空虛了xD

• 2009-11-15 00:15lander：
  感覺義大利面比較好吃說 而且看起來很好做
  要不是剛吃過宵夜 我可能會受不了八

  2009-11-15 20:00SiSi：其實干貝也不難
  最後都是放進烤箱而已，不會很難啦～

• 2009-11-15 00:28花玥葉：
  看起來好好吃哦~~有沒有人可以煮給我吃呀

  2009-11-15 19:59SiSi：自己學一下咩～～

• 2009-11-15 19:10真田信村：
  只能說,太讚了~~~!!!

  2009-11-15 19:52SiSi：謝謝啊～～

• 2009-12-04 00:09君麻呂：
  好餓 =[

  2009-12-08 20:59SiSi：不好意思ＸＤ

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