日誌2008-12-18 17:37

[達人專欄] 用麵糊製作 ──蔥油餅

過去曾經也有發表過一篇蔥油餅的食譜。
不過那是很規矩的做法，只是對我來說，吃起來太過厚重。
因為乾的麵糰，煎過後，不像外面賣的有些"軟"
我的胃腸敏感，所以總是消化不良

不過我的麵糊類的餅類，吃得總是順口，胃腸也不抗議
所以我就把做法改了下，用成麵糊來做蔥油餅
過程也簡單，不用在那裡費力氣在揉麵糰
所以這算是懶人做法，提供大家參考看看：D


材料：

1.麵粉
2.黑胡椒+雞粉+鹽巴都1小匙
3.蔥花
4.水

○有人有問到比例問題，水要多點，不要讓麵粉吸乾水份的程度。
要糊點就是了。


做法：

以上材料都混合過後，就可以起油鍋煎餅了。
之後兩面都差不多煎黃，就可以加入雞蛋，變成蔥油餅夾蛋。
(配料可以自己選擇)

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留言

• 2008-12-18 17:45牙牙：
  XD"
  
  我最近才想發一篇跟妳一模一樣作法的蔥油餅食譜
  
  被搶先了

  2008-12-18 17:50小里：@@ 我之前就有發過了
  這是改良做法而已XD

• 2008-12-18 17:58玩火自焚：
  唔..我餓了= =
  
  該吃晚餐了ˇˇ
• 2008-12-18 18:29不營養大雞排-Snow：
  我喜歡吃蔥油餅
  
  但不喜歡吃蔥太多的蔥仔餅=3=
• 2008-12-18 19:33台北地下街老玩家：
  路過推一下
• 2008-12-18 19:43星羽翔空：
  這也太簡單了吧XD
  最喜歡懶人限定
  可以麻煩麵粉跟水的比例說一下嗎?
  還有材料都放好揉成麵團要等發酵嗎?
  如果要那要多久呢?
  
  上次我媽挑戰做蔥油餅
  結果卡在做麵團那邊
  做出來發酵過後整個散掉
  最後變成麵疙搭

  2008-12-19 07:42小里：不用發酵....

• 2008-12-18 20:44阿忠：
  有醬料嗎@@?
• 2008-12-18 20:58麵粉袋：
  唔...看起來恩的很像蔥油餅...
  可是味道也一樣嗎??

  2008-12-19 07:42小里：一樣

• 2008-12-18 21:29無風自動：
  @@"
• 2008-12-18 22:53あんや：
  有空來試試看
  不過除了把雞粉弄成素高湯外
  還要把蔥花換掉...
  因為我媽吃素啊啊啊~~~ ′▽`

  2008-12-19 18:41小里：蔥花用掉這樣就不是蔥油餅了@@

• 2008-12-18 23:00＊Meki〃：
  月月～
  
  麵粉　水　要多少啊？

  2008-12-19 07:44小里：中(高)筋麵粉5大匙
  水6~7大匙
  
  
  大約的..

  2008-12-19 08:48小里：我是自己拿捏比例的~
  所以問我也不準@@

• 2008-12-18 23:14Yama：
  這個超好吃的~!!
• 2008-12-18 23:33雲瀲：
  我比較想吃到那種傳統式麵糊蛋餅...
  那種軟軟QQ的口感，跟現在蛋餅皮完全不同阿ˇˇ"
  
  蔥油餅阿 沒有改良口味嗎XD 像是蝦米阿 什麼的...

  2008-12-19 07:47小里：我有發表過蛋餅的食譜@@
  你可以在"吃小吃"的分類找到。

• 2008-12-19 00:06梓桃：
  我好愛吃蔥油餅耶!!
  謝謝你分享食譜~
  改天有空也來做一下...
• 2008-12-19 08:00雲瀲：
  謝謝月姐XD
  記得來我家留言要禮物唷
  雖然是用畫的 ㄎㄎ

  2008-12-19 18:42小里：我明天在去看看~
  今晚有節目~XD

• 2008-12-19 13:08電玩假面：
  我個人喜歡吃蔥很多的蔥油餅ˊˇˋ
• 2008-12-20 00:59Doz：
  這個我最早知道10年前就有哩!!我的做法給你們參考中筋跟地瓜粉3比2!!+水調成糊(+蔥)
  煎到2面金黃+個蛋~就是好吃的蛋餅
  這做法10多年前我奶奶告訴我的^^..我已經不知道吃好幾千次去哩XD
• 2008-12-20 01:02Doz：
  加地瓜粉是為了讓他QQ的!!!外面酥脆!!裡面Q!!真的超好吃的...我沒記錯..這種調法是從高雄某家早餐店傳出來的>"<..當然..現在好像不在了
  我都做這種蛋餅當早餐吃..一個就飽!!
  沾醬:好的陰油膏(就是醬油膏)+田辣醬 大概3比2吧..依照個人喜好!!非常搭喔
• 2008-12-20 19:11風靈草：
  看起來很好吃的樣子，有空來試看看:)
• 2008-12-20 20:00吳無：
  越來越強大了
  好好吃
  天阿.......
• 2008-12-21 11:38街角的祝福：
  感謝分享
• 2008-12-22 15:54廷：
  感恩阿 在家裡有事做1次感覺上都ok
• 2008-12-22 17:29在天上飛的魚：
  明天中午馬上做來吃....肚子好餓喔...
  口水一直流
• 2009-02-06 11:57彌生：
  原來有懶人作法呀
  待會做做看
• 2009-02-12 10:32小蝦米的娘：
  感覺吃起來比較像蔥油煎餅~很不錯~
  跟正統的蔥油餅比起來~這樣吃比較沒那麼油膩~
  再加個蔥蛋跟一點高麗菜絲或肉鬆下去~嗯~好吃~^_^~
  謝謝月大分享的食譜喔~
• 2009-11-11 11:39魅小舞：
  就是你了!!
  吼 我超愛吃蔥油餅 可是要揉麵糰好麻煩= =
  看到伊月教的作法 我要學下來XD
  這方法比麵團式的蔥油餅方便多也簡單多了
  可惜阿...我要哪天才買的到蔥呢(遠目)
  巴西不是那麼好買到蔥的...(泣)
  我想吃蔥油餅啦 嗚嗚嗚
  等我哪天買到 也實際操作
  我會告訴伊月的的=ˇ=

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