日誌2009-01-03 06:22

[達人專欄] 日式丼飯

以前吃過日本的吉野家蓋飯，聽說北部有開，可是台南卻沒有...
南部雖然物價比北部便宜，但是也有吃虧的地方
我很喜歡吃吉野家裡頭的紅薑，曾經去日本游泳池，那裡一定會賣炒麵
那時候麵的旁邊一定會附上小山堆的紅薑
所以這是我很難忘的事情。

牛肉蓋飯、豬肉蓋飯，其實做起來真的很簡單
只要拿著火鍋肉片和洋蔥、柴魚片和醬油就可以做出來
如果有薑片(醃過的甜薑)那就更加美味了XD

這項是前陣子常常吃的，因此用過烤肉片和火鍋片
奢侈點就用牛肉，甚至也會蓋上滿滿的蔥花，也是很豪邁的吃法
下次想要試試看試著做醃甜薑，我還滿愛吃著它配著白飯
最近正在看日劇"流星之絆"裡頭的牛肉燴飯是我下次想要挑戰的XD
因為看起來就好好吃，好像咖哩飯那般的美味...
如果有看過的人，應該也會被吸引住吧?
另外超級推薦日劇"血色星期一"記得喔，別先知道結局，從頭看到尾真的很好看
是漫畫改編，從頭看到尾我花了兩天的時間，男主角是那個三X春馬
真的好看...(拇指)



日式蓋飯


材料：

1.火鍋肉片(或者牛肉片和豬肉片)
2.洋蔥
3.雞蛋1顆
4.柴魚片+醬油+水


做法：

1.水(七匙加一大匙)的醬油，放上柴魚片小火煮後，放入肉片
2.洋蔥可以另外炒過，或找不炒直接放上(做法1)煮過，肉熟後直接蓋在白飯上，湯汁留下
3.雞蛋打散直接加入湯汁上，之後蓋上鍋蓋悶35秒後，大方蓋上肉上身，完成

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留言

• 2009-01-03 07:10翱翔夢：
  好好吃的樣子呢~~
  可是水的一匙是哪種匙阿@@?
  然後洋蔥要多少量 切絲嗎ˇˇ??
  最後 醬油要用日本醬油還是龜甲萬也可以=口=??
  感恩 XD

  2009-01-03 09:48小里：妳食用湯匙就可以
  洋蔥看你自己愛吃多少用多少
  妳喜歡吃切丁的或者切成條的都隨自己喜好
  醬油沒有分別 我也是跟你用同一個牌子的
  當然如果你家有和風醬油是柴魚風味另當別論喔^^

• 2009-01-03 07:28只成一事：
  晚餐來吃吃看
• 2009-01-03 08:55劍秋風：
  超好吃的感覺，
  我肚子餓了XD
• 2009-01-03 08:58電玩假面：
  我超喜歡吃吉野家的
  但是之前好像出現過牛荒
  停止販賣牛丼兩年
  等到在賣的時候已經沒啥人吃了
  現在倒了好多家...

  2009-01-03 09:49小里：那真的好可惜喔>"<
  以後我嫁給台北人好了(認真)

• 2009-01-03 09:47阿爾尼斯：
  洋蔥+豬肉片....會讓我想到薑汁燒肉耶XD~上次看節目介紹薑汁燒肉的作法,下次我也來做看看^_^
  紅薑啊~似乎跟梅薑很相似,製作方法很簡單醃製小菜又好吃呢~很配飯的
  醬油因該用薄鹽醬油比較合適吧?

  2009-01-03 09:51小里：其實用什麼醬油不需要太過於重視
  小家庭方面不可能什麼材料都有
  只要有"醬油"沒有分別什麼
  薄的呢 可以加入水量來稀釋~
  不然為了吃一頓飯 要去刻意準備 花錢也浪費時材XD
  紅薑是用梅子醃的啊@@??

• 2009-01-03 10:38風靈草：
  很好吃的樣子:)
  
  -----------------------------------------
  在台北比較方便吧？人多所以各種消費場所也多，
  要找那種日系的連鎖店也設比較多分店，(有很多家吉野家)
  之前提到的JUSCO原本新竹也有一家，
  不過營業額未達預期很早就收了Q_Q(←我是新竹人)
• 2009-01-03 11:05⑨觀鳥：
  看起來比想像中簡單呢(抓頭)
  
  有時回台北也會經過吉野家，
  不過不常去吃，畢竟我是窮學生囧

  2009-01-03 12:38小里：自己做的話可以響應好幾餐喔~
  因為火鍋肉片一盒也才60圓~
  如果肉片抓兩片來做~
  至少可以吃上3~4餐~

• 2009-01-03 12:12點的是煙‧抽的是寂寞：
  月姐..為什麼日式丼都甜甜的啊？
  感覺亂怪一把的..不習慣！

  2009-01-03 16:03小里：自己做可以創新很多吃法
  畢竟你是做給自己吃 並不是賣~
  所以看你自己~按照個人喜好~看你要鹹的還是甜的~操縱你手

• 2009-01-03 12:49比雨更溫柔：
  樓上..甜的好吃和鹹的好吃是不一樣的享受啊.. XD
• 2009-01-03 12:50謝洛克：
  不加入洋蔥,可加入其他的食材嗎?
  (不愛洋蔥啦!!)

  2009-01-03 16:02小里：這....(汗)

• 2009-01-03 13:50none：
  吉野家高雄有分店阿
  何必跑去台北呢

  2009-01-03 15:57小里：我住台南

• 2009-01-03 14:01紓解紓紓紓解：
  板大做出來的丼飯...醬油下太重了吧XD
  醬油建議是用鹹味不要太重的下去調味...
  丼飯是偏甜微鹹...柴魚下去熬湯汁湯已經是鹹的了；所以...醬油跟水的比例要拿捏好
  PS:刀工要加強XDDDDD

  2009-01-03 16:00小里：口味我吃是剛剛好~
  畢竟我PO的食譜幾乎都是我吃得剛好的筆記~
  不一定要按照我的喜好去做
  大家也可以自己按照自己的方式去做喔XD

• 2009-01-03 14:03shadow：
  可是說真的~
  現在的吉野家越來越不好吃了~
  可能是生意越來越差的關係吧~
  服務態度也變差了~
  小弟住桃園所以說的是桃園店~
• 2009-01-03 14:10sdw：
  看起來真不錯
  而且做法沒有很難ˇ學起來~
• 2009-01-03 14:29無晴：
  (垂涎)最容易被好吃得拐走了...
• 2009-01-03 16:55Wake Vortex：
  我想學親子丼(口水)
• 2009-01-03 17:05原子小金剛：
  您如果要做醬汁.
  也可以用味醂+柴魚片+醬油(我個人喜歡用金蘭^^)
  那種醬汁煮出來真的很香很好吃
  因為我自己也喜歡東摸摸西摸摸
  所以自己都會看著食譜做
• 2009-01-03 18:25翎：
  洋蔥跟蔥一定要加嗎?
  可是我很怕蔥跟洋蔥的味道XD

  2009-01-04 06:37小里：不加的的會就不是蓋飯了~
  這次你就選擇跳過吧XD

• 2009-01-03 20:53阿忠：
  我看料理東西軍
  
  他們都用一個好小的鍋子煮耶
• 2009-01-03 21:04望小悠：
  看了這篇....我好想吃東西=口=
• 2009-01-03 21:49FeiFain：
  我覺得台北的吉野家...
  
  好難吃。
  
  自己隨便做都比它的東西紮實+好吃
• 2009-01-03 22:34jackie：
  哇 比吉野家的看起來要好吃
• 2009-01-04 00:14家裹蹲：
  以前看日劇牛丼飯都是用紅薑絲的
  那食客還加超多
  香港的吉野家是用黃薑片(加超多的話根本不能吃,又酸又辣)
  上季日劇最好看是
  1.血色星期一(刺激)
  2.oh my girl(感動)
  3.公主與青蛙(主要看上戶彩的衣著)
  4.流星之絆(很可憐,還被那警察騙了十幾年)
  垃圾教師(本來很期待山田涼介演出,看了第一集就沒看了,還是他演天草流最棒)

  2009-01-04 06:36小里：流星之拌我也看完了...沒想到最後的兇手竟然是他...
  不過真的全部看下來都沒有冷場到耶~
  
  血色星期一真的超級好看的~

• 2009-01-04 00:49顯示為離線：
  每次看尹月大大的文章
  肚子就餓了起來...
  真的很會做菜呢!
  下次可以做做看天丼^^
• 2009-01-04 03:22H兔歐：
  0.0.........<<吉野家打工人員 工作時間休息時都會吃 會膩阿~~囧(被毆
  煮的時候醬汁放入量真的要控制好倒是真的就是了(某大說太鹹 問題怎麼我這家店的客人間值都超愛吃泡飯 難道是 每修低每修ㄍㄧㄤˊQ0Q?(台語 注音抱歉 字打不出來 一堆客人要醬汁多
  
  不過做起來真的很簡單 現在都會把材料變著花樣吃 xd..
  不過吉野家確實都是紅薑片
  另外有人說吉野家服務態度不好 我可以說 那只是個別分店xd
  話說 遇到奧客時在會很賭爛=.=
  
  至於我是哪家店 秘密~*
  
  另外板大做出來的 看的讓人很想吃 不過這是滷多久阿...洋蔥超黑...
  還有阿 敢吃的話可以多打顆蛋 用蛋白攪肉 可以連飯一起 會變滑嫩 蛋黃可以另外煎 不煎也可以 看敢不敢吃而已(我不敢XD 不過版大好像有+蛋了 不確定0.0"

  2009-01-04 06:35小里：比較黑的是我第一次做的處女秀
  會黑的原因是因為我只加入醬油沒有加入水= =
  所以很黑...
  之後做後就記起第一次做失敗的教訓
  就知道要怎麼衡量了...

• 2009-01-04 09:04御劍流星：
  吉野家還是日本的比較好...
  台灣的每家店品質參差不齊^_^"
  吉野家的特色是...洋蔥好吃XD
  不過台灣的有的會弄得不夠火候
  
  PS:日本的話...
  比起吉野家...
  流星更喜歡松屋的^_^
• 2009-01-04 10:53PO PO：
  好吃啊
  我也最喜歡丼飯啦
  尤其是牛肉
• 2009-01-04 15:30none：
  但跟台北比，高雄近多了吧.....

  2009-01-06 13:35小里：如果有機會去高雄在說~

• 2009-01-04 16:03台北地下街老玩家：
  日式丼飯 看起來好好吃的樣子
• 2009-01-04 20:56吳無：
  好
• 2009-01-04 20:57吳無：
  我想吃
• 2009-01-04 22:00Mislay：
  可以試試看把醬油升級成萬能醬汁 xD
  之前家政課有試過作法是
  醬油+米酒+味霖 1：1：1 比例混合煮滾再用小火煮2分鐘
  要煮著要是去酒味跟味霖要煮
  這樣加起來會比較有口感噢 xD"
• 2009-01-05 14:33只愛妹子：
  青蔥不用加了 不然味道會有點怪，其實洋蔥就很對味了 紅薑的話 看台南有沒有開 旋轉壽司店 那種店 紅薑可夾免錢的 吃到你吐
• 2009-01-06 09:37虛空：
  太棒了!!!
• 2009-01-06 09:44shn：
  推
• 2009-01-06 10:04BIG KUMA：
  吉野家阿...我也很喜歡吃...
  可惜他在台灣競爭力有點差..
  台灣賣飯食的小吃店太多了...價錢比他便宜..
  我的日本友人說 吉野家在她們那邊是工人再吃的食物..
  便宜又吃的飽 看她很不削吉野家 囧
• 2009-01-06 11:02失敗的人生：
  高雄也有吉野家吧
  至少有ㄧ家離我家走路不到5分鐘
  您可以上網搜看看
  我看過不少家

  2009-01-06 13:34小里：我住台南，3Q

• 2009-01-06 12:41破紅塵：
  一般如果家裡面沒有味霖的話~
  建議使用糖跟米酒 配合醬油
  有味霖的話 比例為醬油1味霖1水4
  加上柴魚片及生薑 煮到滾即可~
  一般外面日本料理的天婦羅沾醬都是這種~
  而一般的日式丼飯都是用這種下去煮~
  起鍋前打一顆雞蛋下去 就可以起鍋了
  菜的部分 你可以搭配大白菜或紅K絲(紅蘿菠)
• 2009-01-06 14:26蘭肯：
  台灣吉野家 幾乎沒一間是正統的 亂作一通 難吃的要死 也不夠豪邁 最重要的是又貴
  
  不如去好市多自己買來做來吃
• 2009-01-06 19:39FN~披著人皮的怪物：
  個人覺得最好吃的還是"勝丼"！！！
  吃不膩的說！！！....XDTZ
  ﹝就是炸豬排蓋飯啦...OTZ﹞
  
  已經愛吃到去炸豬排店去一定會先看有沒有這道！！！....XDTZ
• 2009-01-06 20:23COH：
  同住台南卻也同樣喜歡吉野家的人
  幫你推一個
• 2009-01-06 21:10wang：
  你好!感覺不錯吃喔~你住台南喔?我也住台南我覺得你對吃方面好像滿有研究的喔,再介紹台南有哪些不錯吃的地方馬!!
  推
• 2009-01-06 23:00人稱痴漢是小傑：
  我都會去買柴魚片+昆布或者柴魚精來煮高湯
  用1200CC的寶特瓶裝著...
  煮蓋飯時
  +點高湯、味霖、洋蔥、香菇、醬油、糖、肉、蛋
  
  這樣超好吃的呀，重點是味道非常香
  如果要做天丼的話～用高湯調味林在炸物上就好了...
  
  話說柴魚高湯真是好物~不過要煮很久就是了= =a
• 2009-01-06 23:58DNAK0000：
  台灣吉野家 難吃到爆 又貴 完全沒有把日本吉野家口味表現出來 用的米飯也是很爛
  在台灣的話 想吃只能自己作嚕 雖然我在日本當留學生 吉野家也是幾乎很少吃阿
  窮人一枚<<< 我都是去超市 買調味粉包 把料加下去 加水加蛋 就作出來嚕
• 2009-01-07 00:40gvf76697：
  推好料理@@!
• 2009-01-07 12:59Nanna：
  同鄉+1！
  
  可是我是煮咖哩的說 QQ
• 2009-01-07 13:33塵世中一個迷途小書童：
  日本的吉野家超棒的..尤其是牛丼
  以前遊學的時候500日幣一碗..比自己做飯便宜啊
  好懷念那個味道..可惜台灣的幾乎都沒了
• 2009-01-07 22:03貝嘉：
  用日式醬油+味琳會比較好，顏色會比較透跟亮
  
  還有洋蔥可以切大小各一堆，小的提甜味會軟掉，大的可以晚點下增加口感﹝大:小=2:8﹞
  
  蛋的話其實不一定要加，牛丼其實可以不用加，因為會影響醬汁的清澈。
  
  親子丼跟勝丼比較適合加蛋
• 2009-01-08 00:41Choco：
  好美味的樣子喔
• 2009-01-08 18:13PTT鄉民：
  這讓我想到吉野妹事件呢
  
  不過豬排蓋飯我最愛~
• 2009-01-11 02:01翱翔夢：
  話說今天原本想要嘗試這道菜
  可是打開冰箱以後發現!!!
  我沒有飯了Q口Q~~
  又要重新煮感覺很不好 冏!!
  所以我用了替代品....
  !!烏龍麵!!
  做法參造上面
  可是我也沒有柴魚片 所以使用鰹魚粉(我家啥都沒有呢~)
  
  結果做出來的食物 呈現醬汁收乾 黑溜溜的日式炒烏龍麵 Orz...
  不過味道也是不錯拉 @@~

  2009-01-11 10:21小里：姑且不談你手頭上的材料跟我食譜上的...差距很大(你材料不全的意思)
  
  來講醬汁收乾好了
  
  其實醬油和水用超級小火很快就可以加入雞蛋了.....
  也就是說醬汁煮熟不需要很長很長時間....
  如果乾了就加點水和醬油就可以了
  
  這是可以解決的噢。

• 2009-01-11 21:11六月雪：
  喜歡吃日本料理
  不過沒有親手做過蓋飯
  看了大大的食譜
  下次也來自己動手做
  敢謝大大分享
• 2009-01-12 21:26KuraHoshi：
  簡單看起來又好吃(口水
• 2009-01-16 05:08純粹無污染：
  感覺就醬油炒肉
  看起來就醬油味而已
• 2009-01-22 08:42毒害：
  看到你做的菜每次都食慾大增!
• 2009-02-11 11:537-11 嘔噴醬：
  高雄....有吉野家ˇˇ
• 2009-11-11 11:24魅小舞：
  這個我有做過^^
  也可以做成日式豬排蓋飯唷
  也不錯吃呢=ˇ=

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